Wieder was gelernt. Ich hatte mir das mehr so mit Pinsel und Sojasauce vorgestelltDas ist mitnichten ein Schreibfehler, sondern ein Begriff aus der Gastronomie, der das braune Anfärben von gegarten Fleisch- oder Gemüsestücke mithilfe von Hitze (Pfanne, Bunsenbrenner, Grill o.ä.) bezeichnet.