Rinder-Tataki |Vanille- Erbsen | Wasabi

[BeefChef]

Moinsen aus Ostfriesland,

Heute gib es französisches Rinderfilet im asiatischem Gewand ...

Rinder-Tataki dazu Erbsen-Vanille Panna Cotta, Wasabi-Creme und ein Sprossensalat


Erbsen-Vanille Panna Cotta

1 Zwiebel
200 ml Sahne
100 ml Wasser
100 Gr. Erbsen TK
4 Blatt Gelatine
Vanilleschote
S&P

Die Zwiebel würfeln und mit der ausgekratzten Vanilleschote anschwitzen, mit Sahne und Wasser aufkochen (die Schote auch, danach entfernen) Erbsen dazu und abschmecken, pürieren und die eingeweichte Gelatine hinzugeben - abkühlen und abfüllen.

Asia-Rinder-Tataki

Das Filet schneiden und für 2 h mit folgend Zutaten marinieren und kühlen:

Sojasauce
Teriyakisauce
Grober Pfeffer
Schwarzer Sesam
Zitronengras
Sesamöl

Danach kurz und heiß von allen Seiten anbraten, in Folie wickeln und kühlen.

Wasabi-Creme

1/2 Packung Frischkäse
1/2 Pck. Creme Fraiche
Wasabi nach belieben
Honig
S&P

Sprossensalat| PX Dressing

1 EL PX Essig
3 EL Olivenöl
1 TL Dijonsenf
1 TL Feigensenf
S&P


Vermengen und in Spritzbeutel abfüllen.

 

[BeefChef]

Anrichten wir auf den Pics. zu sehen ist - den Sprossensalat und einige zerstossenden Wasabinüsse dazu.

Oh yeah - das rockt !

Die Panna Cotta ist klasse - Vanille und Erbse passen genial zusammen.

Das Tataki ist aussen kräftig und intensiv im Geschmack - innen zart.

Der Salat für die Frische und die Wasabicreme rundet alles ab.

Einfach klasse ...

BoG

BeefChef

 

[LABeef]

Klasse. Das Gefällt mit sehr gut. Toll angerichtet.

 

[Burn_out]

Das ist ganz nach meinem Geschmack.
Vanille und Erbse kann ich mir gut vorstellen.

 

[firefrog]

Das macht einen wieder fertig.
Irgendwann stehen wir mal alle vor deiner Haustüre. Sag dan nicht, wir hätten dich nicht gewarnt.

 

[BaconAddict]

Wow! Einfach nur WOW!! Mehr fällt mir grad nicht ein

 

[BeefChef]

Klasse. Das Gefällt mit sehr gut. Toll angerichtet.

Vielen Dank super nett !

Das ist ganz nach meinem Geschmack.
Vanille und Erbse kann ich mir gut vorstellen.

Danke dir ... ja - passt super zusammen !!!

Das macht einen wieder fertig.
Irgendwann stehen wir mal alle vor deiner Haustüre. Sag dan nicht, wir hätten dich nicht gewarnt.

Hahhahahha - jau dat wär was !

Vielen Dank

Wow! Einfach nur WOW!! Mehr fällt mir grad nicht ein

Geil - freue mich total über deinen Post !
Super nett !

Vielen Dank

BoG

 

[docsnyder]

Top. Ich habe Hunger !

 

[taucheredz]

Einfach geil
Gruß aus Kanada

 

[chili-sten]

Moin Cheffe,

ganz großes Kino

 

[Schreckgespenst]

WOW, Bilder super und das Essen habe ich mir gemerkt. Muss unbedingt nachgemacht werden. Kleiner Tipp beim Panacotta... Vanille raus und Tonkabohne (2 Stück) rein.Könnte noch das Sahnehäubchen sein. Musst du entscheiden.

LG Bruno

 

[Monscho]

...hast'e mal wieder fein gemacht. Wir sind aber auch schon nicht's anderes mehr von dir gewohnt.
ASTREIN

 

[Z25]

Sehr geil!

 

[carmai24]

Oh yeah - das rockt !

So sehe ich das auch.
Wahnsinns Nummer!

 

[BBQ-Michael]

Sieht prima aus.

Eine winzige Kleinigkeit: Wenn Du die Panna Cotta einfrierst, dann gefroren aus der Silikonform löst, und dann langsam im Kühlschrank wieder auftaust, haben die Würfel ganz exakte und saubere Kanten...

 

[Torsten61]

Sehr sehr edel!!! Respekt!!!

 

[Woidgriller]

Boh eh .
Optisch schon ne Wucht !
Und geschmeckt hätt's mir bestimmt auch . Lecker.

Gruaß aus'm Woid

 

[master-sir-buana]

Gefällt mir sehr gut

 

[Feierdeufe]

Deinem Ehrenrang mal wieder alle Ehre gemacht!

 

[Balkonglut]

Beeindruckend! Ich setze mal ein Bookmark, aber ich glaube, man erklärt mich hier im Haushalt für verrückt, wenn ich das nachbaue

Gruß

Balkonglut