Heute habe ich ein Rezept aus einem Krone Kochbuch von 1917 nachgekocht, was aufgrund großteils fehlender Mengenangaben recht schwer ist!
Das Rezept:
Übersetzung:
10 Deka Leber und Milz werden geschabt, passiert, gepfeffert und gesalzen. 1 Ei dazugegeben. In einer Pfanne wird Schmalz heiß gemacht, Zwiebel, Petersilie, Majoran und Kuttelkraut (Gartenthymian) anrösten gelassen und zu der Leber gegeben. Eine in Wasser geweichte und festausgedrückte Semmel wird passiert., Eine handvoll Brösel und etwas Mehl wird dazugegeben, dies gut miteinander vermischt. Danach kleine Knödel formen und in siedende Rindsuppe einkochen.
Zutaten 3fache Menge:
3 kleine Zwiebel
3 Eier M
1großer Löffel Schmalz
15 Gramm Petersilie
2 Gramm Majoran gefriergetrocknet
2 Gramm Thymian gerebelt
10 Gramm Salz
2 Gramm Pfeffer schwarz gemahlen
80 dag Mehl
Brösel solange zugeben bis Masse es zulässt Knödel zu formen!!!
Lg. Alex
Das Rezept:
Übersetzung:
10 Deka Leber und Milz werden geschabt, passiert, gepfeffert und gesalzen. 1 Ei dazugegeben. In einer Pfanne wird Schmalz heiß gemacht, Zwiebel, Petersilie, Majoran und Kuttelkraut (Gartenthymian) anrösten gelassen und zu der Leber gegeben. Eine in Wasser geweichte und festausgedrückte Semmel wird passiert., Eine handvoll Brösel und etwas Mehl wird dazugegeben, dies gut miteinander vermischt. Danach kleine Knödel formen und in siedende Rindsuppe einkochen.
Zutaten 3fache Menge:
3 kleine Zwiebel
3 Eier M
1großer Löffel Schmalz
15 Gramm Petersilie
2 Gramm Majoran gefriergetrocknet
2 Gramm Thymian gerebelt
10 Gramm Salz
2 Gramm Pfeffer schwarz gemahlen
80 dag Mehl
Brösel solange zugeben bis Masse es zulässt Knödel zu formen!!!
Lg. Alex
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