Beef Short Ribs (Querrippe) aus der Kugel und Baked Beans nach BBQ Pit Boys

[Bruco]

Sogenannte "Dino Ribs" wollte ich schon lange mal machen, da ich von den Beef Short Ribs von den "BBQ Pit Boys" immer so begeistert bin. Also von meinem MdV eine 2 kg Querrippe bestellt.

Geplant war eigentlich 5-2-0 so dass wir um 19:00 Essen konnten ...

naja ... oft kommt es anders als geplant ...

Hier die Geschichte und die Bilder dazu :

Hier der Hauptdarsteller : eine 2,1 kg schwere Querrippe
Silberhaut abziehen und dann von allen Seiten nur mit S&P würzen

Ich hab mich für die Version, entkoppelt in der Koncis, entschieden
Unten war Rinder-Brühe und ein paar Zwiebeln

gesmoked wurde anfangs mit Kirschholz

Der Minionring mit Aldi-Briketts läuft perfekt

Dazwischen war genug Zeit für die Baked Beans

das Rezept :

2 Dosen Beans
1 Zwiebel
6 Knoblauchzehen
2 EL Zuckerrübensirup
2 EL Brauner Rohrzucker
1 TL Senf
8 EL BBQ Soße

Nun wieder zum "Problemkind" ...
Da die Querrippe doch sehr groß und vor allen recht "hoch"war dauerte das ganze ganz schön lange ...
nach 7 Stunden hatte das Teil erst eine KT von 68° (GT war immer so zwischen 120° und 140°)
Eigentlich wollten wir jetzt schon essen ...

Also das Teil in Jehova gepackt und weiter rein in die Kugel

Zeitsprung ...
um 22:00 Uhr hatte ich eine KT von etwa 91° erreicht ... das passt mir jetzt so Runter damit !
Der Hunger war inzwischen fast schon verflogen ... schließlich musste man sich ja mit dem ein oder anderen Bier bei Laune halten

Also saftig war es ohne Ende Echt der Hammer !
Hier ein kleines selbstgedrehtes Video dazu :

Anhang anzeigen 1364057

So, mein Fazit dazu :

- aus geplanten 5-2-0 wurden fast 7-3-0 (wobei 3 Stunden nur in Jehova und nicht im Dampfbad)

- das Fleisch war super saftig aber leider nicht butterzart. Das ist leider der negative Punkt an der ganzen Geschichte. Und natürlich ein ganz wichtiger Aber ich arbeite daran ... das nächste mal wirds besser
- das nächste mal muss ich von der Querrippe oben ein paar cm abschneiden. Das war mehr ein Braten als eine Rippe und natürlich das Hauptproblem dass es so lange gedauert hat ...

- der Geschmack war sehr gut

- die Baked Beans waren wieder mal der Hammer (wobei die schon fast als Süßspeise durchgehen )

- auch ein Aldi-Brekkis-Minionring läuft perfekt

- mir hat es verdammt viel Spaß gemacht

So, und nun bedanke ich mich mal wieder fürs reinschaun und bin natürlich für Verbesserungsvorschläge dankbar
Schönen Abend

 

[Burn_out]

Das Warten hat sich gelohnt.

 

[Broudworschd66]

Servus Bernd.....tolle Ribbla..........nach diversen Seidla schmeckts doch immer

 

[Z25]

Schöne Rippe, finde ich.

 

[Grillhacker]

klasse Aktion finde ich......
grüßle......

 

[Woidgriller]

Schöne Ripper'l Bernd .

Mir fällt grad ein ich hab noch Bohnen in der Speis.
Ok, so süß werdens bei mir nicht aber dafür hab ich sie für mich ganz allein. Sonst mag sie keiner .

Gruaß aus'm Woid

 

[Peter]

Querrippe geht immer! Mögen wir sehr gerne!

Ich arbeite da immer ohne Walzblech. Einfach 8 bis 10 Stunden in den UDS, leicht smoken, und gut isses.

Schaut echt super aus Bernd :daumenhoch:

 

[Palatinagrill]

Super Bericht , schaut sehr lecker aus!

 

[Utti]

Hallo Bernd,

du musst an deinem Zeitmanagement arbeiten
Sonst sieht es nach einem klasse Essen aus, wo ich auch gut und gerne bis 22 Uhr gewartet hätte. Danke für's Zeigen!

Gruß
Daniel

 

[Meteora 360]

Auch wenns spät wurde, das Ergebnis entschädigt das wohl! Sieht echt super aus

 

[Bruco]

Das Warten hat sich gelohnt.

Eigentlich schon. Danke dir

Servus Bernd.....tolle Ribbla..........nach diversen Seidla schmeckts doch immer

aber sowas von

Schöne Rippe, finde ich.

Danke

klasse Aktion finde ich......
grüßle......

Die ganze Aktion war wirklich klasse und hat mir auch wirklich Spaß gemacht

Schöne Ripper'l Bernd .
Mir fällt grad ein ich hab noch Bohnen in der Speis.
Ok, so süß werdens bei mir nicht aber dafür hab ich sie für mich ganz allein. Sonst mag sie keiner .
Gruaß aus'm Woid
Anhang anzeigen 1365464

Das nächste mal kommt Bacon dazu, dann ist es nicht mehr ganz so eine Süßspeise
Aber auch so waren die wirklich total lecker

Querrippe geht immer! Mögen wir sehr gerne!

Ich arbeite da immer ohne Walzblech. Einfach 8 bis 10 Stunden in den UDS, leicht smoken, und gut isses.

Schaut echt super aus Bernd :daumenhoch:

Danke dir Peter Ich denke dass das Teil einfach zu groß war. Das nächste mal nehme ich eine viel "flachere" Querrippe. Dann müsste es auch mit deinen angegebenen 8-10 Stunden hinhaun

Super Bericht , schaut sehr lecker aus!

Danke dir

Hallo Bernd,
du musst an deinem Zeitmanagement arbeiten

Ja, da hast du absolut recht

Auch wenns spät wurde, das Ergebnis entschädigt das wohl! Sieht echt super aus

Danke dir

 

[Diddi Backmeister]

Hi Bernd,

das schaut extrem lecker aus , ich hab jetzt Hunger

Gruß, Diddi

 

[BeefChef]

... super

Sehr geil - lecker !

BoG

 

[flo17]

Servus Bernd.

Ich finde es sehr gut, dass Du den post schreibst, auch wenn nicht alles super geklappt hat.
Da kann meiner einer was lernen Danke dafür!

Gruß FLO17

 

[Hualan]

Hallo Bernd,
die Querrippe war ja tatsächlich ein riesen Teil. Auch wenn es 3 Stunden länger gedauert hat, war es am Ende doch fast perfekt. Ich denke, durch das Dünsten würde es noch etwas zarter werden. Jedenfalls hast Du das klasse gemacht und richtig schön berichtet und bebildert.
Gruß, Norbert