Eisbein in Dosen (Für Leichtwurstler geht das auch in Gläser)

[Burn_out]

Eisbein aus der Dose geht zu jeder Brotzeit.
Dafür nehme ich 4 schöne Hinterhaxen und Beine die sauber aus.
Dann schneide ich diese in grobe Stücke. Alle Gewürze und auch das Aspikpulver zum Fleisch und gut mischen.
Gut eingedrückt in Dosen füllen und ein gutes Schnapsglas Wasser dazu.
Das Wasser mit den Dosen im Einkocher lasse ich ein paar Minuten aufkochen, dann 2 Stunden bei 85 Grad fertig sieden.
Gewürze pro Kg
20 gr. NPS
3 gr. Pfeffer weiß
1,5 gr. Koriander
1,5 gr. Muskat
0,7 gr. Knoblauchpulver
10 gr. Aspikpulver 200 Bloom

Morgen wird zur Brotzeit eine Dose geöffnet.

 

[Alex the broiler]

Tolles Projekt! Diese Dosenmaschine hat es mir nach wie vor angetan

Lg. Alex

 

[Höllerie]

Geil!
Eisbein mit Brot und Senf - da würd ich fast alles andere für stehen lassen!

Ärgerlich: mein Nachbar hat vor einigen Jahren mal eine Dosenverschließmaschine (nennt man das so?) zum Schrott gegeben.
Sein Zitat: sowas braucht doch heute kein Mensch mehr...

 

[Wombads]

nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine

Sieht Sau gut aus

 

[Burn_out]

Ärgerlich: mein Nachbar hat vor einigen Jahren mal eine Dosenverschließmaschine (nennt man das so?) zum Schrott gegeben.
Sein Zitat: sowas braucht doch heute kein Mensch mehr...

Ja das Gerät nennt sich Dosenverschließmaschine und sowas brauchen wirklich nur wenige Menschen, aber die finden so ein Teil klasse.

 

[Utti]

Sehr schön, das esse ich auch sehr gerne! Mich wundert es bei der ganzen Schwarte, das du da noch Geliermittel brauchst....?
Aber ich werde das auch Mal so oder so ähnlich nachbauen. Danke für die Anregung!
Gruß
Daniel

 

[Wombads]

Ja das Gerät nennt sich Dosenverschließmaschine und sowas brauchen wirklich nur wenige Menschen, aber die finden so ein Teil klasse.

Ich auch aber, ich warte auf meinen schnapp, ,aber dann habe ich eine

 

[Burn_out]

Mich wundert es bei der ganzen Schwarte, das du da noch Geliermittel brauchst....?

Gelieren würde das bestimmt auch so.
Die Haxen werden ja zerteilt um die Dose besser auszunutzen.
Das Aspikpulver dient mehr dem Zusammenkleben der Fleischstücke, damit das Eisbein nach der Befreiung aus der Dose nicht wieder in die Einzelteile zerfällt.

 

[Utti]

Gelieren würde das bestimmt auch so.
Die Haxen werden ja zerteilt um die Dose besser auszunutzen.
Das Aspikpulver dient mehr dem Zusammenkleben der Fleischstücke, damit das Eisbein nach der Befreiung aus der Dose nicht wieder in die Einzelteile zerfällt.

Danke, macht Sinn. Ich hab schon eine Variante im Kopf. Aber erstmal wird Sonntag die Mettwurst probiert und dann, sollte der Geschmacksträger positiv verlaufen, wird sie am Freitag nochmal produziert - für schlechte Zeiten
Gruß und schönes WE
Daniel

 

[Tiga]

Gefällt mir echt Saugut was Du da gemacht hast!!!

Tja, so eine Dosenverschließmaschine....

Die Länder im Osten sind was das Einkochen/Eindosen angeht ja ganz gut drauf!
Ich hab da mal ein YT Video von einem Russen gesehen, der hat einen Aufsatz für die Ständerbohrmaschine zum Dosen verschließen gehabt.

So ähnlich

 

[futzy72]

Oh man so ein Dosen-verschliess-dings-bums-Gerät
ja das könnte ich auch gebrauchen.

Ein ehemaliger Arbeitskollege kam aus der Pfalz, und hat wenn er zu Hause war immer
Pfäzer Wurst in der Dose von seinem Metzger mitgebracht.
Mann war die lecker. Und eingedost ewig haltbar und unempfindlich gegeüber Licht etc.
Eine haltbarkeitsart die m.M. heute unteschätzt wird.

Frank

 

[benwob]

nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine

 

[Tiga]

Sag mal @Burn_out wie bewahrst Du die Dosen dann auf?

Im Kühlschrank oder im Keller???

 

[futzy72]

Andi

das ist echt egal eingedost ist das Haltbarste was es gipt.
Die Eisbeinbosen in Asik aus dem Discaunter sind auch ungekühlt und ewig Haltbar.

Frank

 

[Burn_out]

Sag mal @Burn_out wie bewahrst Du die Dosen dann auf?

Im Kühlschrank oder im Keller???

Die bewahre ich im Keller im Regal auf. Die würden wahrscheinlich ein Jahr haltbar sein, schaffen das aber nie.

 

[Tiga]

Die bewahre ich im Keller im Regal auf. Die würden wahrscheinlich ein Jahr haltbar sein, schaffen das aber nie.

Ok Dankeschön. Für Gläser wird dann wohl auch das selbe gelten...

 

[Alex the broiler]

Diese blöden Dosenmaschinen gibt es offenbar nur in Deutschland!!!!! Ich will so eine haben!!!!!!

 

[Bruco]

(Für Leichtwurstler geht das auch in Gläser)

Dann mach ich mal auf Leichtwurstler

Dafür nehme ich 4 schöne Hinterhaxen und Beine die sauber aus.

Da zieh ich meinen Hut. Das klingt so einfach. Ich hatte da bei einer Haxe schon zu kämpfen
Aber ich bin da auch nur Laie

nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine nein ich brauche keine Dosenmaschine

Ja, lässt mich auch völlig kalt ...

 

[Höllerie]

Ja, lässt mich auch völlig kalt ...

sowas braucht doch heute kein Mensch mehr...

Hat mein Nachbar doch Recht!

 

[Burn_out]

Ein ehemaliger Arbeitskollege kam aus der Pfalz, und hat wenn er zu Hause war immer
Pfäzer Wurst in der Dose von seinem Metzger mitgebracht.
Mann war die lecker.

Wie du siehst machen wir Pfälzer das noch immer so.