Guten Morgen,
gestern war bei der Fleischerei Müller in Dresden steak-Verkostung. Es gab mehrere cuts von unterschiedlichen Rassen, Herkünften, Zubereitungsarten usw. zu verkosten und bei der Gelegenheit präsentierte Herr Müller einen Rückenstrang vom Txoguitxu, den er gerade bekommen hatte. Schaut Euch mal diese Teile an:
Hierbei handelt es sich um die große Seite vom T-Bone,
und hier sehen wir das Enterecote.
Ich habe noch nie etwas in diesen Ausmaßen gesehen.
Hier mein Stück bei Tageslicht, das ich mitgenommen habe.
Ein Club-steak mit schlappen 1,1 kg. Wird es am Sonntag mit Freunden zum Skat geben. Wahrscheinlich werde ich die Knochen abschneiden, das Stück im Monolith auf Temperatur bringen und dann anzurösten, also die klassische rückwärts-Methode. In meinen Nachbau-beefer geht es schlicht nicht rein.
Schöne Grüße - Tobias
gestern war bei der Fleischerei Müller in Dresden steak-Verkostung. Es gab mehrere cuts von unterschiedlichen Rassen, Herkünften, Zubereitungsarten usw. zu verkosten und bei der Gelegenheit präsentierte Herr Müller einen Rückenstrang vom Txoguitxu, den er gerade bekommen hatte. Schaut Euch mal diese Teile an:
Hierbei handelt es sich um die große Seite vom T-Bone,
und hier sehen wir das Enterecote.
Ich habe noch nie etwas in diesen Ausmaßen gesehen.
Hier mein Stück bei Tageslicht, das ich mitgenommen habe.
Ein Club-steak mit schlappen 1,1 kg. Wird es am Sonntag mit Freunden zum Skat geben. Wahrscheinlich werde ich die Knochen abschneiden, das Stück im Monolith auf Temperatur bringen und dann anzurösten, also die klassische rückwärts-Methode. In meinen Nachbau-beefer geht es schlicht nicht rein.
Schöne Grüße - Tobias