[Vollzug Runde 59 GKC von @Sizzlebear aka Grillbärt] Andere gehen fliegen ich geh lieber "klassisch" fischen

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Petri heil,

Petri Dank geht hiermit an @Doctahcerveza für seine Zutaten, diese verhalfen mir wohl zu meinem bissher saftigsten und köstlichsten
gesmokten Lachs.

Fisch im ganzen oder Filet, Ahornsirup, Mangold oder Spinat, Spargel, Kartoffeln Getränk: Bier

Ich entschied mich für eine "fast" klassische Zubereitung auf Zedernholz und mit Limettenspalten. Gewürzt wurde mit Flamm Lachs von unserem Gewürzdruiden und Fisch @ Grill von F.J. in gleichen Teilen.
Unklassisch war für mich in diesem Fall nur die Verwendung von Ahornsirup, anstelle von braunem Zucker.

Kartoffeln wurden aufgesetzt, der Spargel mit Limettensaft, Olivenöl und Salz mariniert und dann der Lachs im Smoker platziert.

Der Spinat wurde heiß gewaschen, mit Salz Muskat, Knoblauch, gesizzlewokt und am Ende mit Limetten Abrieb verfeinert. Parallel dazu wurden der Spargel auf dem Gasi angebraten und ging danach auch mit auf den Smoker.

Nun wurde der Spinat püriert, Bier kam hinzu
nee es gab Bier für den Koch und der Spinat wurde mit Salz, Pfeffer, Limettensaft, Ahornsirup und Butter abgeschmeckt.

Zusätzlich wurde Limtten-Hollandaise und der Kartoffelstampf finalisiert.

Der Lachs wurde besichtigt, dabei gabs natürlich Bier und die Temperatur kontrolliert.
Paßte alles und war kurz danach fertig.

Es wurde portioniert, das Spinat-Kartoffelstampf geschichtet und alles zusammen angerichtet.

Wie oben schon erwähnt, war es mein bisher köstlichster und saftigster Lachs, hierzu machte der Ahornsirup auch einfach einen wirklich tollen aromatischen und süßlichen Job, aber auch die Mischung der Gewürze war zudem perfekt. Werde ich genau so definitiv wiederholen und auch mal Gästen vorsetzen.

Liebe Grüße
Euer
auch ohne Flügel
fliegender
Smokeybear​

​

 

[Doctahcerveza]

Sehr geil. Müsste auch mal wieder nen Fisch planken

 

[dreckschueppe]

Nobbi, ich hätte das glatt probiert, wenn's kein Fisch wäre.

 

[Sonja4777]

Boah, geil.

Der Ahornsirup hat mich auch überzeugt

Nur warum konntest du den Spinat mit den Kartoffeln schichten. Und bei mir ging das nicht

 

[Doctahcerveza]

Ihr müsst unbedingt mal Candied Salmon probieren.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Boah, geil.

Der Ahornsirup hat mich auch überzeugt

Nur warum konntest du den Spinat mit den Kartoffeln schichten. Und bei mir ging das nicht

Vielleicht war bei dir noch zuviel Flüssigkeit vorhanden, dadurch das ich den Spinat gewoggelt habe, war die fast völlig verdunstet.
Der Spinat hatte am Ende nach dem pürieren eine Konsistenz wie ein Brei, ich hatte aber trotzdem bammell dad es nicht hält.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Sehr geil. Müsste auch mal wieder nen Fisch planken

War ja mehr ne Schutzplanke, hab sie nicht angesenkt unx nur als Unterlagd benutzt, aber das Zedernholz ist trotzdem immer wieder echt klasse.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ihr müsst unbedingt mal Candied Salmon probieren.

Ja das kannte ich bisher aber nur mit braunem Zucker.

 

[Doctahcerveza]

Ja das kannte ich bisher aber nur mit braunem Zucker.

Im Rezept von B B Qpit kommt beides ran

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Nobbi, ich hätte das glatt probiert, wenn's kein Fisch wäre.

Bist du wirklich garnicht zu bekehren, es gibt auch Fischsorten die nicht nach Fisch schmecken, Wings zum Beispiel.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Im Rezept von B B Qpit kommt beides ran

Ja hatte ich heute das erstemal gesehen, werde ich auch so mal versuchen.

 

[Cladonia]

Sehr schön gemacht Nobbi

 

[Grillelse]

schön und klasse Fisch.


Sehr lecker, könnte schon wieder auf Fisch.

 

[5E8A5T14N]

Lieber Smokeybear,

das hast du astrein durchgezogen
Abzüge in der Z-Note für das verwenden eines Grills für Alte Leute anstatt des Kamados

 

[Nibelungen_Griller]

Du bist der Anrichtekönig unter uns, saubär gemacht meen Jung

 

[onkel4711]

Geiler shice, nehme ich sofort!!

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Sehr schön gemacht Nobbi

Herzlichen Dank Cladi.

schön und klasse Fisch.


Sehr lecker, könnte schon wieder auf Fisch.

Lieben Dank Grillangel.

Lieber Smokeybear,

das hast du astrein durchgezogen
Abzüge in der Z-Note für das verwenden eines Grills für Alte Leute anstatt des Kamados

Immer von oben druff du Alter Mehl

Aber bei großem Fisch nehm ich tatsächlich altersbedingt lieber den Ironie, der ist schnell auf der gleichbleibenden Temperatur und gibt immer genau die richtige Rauchmenge ab.
Für 30 bis 45 min smoken mach ich den großen Kamado selten an, aber gerne bei einer kleineren Portionen den kleinen Mini-Me.

Du bist der Anrichtekönig unter uns, saubär gemacht meen Jung

Boah ey Erik ich werde ja schon wieder rot, danke dir meen Juster.
Ich finde du und die anderen machen langsam aber auch nen ganz guten Job.(au das gibt bestimmt wieder auf die Fresse)

Geiler shice, nehme ich sofort!!

Vielen Dank.

 

[Altaria]

Da fällt mir nur ein Wort ein: ### wunderbar ###

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Da fällt mir nur ein Wort ein: ### wunderbar ###

Wunderschönen ### Dank Peter.