Am Wochenende war es mal wieder soweit, es gibt Pulled Pork, also donnerstags ab zum Fleischer
Auf dem Sportplatz steht übrigens der Napoleon AS200K (der kleine) und es war der Einweihungstest für mein Chugod Thermometer
Dann mit "Pull that Piggy" von Ankerkraut gerubbt (ich habe es ohne Senf gemacht, der Rub hält auch ohne) und schon mal auf den Rosten probeliegen
Trotz dass ich die Nacken 2 Stunden vorher rausgeholt habe, war die Kerntemperatur beim kältesten nur bei 10 Grad. Nächstes mal also noch früher raus holen.
Die GT habe ich dann wieder ein bisschen runter geschraubt. so auf 105-110°C. Da lief sie auch die ersten 8 Stunden stabil, ohne dass ich was machen musste.
Gesmoked wurde übrigens mit Akazienholz, dass ich von einem Kumpel bekommen habe. (aus eigenem Forstbetrieb)
Nach 13 Stunden rannte die Rennsau (okay...eine langsame Rennsau) richtung Ziellinie.
Ich habe mir den Wecker extra auf 91° gestellt. Damit ich dann ganz bequem den Warmhaltegrill vorbereiten kann.
Der erste Meteorid ist fertig, und in der Küche riecht es unglaublich gut
Direkt gepullt und gegessen. Die anderen Nacken wurden dann nach und nach auch fertig. Der letzte hat 19 Stunden gebraucht. Es war unglaublich saftig (sieht man auf den Bildern nicht so, ist nur mit der Handy Kamera gemacht) und es hat super gut geschmeckt. Auch der Rauchring ist sehr schön geworden.
Das ganze wurde natürlich ordnungsgemäß und klassisch auf einem Burger verputzt. Wir haben neben dem Krautsalat noch eine "Old Texas Chipotle BBQ Sauce" für die Schärfe und für den süßen Kontrast die Louisiana Blueberry Sauce von Black BBQ genommen. Es war eine herrliche Mahlzeit
Der Rest wurde ins Vakuum gepackt und ist im ewigen Eis verschwunden. Ich vermute es wird so 3 Wochen halten. Dann muss neues her
Auf dem Sportplatz steht übrigens der Napoleon AS200K (der kleine) und es war der Einweihungstest für mein Chugod Thermometer
Dann mit "Pull that Piggy" von Ankerkraut gerubbt (ich habe es ohne Senf gemacht, der Rub hält auch ohne) und schon mal auf den Rosten probeliegen
Trotz dass ich die Nacken 2 Stunden vorher rausgeholt habe, war die Kerntemperatur beim kältesten nur bei 10 Grad. Nächstes mal also noch früher raus holen.
Die GT habe ich dann wieder ein bisschen runter geschraubt. so auf 105-110°C. Da lief sie auch die ersten 8 Stunden stabil, ohne dass ich was machen musste.
Gesmoked wurde übrigens mit Akazienholz, dass ich von einem Kumpel bekommen habe. (aus eigenem Forstbetrieb)
Nach 13 Stunden rannte die Rennsau (okay...eine langsame Rennsau) richtung Ziellinie.
Ich habe mir den Wecker extra auf 91° gestellt. Damit ich dann ganz bequem den Warmhaltegrill vorbereiten kann.
Der erste Meteorid ist fertig, und in der Küche riecht es unglaublich gut
Direkt gepullt und gegessen. Die anderen Nacken wurden dann nach und nach auch fertig. Der letzte hat 19 Stunden gebraucht. Es war unglaublich saftig (sieht man auf den Bildern nicht so, ist nur mit der Handy Kamera gemacht) und es hat super gut geschmeckt. Auch der Rauchring ist sehr schön geworden.
Das ganze wurde natürlich ordnungsgemäß und klassisch auf einem Burger verputzt. Wir haben neben dem Krautsalat noch eine "Old Texas Chipotle BBQ Sauce" für die Schärfe und für den süßen Kontrast die Louisiana Blueberry Sauce von Black BBQ genommen. Es war eine herrliche Mahlzeit
Der Rest wurde ins Vakuum gepackt und ist im ewigen Eis verschwunden. Ich vermute es wird so 3 Wochen halten. Dann muss neues her