Hallo,
in letzter Zeit plagt mich ein altes Problem immer mehr:
Ich liebe Steaks — meist eher rate bis max. 54 Grad Kerntemperatur (eher weniger, aber das ist dann meiner Frau geschuldet). Üblicherweise mache ich meine Steaks sous vide und dann im Oberhitzegrill oder auf dem Anzündkamin.
In letzter Zeit würgt es mich immer mehr bei sehr fettem Fleisch (wie dem eye vom Ribeye) oder eingeschlossenen Sehnen. Dann ist der Tag für mich gelaufen.
FILET wiederum ist mir geschmacklich fast zu fade. Ich suche also Cuts, die keine Flachsen und grosse Fetteinschlüsse haben...
Was wäre eure Empfehlung?
in letzter Zeit plagt mich ein altes Problem immer mehr:
Ich liebe Steaks — meist eher rate bis max. 54 Grad Kerntemperatur (eher weniger, aber das ist dann meiner Frau geschuldet). Üblicherweise mache ich meine Steaks sous vide und dann im Oberhitzegrill oder auf dem Anzündkamin.
In letzter Zeit würgt es mich immer mehr bei sehr fettem Fleisch (wie dem eye vom Ribeye) oder eingeschlossenen Sehnen. Dann ist der Tag für mich gelaufen.
FILET wiederum ist mir geschmacklich fast zu fade. Ich suche also Cuts, die keine Flachsen und grosse Fetteinschlüsse haben...
Was wäre eure Empfehlung?