Broil King Vertical Charcoal Smoker VCS Erfahrung und Umbau

[MINKI]

Nachdem ich euch neulich von dem kleinen Distanzring in den Abluftventilen berichtet habe, ist der BK Smoker dicht - nur an den Türscharnieren kommt der Rauch sehr deutlich raus.

Hat jemand eine Idee? Habe auch schon nachjustiert und das ganze Scharnier mal aus- und wieder eingebaut. Leider ohne Erfolg. Jemand eine Idee?

 

[Lampentroll]

@ghanke
Wenn es am we passt kommen Bilder und Test

ich bin neugierig! welche Gadgets hast du denn in der Planung @Lampentroll

 

[Lampentroll]

Hi,

Ja das ist mir auch schon aufgefallen.

An den Stellen ist die Dichtung etwas zu leicht verlegt, man müsste die kleben oder mit mehr Material ausfüllen.
Habe eigentlich an den Heizungskleber gedacht.

Nachdem ich euch neulich von dem kleinen Distanzring in den Abluftventilen berichtet habe, ist der BK Smoker dicht - nur an den Türscharnieren kommt der Rauch sehr deutlich raus.

Hat jemand eine Idee? Habe auch schon nachjustiert und das ganze Scharnier mal aus- und wieder eingebaut. Leider ohne Erfolg. Jemand eine Idee?

 

[Lampentroll]

Hallo,

hier nun meine Erweiterung des Kohlekorbs.

Wie bekannt ist die serielle Kohleschale nicht sehr groß geworden bzw. aufgrund des Platzmangel kaum möglich längere Sessions zu machen.

Bisher habe ich nur mit einer Vermiculitetrennung eine Art Mingonring aufbauen können und somit die ungewollte Selbstzündung verhindert.

Länger als 6 Stunden waren je nach Wetterlage kaum möglich.

Nun bin ich ja absolut verspielt und habe in den Bauphasen zuvor die Schale für das Smokerholz und das Wasser herausgenommen.

Als Ersatz kommt ein Gitterrost rein auf dem nun zwei Schamotteplatten liegen. Auf diese Platten kann man nun den seriellen Wasserbehälter oder den großen GN Behälter stellen. Gesichert durch die Magnete hat bis jetzt alles gehalten.

Folge für den Brenraum: Jetzt ist Platz da.


Zurück zum neuen Kohletank:

Ziel sollte sein ein für alle mal genügend Kohle im System zu haben um nicht ständig in die Predulie zu kommen Wasser und Kohle zu kontrollieren oder nachfüllen zu müssen.

Die Idee ist also einfach, ein Kohlekorb aus Blech formen in dem dann alles Platz hat und die Luftströmung des BBQ Guru Unterstützung gibt.

Ideen kann ich ja gut entwickeln, aber für Blecharbeiten brauchte ich Hilfe.

Mein guter Freund Johannes ist hierfür genau der richtige Mann für die Detailumsetzung.

Da es nicht darum ging ein Schönheitswettbewerb zu gewinnen war Funktionalität oberstes Gebot.

Kurzum, auf das serielle Kohlegitter und die originale Grillschale kam das Blech, in mehrere Teile, miteinander verschraubt. Fertig.

Naja, also mein Freund Johannes musste ganz schön arbeiten und rechnen. Beim nächsten Korb geht das dann alles sicher einfacher. Mein Dank an Ihn!

Eine lockere Variante hätte ständig gewackelt und wohl auch beim rausziehen und beim Räucherholz nachlegen wäre Kohle rausgefallen.

Daher wurde die Erweiterung fest mit der Kohleschale verbunden. Ja der Arbeitsschutz ist beim Sport schon wichtig.

Hilft ja auch später die Reste sauber auszuschütten.


Die Ecken wurden rund gestaltet um den Luftstrom möglichst weit zu leiten. Theoretisch klappt es, ohne Kohle auch. Mal schauen wie es im ersten Probelauf klappt. Und evt geht mehr Hitze nach oben, da der Korb wie ein Leitblech wirkt.

Hier der Zugang für den Lüfter:

Ein weiteres Problem ist mit den hohen Seitenwänden auch erledigt, bisher ist beim Nachlegen von Kohle oder Holz mal was runter gefallen und hat im Bereich der Rückwand zum Stau geführt. Also komplett raus, sauber machen und alles wieder vorsichtig reingeschoben. Nervt

Past perfekt in den "Brennraum"

Gefülllt mit Kohle ... passt ganz schön was rein...

Viele Grüße

 

[Lampentroll]

Hallo,

der neue Kohlekorb musste natürlich gleich eingeweiht werden.

Heute soll es Beef Ribs geben.

Ich war dann mal einkaufen ...

Das Australische Fleisch ist hervorragend wie spätere Aufnahmen zeigen.

Schaut euch diese Mamorrierung an. In den USA wäre das Prime Qualität.

Gewürz kam nur Pfeffer und Salz dran.

Später kommt noch eine Soße drauf.

Nur etwas Fett wurde abgenommen.

Setup VCS:
Der neue Kohlekorb wurde gut gefüllt, 4 Liter heißes Wasser.
120 grad im BBG Guru eingestellt.

Was man bei so einem VCS Umbau beachten muss ist das Vorheizen.

Wieso Vorheizen fragt ihr?
Der Lüfter pustet solange Luft rein bis die Zieltemperatur erreicht ist. Das bedeutet aber, dass er wie ein Tornado Luft in die Kohle haut und einige der anderen Kohlebriketts zu früh zündet.

Ich habe also 6 Briketts gezündet und in einer andern Schale in den VCS positioniert.

Dort konnte die Hitze dann die Schamotteplatten aufheizen und im späteren Zeitpunkt das Wasser weiter bedienen.

Die Reste davon habe ich dann eine Stunde später bei ca.100 grad in den eigentlichen Kohlekorb geschüttet und dann in den VCS geschoben-das hat schon mal geklappt.

Dies ging nahtlos und völlig ohne Probleme.

Dann schnell die Rippe drauf und die Sache läuft.

Nach einer Stunde:

Nach einer weiteren Stunde:

Nach drei Stunden dann eingewickelt und paar Stunden ziehen lassen. Das Fleisch zieht sich langsam zurück... Sabber:

Ein kleiner Rückblick auf die Technik:
Was sich bewährt hat sind die Schamotteplatten.

Wenn ich mal die Tür aufmachen musste, schalte ich den BBQ Guru aus. Hitze entweicht und ich beeile mich.

Nach dem schließen der Tür ca. 5 Minuten warten und die 120grad sind wieder da.

Zwischenzeitlich wurde gewickelt.

Hier das gute Stück beim Auspacken... doppel Sabber:

Und nun ein paar Aufnahmen aus allen Winkeln. Es kam noch eine süß scharfe Soße drauf, kurz antrocknen lassen, lecker.

Das ganze Teil war so zart, krass. Beim Test gab es überhaupt keinen Widerstand, ich hatte Angst das mir alles beim rausheben zerfällt.

Was soll ich sagen, Briskettqualität

Hier kleine "Muffel" für Wuki die innerhalb kürzester Zeit verköstigt waren

Ich werde bei den nächsten Beef Ribs die Temperatur höher fahren, damit noch mehr Fett ausschwitzen kann.

Es war eine völlig entspannte Aktion und das Ergebnis war absolut überzeugend.

Ich hoffe der Bericht und die Fotos gefallen.

Viele Grüße

 

[waltherman]

der neue Kohlekorb musste natürlich gleich eingeweiht werden.

Sehr schöne Vergrillung.
Ich bin erstaunt dass der Grill doch noch so viele Modifikationen braucht. Das mit den Kohlekorb ist auch nicht für jeden leicht umsetzbar....

 

[Lampentroll]

Nein, keine Angst der VCS läuft auch als Serienversion.
Der WSM läuft auch in der Serienversion.

Ich habe nur Spaß daran den VCS zu optimieren.

Und eins ist klar, egal welches Produkt und welche Marke, alle haben Sie Fehler und Macken. Mir macht es Spaß den VCS zu optimieren.

Sehr schöne Vergrillung.
Ich bin erstaunt dass der Grill doch noch so viele Modifikationen braucht. Das mit den Kohlekorb ist auch nicht für jeden leicht umsetzbar....

 

[waltherman]

Gut zu wissen...Danke

 

[Lampentroll]

@MINKI

Thema Türdichtungen:

Es wird öfters berichtet das machmal Rauch durch die geschlossenen Türdichtungen kommt.

Eigentlich ist der VCS gut abgedichtet.

Bei näherem Hinschauen bzw. Beobachtung beim Smokern fallen einem die Befestigungen der Türschaniere auf.

Beim schließen der Türen kann die Dichtung zwischen den Schrauben nicht ausreichend Druck aufbauen-die Schraubenköpfe sind zu hoch.



Somit kann etwas Rauch entweichen.

Abhilfe sind Schrauben mit flacherem Schraubenkopf.

Aber die gibt es nicht überall. Ich konnte auf die schnelle nur im Hornbach Blechschrauben mit Bund 4,2x13 finden. 4,2x10 wäre zwar besser, aber geht gerade nicht besser.

Die werden jetzt mal verbaut und beim nächsten smoken getestet.
Hier die neuen, die Dichtung scheint schon besser anzuliegen.

Und wenn ich noch flachere Schrauben finde werden die verbaut. Das scheint die Lücke zu sein, verbessern wir Sie nun.

Ich hatte erst gedacht, hier mit Silikon arbeiten zu müssen.

 

[Lampentroll]

Gerade beim Einbauen erkannt, dass auch die Türschaniere an den Befestigungspunkten am VCS zu dieser Undichtigkeiten führen.

Man erkennt auf dem Bild rund um die Schrauben schwarze Rauchspuren.

Also müssten insgesamt 20 Schrauben getauscht werden.

 

[ghanke]

@Lampentroll deine Grillrosterhöhung sieht seht gut aus, so gut, dass ich auch gerne eine hätte... Hätte mein Anliegen wohl Erfolg? (bettel.... )

 

[MINKI]

Gerade beim Einbauen erkannt, dass auch die Türschaniere an den Befestigungspunkten am VCS zu dieser Undichtigkeiten führen.

Man erkennt auf dem Bild rund um die Schrauben schwarze Rauchspuren.

Also müssten insgesamt 20 Schrauben getauscht werden.

Danke für deine F&E Arbeit.

Gibt es eine Möglichkeit wie wir um den Tausch von 20 Schrauben rumkommen? Isolierband (vom Typ der Türisolierung) über die problematischen Schrauben kleben?

 

[ghanke]

Moin,
Erstmal danke für das Lob @ghanke
Insgesamt waren sie 6 Stunden drin also klassische 3-2-1 ribs

Ja das mit den Kohlen stimmt wohl, das waren zu wenig. Für meine bacon Bomb heute wäre es denke ich richtig gewesen mit der Anzahl. Naja aus Fehlern lernt man

Dann viel Erfolg bei deinem putenrollbraten. Meine bacon Bomb ist schon drin (da ich morgen um 3 Uhr aufstehen darf ), deswegen folgen auch bei mir die Bilder erst morgen.

Viel Erfolg an alle für heute bei dem Wetter

Hallo HDJonny,
ich möchte am Freitag ebenfalls Rippchen grillen, kannst Du mir einmal Dein Rezept zu Verfügung stellen... und das Setting für die klassischen 3-2-1 Rips die du zubereitet hast? Das wäre echt super!

 

[Lampentroll]

Müsste ich mal klären, hätte noch jemand Interesse ?

@Lampentroll deine Grillrosterhöhung sieht seht gut aus, so gut, dass ich auch gerne eine hätte... Hätte mein Anliegen wohl Erfolg? (bettel.... )

 

[Noctis]

Das Thema hier passt für mich wunderbar.
Überlege auch gerade den Umstieg vom WSM zum VCS.

Vielen Dank.

 

[Lampentroll]

Das Thema hier passt für mich wunderbar.
Überlege auch gerade den Umstieg vom WSM zum VCS.

Vielen Dank.

Willkommen!
Lass dich nicht abschrecken, der funktioniert auch ohne die ganzen umbauen.

 

[Lampentroll]

Danke für deine F&E Arbeit.

Gibt es eine Möglichkeit wie wir um den Tausch von 20 Schrauben rumkommen? Isolierband (vom Typ der Türisolierung) über die problematischen Schrauben kleben?

Ich habe es noch nicht testen können, melde sofort wenn ich Ergebnisse habe

 

[T-Bone98]

Das Thema hier passt für mich wunderbar.
Überlege auch gerade den Umstieg vom WSM zum VCS.

Vielen Dank.

Tu es. Seit BK die neue Gasdüse einbaut, läuft das Ding problemlos.

 

[HDJohnny]

Hallo HDJonny,
ich möchte am Freitag ebenfalls Rippchen grillen, kannst Du mir einmal Dein Rezept zu Verfügung stellen... und das Setting für die klassischen 3-2-1 Rips die du zubereitet hast? Das wäre echt super!

Hi, sorry ich war lange nicht hier, habe aktuell nen neues Hobbys, wo ich mit voller Begeisterung dabei bin => Downhill (klick mich)

Zu meinen Spare Ribs FOTB:

- Ganz normale Ribs vom Metzger
- Rub nach Wahl (habe meist Magic Dust) und lege diese Über Nacht, eingewickelt in Frischhaltefolie, in den Kühlschrank
- Rippchen ca. 1 Stunde vorm Smoken raus ausn Kühlschrank und Zimmertemperatur annehmen lassen
- Smoker bei 110 bis 130 Grad einregeln lassen (meist pendle ich ihn so auf 125 ein)
- 3 Stunden mit Chips und Chunks räuchern nach eurem Geschmack (Habe heute einiges an Kirsch Chunks verraucht, Geschmacklich sehr gut und nicht zu intensiv)
- Nach den 3 Stunden dann die Ribs in Jehova oder Butcherpaper einlegen mit etwas Apfelsaft (geht auch eine Schwedenschale mit Jehova oder Butcherpaper drüber). Dies sollte so dicht wie möglich sein!
- Temperatur hier so bei 130 bis 135
- Nach 2 Stunden dann raus aus der Jehova und ab bei 130 bis 140 Grad nochmal schön 1 Stunde lang glacen
- Haben heute diesen Glace hier ausprobiert Klaus Grill Mezzo Johanbeere (klick mich)

Grad was die Temperatur bei Rips angeht, halte ich mich eigentlich immer so zwischen den 110 bis 130 Grad, wenn es mal höher wird auch nicht schlimm, da gerade Rips am meisten Temperaturschwankungen verzeihen

 

[Lampentroll]

Hallo zusammen,

also ich zweifele dann doch etwas an meinem Schraubentausch.

Man erkennt ja auf dem Bild ganz klar die Stellen an denen der Rauch an den Schrauben vorbeizieht. An den blanken Stellen liegt die Dichtung perfekt eng an.

ABER

Der meiste Rauch kommt aus einem kleinen Schlitz an den Scharnieren.
Der Rauch sucht sich seinen Weg zu den Scharnieren.

Ich habe mal probeweise Rauch gemacht und den Rauchaustritt mittels LED besser sichtbar gemacht.

Wie ich das Problem lösen kann, keine Ahnung.
Frage mich nur gerade warum mir das vorher nicht aufgefallen ist.

Ist das bei euch auch so???