Jaaa.....daran mußte ich auch denken, aber das macht es nicht besser!
Wenigstens aus biologischem Eigenanbau
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Pizza aus dem Effeuno p134h
- Ersteller Wok
- Erstellt am
Wenigstens aus biologischem Eigenanbau
Das Schmalz soll hier auch nur zusätzlich unterstützend wirken und darf glaube ich nicht als Problemlöser gesehen werden. Wenn der Teig bzw. die Teigreife nicht passt, wird ihn dir das Schmalz auch nicht retten.
Wenn es dich interessiert, hier zwei Links zu Diskussionen im PFM. Dort ist der italnienische User Stefano Ciccarelli (Antilife) ein großer Verfechter von Schmalz im Teig:
BAH! Ich hielt das bisher für ein Qualitätsmerkmal.Wenigstens aus biologischem Eigenanbau
Interessant..habe schon mal ein wenig dort gelesen. Danke für den LINK.
[OT]
Servus,
Berti Botts Beans...
Die gab es bei uns ja mal zu Zeiten Harry Potter 4 zusammen mit den Schokofröschen zu kaufen. Die waren alle süß, die "gefährlichen" mit einem Ausrufezeichen gekennzeichnet. Allerdings waren selbst die harmlos. Mein Sohn hat dann mal welche aus England bestellt oder mitgebracht (weiß ich nicht mehr genau). Ich habe dann eine davon gekostet -
ja genau so hat die geschmeckt. Pfui 
.[/OT]
Servus,
mein (aktiver) Einstieg hier war letztes Jahr um die Zeit, also setz ich euch auch mal den Floh ins Ohr:
https://www.gastrovens.com/de/promo-black-friday-effeuno/65-promo-black-friday.html
Normal kostet der Ofen 430, mit Biscotto 450. Man spart also 10 Euro und bekommt die Schaufel und Bürste mit dazu. Das Angebot mit 366 für den Ofen alleine war da im letzten Jahr schon besser.
mein (aktiver) Einstieg hier war letztes Jahr um die Zeit, also setz ich euch auch mal den Floh ins Ohr:
https://www.gastrovens.com/de/promo-black-friday-effeuno/65-promo-black-friday.html
Normal kostet der Ofen 430, mit Biscotto 450. Man spart also 10 Euro und bekommt die Schaufel und Bürste mit dazu. Das Angebot mit 366 für den Ofen alleine war da im letzten Jahr schon besser.
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Sauber,
ich warte auf die ersten Bilder mit Pizza... Oh, mein Teig, ich muss mich sputen!
ich warte auf die ersten Bilder mit Pizza... Oh, mein Teig, ich muss mich sputen!
Nach meinen ersten Pizze habe ich habe heute Vormittag auch noch Baguette sowie 2 Roggen-Einkorn-Weizen Mischbrote in meinem neuen Effeuno gebacken.
Was den Schwaden betrifft, hält zumindest der kleine p134h den Schwaden wirklich ausgezeichnet. Ich habe bei den Broten den Schwaden nach 12 Minuten abgelassen und die Schwadenschüssel rausgenommen und dann 5 Minuten vor Backende noch einmal die Tür etwas geöffnet. Ich war dann total überrascht, wie viel Eigenschwaden da dann noch richtig dahergeschossen ist.
Für das Temperaturmanagement muss ich erst noch das richtige Gefühl bekommen. Heute war ich sicherlich noch mit zu viel Hitze unterwegs bzw. muss man die fallenden Temperaturen mehr selber steuern, weil der Ofen insbesondere bei der Unterhitze im Verlauf des Backvorgangs von selbst praktisch nichts an Wärme verliert. Ich werde mir noch ein kleines Backofenthermometer besorgen, weil so ist die Temperatureinstellung eher eine ungefähre Daumen mal Pi Schätzung. Ansonsten war ich aber für den ersten Versuch schon sehr zufrieden
Die Optimallösung wäre sicherlich der P134HA in der Limited Edition Ausführung, aber auch im kleinen Ofen kann man durchaus gut Brot und Kleingebäck backen
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Das klingt sehr positiv und die Baguettes schauen hervorragend aus!
Das klingt sehr positiv und die Baguettes schauen hervorragend aus!
Danke
Die Brote hatten leider schon eine leichte Übergare, aber aber bis auf den etwas zu dunklen Boden bin ich ansonsten auch recht zufrieden. Und seit ich meinen Weizensauerteig fest führe, haut es auch mit den reinen Sauerteigbroten richtig gut hin.
Nach meinen ersten Pizze habe ich habe heute Vormittag auch noch Baguette sowie 2 Roggen-Einkorn-Weizen Mischbrote in meinem neuen Effeuno gebacken.
Was den Schwaden betrifft, hält zumindest der kleine p134h den Schwaden wirklich ausgezeichnet. Ich habe bei den Broten den Schwaden nach 12 Minuten abgelassen und die Schwadenschüssel rausgenommen und dann 5 Minuten vor Backende noch einmal die Tür etwas geöffnet. Ich war dann total überrascht, wie viel Eigenschwaden da dann noch richtig dahergeschossen ist.
Für das Temperaturmanagement muss ich erst noch das richtige Gefühl bekommen. Heute war ich sicherlich noch mit zu viel Hitze unterwegs bzw. muss man die fallenden Temperaturen mehr selber steuern, weil der Ofen insbesondere bei der Unterhitze im Verlauf des Backvorgangs von selbst praktisch nichts an Wärme verliert. Ich werde mir noch ein kleines Backofenthermometer besorgen, weil so ist die Temperatureinstellung eher eine ungefähre Daumen mal Pi Schätzung. Ansonsten war ich aber für den ersten Versuch schon sehr zufrieden
Die Optimallösung wäre sicherlich der P134HA in der Limited Edition Ausführung, aber auch im kleinen Ofen kann man durchaus gut Brot und Kleingebäck backen
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Die Temperaturen würden mich trotzdem interessieren! Hast du auf dem Saputo gebacken? War da für das Brot noch genug Platz nach oben?
Die Baguette habe ich ich bei 250° Ober- & Unterhitze gebacken. Wie ich nach 12 Minuten den Schwaden abgelassen und gesehen habe wie braun sie schon sind, habe ich die Oberhitze auf ca. 220°-230° reduziert. Gesamtbackzeit 16 Minuten.
Die Brote habe ich ebenfalls bei 250° angebacken, danach aber direkt auf 220°-230° reduziert und die Oberhitze nach 15 Minuten nochmals auf 200° verringert. Gesamtbackzeit waren 30 Minuten, die Brote hatten jeweils 800g.
Gebacken habe ich auf dem Originalstein. Ich glaube der Saputo ist dafür nicht geeignet und auch die verbleibende Höhe wäre sicherlich zu gering.
Bei diesen Broten war die Backraumhöhe leicht ausreichend. Durch die leichte Übergare hatten sie aber auch nicht mehr den großen Ofentrieb.
Hallo zusammen, als passiver mit leser und Gasgrill Pizzabäcker möchte ich mir nun auch so einen elektrischen Pizzaofen zu legen und deshalb meine Frage: Gibt es zu diesem Gerät irgend welche Erfahrungen, hat den jemand hier oder kennt jemand jemand der jemand kennt? Vielen Dank im voraus, toller thread hab schon viel gelernt von euch
https://www.gastrovens.com/de/linie-easy-pizza/3-p234h.html
https://www.gastrovens.com/de/linie-easy-pizza/3-p234h.html
Was versprichst du dir von zwei Ebenen?
Wenn es dir um neapolitanische Pizza geht, ist die zweite Ebene überflüssig. Bei Backzeiten von 60-90 Sekunden würde ich mich im privaten Bereich davor hüten, zwei Pizzen gleichzeitig zu backen.
Zudem ist das mittlere Heizelement gleichzeitig Ober- und Unterhitze. Schwierig.
Wenn es dir um neapolitanische Pizza geht, ist die zweite Ebene überflüssig. Bei Backzeiten von 60-90 Sekunden würde ich mich im privaten Bereich davor hüten, zwei Pizzen gleichzeitig zu backen.
Zudem ist das mittlere Heizelement gleichzeitig Ober- und Unterhitze. Schwierig.
Zwei Personen zwei Pizzen und nein es geht nicht nur um Neapolitanische Pizza sondern es geht ganz allgemein um gute Pizza. Das mit dem mittleren Heizelement ist allerdings ein nicht unerheblicher Einwand. Danke dir.
Auch für die meisten anderen Pizzaarten ist ein relativ kurze Backzeit wichtig. Ich würde lieber nacheinander Backen. Wir machen es zum Beispiel meist so, dass jeder von jeder Pizza ein Stück bekommt.
Zwei Ebenen finde ich jedenfalls nicht gut. Den Ofen gibt es aber auch breiter und/oder höher. (150; HA) Vielleicht ist ja das eine Überlegung wert, wenn es nicht der p134h sein soll.
Zwei Ebenen finde ich jedenfalls nicht gut. Den Ofen gibt es aber auch breiter und/oder höher. (150; HA) Vielleicht ist ja das eine Überlegung wert, wenn es nicht der p134h sein soll.
Ich schließe mich da @FoodLuke an. Lieber einen Effeuno mit einer Ebene nehmen und die Pizze nacheinander backen. Wir handhaben es auch so, dass wir unterschiedliche Pizze machen und die jeweils gemeinsam essen. Wenn jeder seine eigene will dann geht das aber auch ruckzuck und die erste Pizza steht halt 2-3 Minuten bis die zweite fertig ist.
Danke für die Antworten, anscheinend hat niemand so einen doppelten Ofen. Dann mach ich halt den Anfang