Hallo,
will mich mal kurz hier melden für diese Woche habe ich geplant meine erste Salami zu machen.
Wildschwein Salami ist geplant, die hälfte habe ich vor mit Trüffeln zu verfeinern.
Der Pi-Ager Reifeschrank läuft jetzt seit zwei Tagen im Probebetrieb leer, will wissen ob alles klappt..
Heute war ich mal die restlichen Rohmaterialien besorgen, grüner Rückenspeck ist im Kühlschrank, eine Wildschweinkeule ist heute auch noch in die Kühlung gewandert, einige Keulenabschnitte von einem Überläufer habe ich noch im Froster..
Diesen Naturin 2RL Kunstdarm 43/30 habe ich mir besorgt.
Beim Rezept bin ich noch am feintuning, Starterkulturen sind im Froster.
Derzeit ist unten die Reifetabelle geladen und läuft seit gestern im Probebetrieb.
Will hier auch für andere einfach etwas mitschreiben, soll für mich ne Doku werden und anderen evtl. hilfreich sein.
Bin, da Erstversuch Salami, für jegliche Tipps Kommentare dankbar!
Räuchern wollte ich auch mal, wäre ne Variante nen Teil zu Räuchern..
Gruss
Tobi
will mich mal kurz hier melden für diese Woche habe ich geplant meine erste Salami zu machen.
Wildschwein Salami ist geplant, die hälfte habe ich vor mit Trüffeln zu verfeinern.
Der Pi-Ager Reifeschrank läuft jetzt seit zwei Tagen im Probebetrieb leer, will wissen ob alles klappt..
Heute war ich mal die restlichen Rohmaterialien besorgen, grüner Rückenspeck ist im Kühlschrank, eine Wildschweinkeule ist heute auch noch in die Kühlung gewandert, einige Keulenabschnitte von einem Überläufer habe ich noch im Froster..
Diesen Naturin 2RL Kunstdarm 43/30 habe ich mir besorgt.
Beim Rezept bin ich noch am feintuning, Starterkulturen sind im Froster.
Derzeit ist unten die Reifetabelle geladen und läuft seit gestern im Probebetrieb.
Will hier auch für andere einfach etwas mitschreiben, soll für mich ne Doku werden und anderen evtl. hilfreich sein.
Bin, da Erstversuch Salami, für jegliche Tipps Kommentare dankbar!
Räuchern wollte ich auch mal, wäre ne Variante nen Teil zu Räuchern..
Gruss
Tobi