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Pastamaker - Informationen zu Technik, Matrizen, Mehlen, Teigrezepte, ...
- Ersteller Cladonia
- Erstellt am
OP
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Danke, Silvia.
Die Nudeln sind schön bissig, so mag ich das. Und für den Herrn Gemahl (und mich) gibt es morgen den Rest mit dieser Gorgonzola-Birnen-Walnuss-Sosse, der Herr Gemahl liebt Gorgonzolasossen...
Die Nudeln sind schön bissig, so mag ich das. Und für den Herrn Gemahl (und mich) gibt es morgen den Rest mit dieser Gorgonzola-Birnen-Walnuss-Sosse, der Herr Gemahl liebt Gorgonzolasossen...
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Beides geht, aber Göga und ich haben sie viel lieber, wenn sie nicht mehr ganz frisch, sondern schon ein wenig angetrocknet sind. Ich versuche die Nudeln immer schon ein paar Stunden früher zu machen und dann etwas antrocknen zu lassen...
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was ändert sich denn dadurch?
Mit welcher Matrize findest Du die Platten besser, @Trillian63 ?
Da haben sie nach dem Kochen eine etwas andere Textur / anderen Biß...
Puh ..... bei dieser Frage kann ich natürlich nur für mich sprechen. Mir gefällt die Bronzematrize besser, da sie verstellbar ist und eine unterschiedliche Plattendicke je nach Gusto möglich ist.
Danke, das mit der Verstellbarkeit gefällt mir.
So, ich oute mich mal 
. Auch ich habe so ein Wunderwerk der Technik.
Die Original Matrizen bis auf Spaghetti und Angel Hair gefallen mir aber von der Dicke gar nicht (OK, aus Japan noch die 0,8er Lasagne, die ist gut).
Die Bronzedinger von Pastidea machen süchtig, wobei Funghi und Fusili einen echt ärgern können. Die Reginette ist aber geil.
. Auch ich habe so ein Wunderwerk der Technik.Die Original Matrizen bis auf Spaghetti und Angel Hair gefallen mir aber von der Dicke gar nicht (OK, aus Japan noch die 0,8er Lasagne, die ist gut).
Die Bronzedinger von Pastidea machen süchtig, wobei Funghi und Fusili einen echt ärgern können. Die Reginette ist aber geil.
Erzähl mal bitte.
Ich spiele mit dem Gedanken mir ein Pastidea Fusili zu kaufen.
Oder eine Radiatore, die würde mich dann vermutlich noch mehr ärgern, weil komplizierter.
Bei der Fusili muss der Teig trockener sein. Sonst drehen die sich nicht. Auf Pastidea gab es auch mal einen Beitrag mit der verschiedenen Mischung. Ansonsten ist m.E. die beste Teigseite unter cookingfreun.de zu finden (Gisela Martin macht übrigens den deutschen Support). Und die FB Gruppe von Pastidea wenn man denn da ist.
Aber zum Anfang sind Fusili und Funghi echt nicht dankbar.
Alles wie Tagliatelle, Reginette, Hörnchen in allen Formen, Creste di Hallo, Maccaroni Quadri sind echt gut. Gerade bei Tagliatelle/Papardelle fällt auf dass die viel dünner ist. Aktuell gerade zu Saucen/als Beilage mein Favorit: Reginette.
Aber zum Anfang sind Fusili und Funghi echt nicht dankbar.
Alles wie Tagliatelle, Reginette, Hörnchen in allen Formen, Creste di Hallo, Maccaroni Quadri sind echt gut. Gerade bei Tagliatelle/Papardelle fällt auf dass die viel dünner ist. Aktuell gerade zu Saucen/als Beilage mein Favorit: Reginette.
Ich habe gerade eben den Adapter, Gnoccho Sardo und Tagliatelle 6mm bestellt...
OP
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Hmmm, Du hast mich mit Deinen Fotos ja auch dazu inspiriert, die auszusuchen...also, Du bist schuld...
ist der Zusammenbau mit den Pastidea-Matrizen eigentlich selbsterklärend oder brauch ich als "nichttechnischer Dienst" da eine Anleitung? Und wenn ja, wo find ich die?
OP
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