Na dann gehen wir es an -die Saison 20/21 startet

[Eichi78]

Jo leckowossa, soiche Mengen
I hab mit Muttern letzte Woche probegwurschtet, 10kg gesamt, alles neue Rezepte die wir mal testen damit wir dann wissen was wir machen wenns Schweindl kommt.

Schöne Grüße,
Günther

 

[schweinemami]

alles neue Rezepte die wir mal testen

Die Würscht schaun guad aus Günther!! Was habt`s denn da g`macht?

 

[Eichi78]

Die Würscht schaun guad aus Günther!! Was habt`s denn da g`macht?

Alles Rezepte vom Opa Jochen, Chorizo, Schinkenpolnische, Pfefferbeißer und Landjäger. Aber alle im gleichen Kaliber abgefüllt und alle 3x geräuchert.

 

[schweinemami]

So, die " Teige " sind zusammen gemischt -für heute reicht es mir. Gefüllt wird morgen

Das Ergebnis von heute

20kg Polnische

15kg Käswurst

10kg Hauswurst

8kg Knoblauchwurst

 

[combatmiles]

Uschi du bist Porno!!!

 

[schweinemami]

Tataaaaa mein Tagwerk

 

[schweinemami]

Frisch aus dem Räucherofen

Leider hab ich ein paar Käswürste zu knapp abgebunden, so sind sie in der Hitze aufgegangen und ein bißl Käse ist raus geronnen

 

[schweinemami]

Gestern hab ich noch ein paar Chiliwürstel, Hauswürstel und Knoblauchstangerl gemacht - die hängen jetzt im Rauch

Außerdem eine Salami zum Schimmeltesten. Voriges Jahr hatte ich ja leider ein Problem mit den Salamis.Und bevor ich das Schimmelpulver erst mit den beiden Ossos und der großen Charge Salchaun mer mal, ob das Pulver schuld war an dem vorjährigen Mißerfolg

Heute hab ich die Kochschinken abgewaschen und bondagiert - die wandern morgen in den Heißrauch und werden dann gekocht

Langsam füllt sich der Wurst.- und Schinkenhimmel

 

[Grillelse]

Mir fehlen die Worte.

 

[Alex W.]

 

[schweinemami]

Frisch gebackenes warmes Brot mit frischem warmen Kochschinken -ein Gedicht

 

[Cremantus]

Grandios, Uschi.... ich schaue es immer wieder gern.

 

[schweinemami]

Danke Tilo!!
Wann legst denn Du wieder los?

 

[Cremantus]

Wann legst denn Du wieder los?

Ich habe gerade den Entschluss gefasst, mit Pancetta Tesa und Lachsschinken anzufangen und mache am WE die Einkaufsliste fertig. Nix zu machen bringt dann auch nix.

 

[VA-Griller]

Uschi, das ist echt der Wahnsinn was du da zauberst. Dann noch mit der Fleischqualität, ein Traum
Ich wäre froh wenn ich soetwas noch annähernd zustande bringen könnte
Darum freue ich mich umso mehr über deine Berichte

 

[schweinemami]

Die kleinen Würscht sind auch farblich super (am Bild sind sie heller )- also ab in den Wurst.- und Speckhimmel

 

[LGresch]

Uschi, genau da muss der Himmel sein!
Sehr geil. Bestes Ergebnis. Wir sollten mal zusammen Wurst machen. Noch ein paar Leute dazu... Geil...

Perfektes Ergebnis. Ich baue garantiert was nach!
Grüße, Lutz

 

[LGresch]

So, die " Teige " sind zusammen gemischt -für heute reicht es mir. Gefüllt wird morgen

Das Ergebnis von heute

20kg Polnische
Anhang anzeigen 2342081

15kg Käswurst
Anhang anzeigen 2342082

10kg Hauswurst
Anhang anzeigen 2342085

8kg Knoblauchwurst
Anhang anzeigen 2342084

Ich hätte gerne alle Rezepte bitte, Uschi

 

[schweinemami]

Ich hätte gerne alle Rezepte bitte, Uschi

Gerne Lutz.ich mach die Käswurst immer vom @masi https://www.grillsportverein.de/forum/threads/masi-s-kaeswurst.290424/, nur verwende ich nur Schweinefleisch. Die Polnische und die Knoblauchwurst mach ich genauso, nur würze ich die Polnische mit der Würzmischung von Wiberg, und die Knoblauchwurst mit der Würzmischung Hauswürstel Rustico und 11gr Knoblauchgranulat.
Die Hauswurst ist auch vom @masi https://www.grillsportverein.de/forum/threads/masi-s-hauswurst.227305/ - bei mir auch nur Schweinefleisch

 

[LGresch]

Vielen Dank ☺