Lachs-Nuggets im Zoigl-Teig mit Pü und Remoulade

[Einweggriller]

Servus Zusammen,

WuKi1 ist am Wochenende zu Hause und hat sich Fisch gewünscht. Gesagt - getan.

Ewa 125 g Mehl und etwas Salz mit 125 ml Zoigl glatt rühren.

2 Eigelb dazu und dann mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen habe ich aus Eigelb, Rapsöl, Weißweinessig und Senf eine Mayo gerührt und mit Gürckchen, Kappern und einigen Kräutern zu einer Remoulade verfeinert (vorsicht, unscharfe Bilder )

Ganz zu Anfang wurden Kartoffeln aufgesetzt

Später Durchgepresst

Mit Milch und Butter zu Pü glatt gerührt.

Aus diesen beiden Stücken

Wurden diese Stückchen

Jetzt kann man sich wieder dem Teig widmen. Das steif geschlagenen Eiweiß der beiden Eigelbe kommt dazu

Und wird sanft unter gehoben - fertig

Die Nuggets werden in reichlich Öl portionsweise ausgebacken

Alles zusammen auf einem Teller vereint

 

[emmeff]

@Einweggriller

Das sieht lecker aus. Wie hat es denn geschmeckt?

Und nach dem Betrachten der Bilder weiß ich auch, was "Zoigl" ist.

Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[ansHans]

Das sieht lecker aus, das werd ich mal nachbauen! Wie viel Mehl und Bier nimmst du denn da? Und das Eiweiß war von den beiden Eigelben? Danke!

 

[Einweggriller]

Das sieht lecker aus. Wie hat es denn geschmeckt?

Super lecker

 

[Einweggriller]

Wie viel Mehl und Bier nimmst du denn da?

Jeweils etwa 125 g

Und das Eiweiß war von den beiden Eigelben?

Genau, hab's ergänzt

 

[ansHans]

Oh man das steht ja auch ganz am Anfang, einfach eiskalt überlesen

 

[Einweggriller]

einfach eiskalt überlese

Nö, hab's erst nach Deiner Frage ergänzt

 

[chili-sten]

Moin Thomas,

sieht gut aus

 

[Gast-PK94g9]

Tom, die Lachs Nuggets kommen auf die To Do Liste , top!

 

[Falkenstadl]

Feine Zusammenstellung Thomas. Das würde mir auch schmecken. Schönes Tellerbild

 

[sgddd]

Ich habs mal gebookmarkt,denn ich suche immer Rezepte für solche Teige,sieht wirklich sehr lecker aus und klappt sicherlich auch mit Garnelen oder Pulpo.

 

[tuppi]

Sieht klasse aus
das könnte ich mal wieder machen...

 

[Einweggriller]

klappt sicherlich auch mit Garnelen oder Pulpo.

Auf jeden Fall - und auch mit Gemüse

 

[Carlo BBQ]

Schönes Gericht Thomas.