Schinken-Räucherei im Winter 2020/2021

[Peter]

diese zwölf kleinen Schinken hab ich für einen guten Freund eingelegt und geräuchert

heut hat Tommy die Schinken abgeholt

 

[Cooky]

diese zwölf kleinen Schinken hab ich für einen guten Freund eingelegt und geräuchert

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heut hat Tommy die Schinken abgeholt

Kein Wunder das jeder mit Dir befreundet sein will.
Die sehen aber auch wieder sehr lecker aus.

 

[LGresch]

Den Onglet Kochschinken werde ich definitiv nach bauen Peter!

 

[Peter]

Den Onglet Kochschinken werde ich definitiv nach bauen Peter!

das empfehle ich auch ganz dringend

ich hatte 90 gr Salz auf den Liter, wie bei allen Spritzlaken. Nimm 5 bis 10 gr. pro Liter weniger, das Onglet nimmt das Salz sehr intensiv an

 

[LGresch]

Wird direkt gestartet. Heute Nachmittag, ich hab zufällig gerade welche da

 

[LGresch]

Ich berichte... Ein wenig Elch kommt auch noch dazu

 

[Peter]

Ich berichte... Ein wenig Elch kommt auch noch dazu

bitte nicht vergessen

 

[LGresch]

das empfehle ich auch ganz dringend

ich hatte 90 gr Salz auf den Liter, wie bei allen Spritzlaken. Nimm 5 bis 10 gr. pro Liter weniger, das Onglet nimmt das Salz sehr intensiv an

ich hänge mich gleich mal hier dran, Peter. Ich hoffe das ist ok.
Zwei Onglets und ein Elchfilet als Kochschinken, und zwei Onglets im Reifebeutel für paar Tage zum flach grillen.
Frohe Ostern

 

[Waldrandl]

Ich berichte... Ein wenig Elch kommt auch noch dazu

Elch .... hab ich in Schweden gegessen, aber das ist schon so lang her, dass ich mich an den Geschmack gar nicht mehr erinnern kann.
Würde ich sofort noch einmal essen.

 

[Peter]

ich hänge mich gleich mal hier dran, Peter. Ich hoffe das ist ok.

absolut, freut mich sehr

 

[Peter]

der Lutz ~ @LGresch hat mich angefixt

Schinken aus Rinderherz.

Kurz überlegt, wir haben ja noch ein Bison-Herz in der Gefriertruhe

etwas pariert, und die Herzkranz-Verfettung entsorgt

gespritzt mit der Kochschinken-Mischung vom @Spiccy

und zusätzlich nassgepökelt

schau ma mal...

 

[Peter]

heut gabs als Fastfood - Schinken von der Gockelbrust

 

[Cooky]

Das sieht immer so geil aus.

 

[Peter]

heute gibt’s Abendbrot mit Schinken vom Onglet

 

[Tacitus]

Wow, das ist ein absoluter Wahnsinn, wie das aussieht, @Peter

 

[Peter]

heute wurde unter anderem der Schinken aus der Gänsebrust angeschnitten

die Göttinger auf dem Brettl ist luftgetrocknet und die Salami ist mit immensen Schafanteil (zwar nicht von uns hergestellt aber vom befreundeten Schafzüchter)

alles super lecker

 

[fjm]

Das ist doch mal eine richtige "kalte Platte" ... wie man hier im Rheinland dazu sagt! Spitze ...

 

[Cooky]

Wow, die sieht ja wieder richtig prächtig aus.

 

[Peter]

das Bison Herz wurde heute getrocknet, geräuchert, und nun ist es momentan bei 82 Grad im SV-Bad

 

[LGresch]

das Bison Herz wurde heute getrocknet, geräuchert, und nun ist es momentan bei 82 Grad im SV-Bad

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Und?