Gestern habe ich im TK noch ein paar Beinscheiben vom Kalb entdeckt. Was lag näher als der herbstlichen Jahreszeit entsprechend ein Osso Buco mit Risotto Milanese (Safranrisotto) zu machen -- zumindest meine Interpretation dieses Klassikers der norditalienischen Küche. Doch anders als sonst, wollte ich das Gericht diesmal in der Tajine zubereiten.
Los gehts...
Beinscheiben salzen, mit etwas Semola bestreuen und anbraten, diesmal in der Eisenpfanne.
Dann in der Pfanne den Zwiebel mit ein paar Karotten glasig schwitzen.
Inzwischen wird die Tajine vorbereitet,
dann das Gemüse aus der Pfanne zugegeben, ein paar Alici, Kräuter und etwas Zitronenzeste dazu und mit Gemüsesuppe aufgießen.
Während unser Osso Buco in der Tajine vor sich hin schmurgelt, bereiten wir schon mal den Risotto vor.
der buchene Kochlöffel ist natürlich obligatorisch
Inzwischen ist auch der Rest fertig.
Es kann angerichtet werden, guten Appetit!
Danke für's Reinschauen.
---
Edith meint noch ich sollte nicht vergessen zu erwähnen, daß am Ende der Mahlzeit das Mark aus den Knochen mit etwas Salz und Pfeffer auf einer Schwarzbrotscheibe gegessen wird, für viele eine Delikatesse...
Los gehts...
Beinscheiben salzen, mit etwas Semola bestreuen und anbraten, diesmal in der Eisenpfanne.
Dann in der Pfanne den Zwiebel mit ein paar Karotten glasig schwitzen.
Inzwischen wird die Tajine vorbereitet,
dann das Gemüse aus der Pfanne zugegeben, ein paar Alici, Kräuter und etwas Zitronenzeste dazu und mit Gemüsesuppe aufgießen.
Während unser Osso Buco in der Tajine vor sich hin schmurgelt, bereiten wir schon mal den Risotto vor.
der buchene Kochlöffel ist natürlich obligatorisch
Inzwischen ist auch der Rest fertig.
Es kann angerichtet werden, guten Appetit!
Danke für's Reinschauen.
---
Edith meint noch ich sollte nicht vergessen zu erwähnen, daß am Ende der Mahlzeit das Mark aus den Knochen mit etwas Salz und Pfeffer auf einer Schwarzbrotscheibe gegessen wird, für viele eine Delikatesse...
