Kleiner Appetizer gefällig?
Mir war es mal wieder nach Bauch zumute. Nun hatte ich ja in letzter Zeit öfters mal Bauch am Stück gesmoked und langsam gegart oder Burnt Ends gemacht oder oder oder... da durfte es mal wieder der Klassiker sein.
Also bei der Metzgerin des Vertrauens ein Stück Bauch in Scheiben schneiden lassen und zuhause mit dem Steaker bearbeitet, dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Paprika gewürzt und eingeschweisst. Ab in den Kühlschrank für ein paar Tage...
Auf dem MiniMax mit convEGGtor bei ca. 160° etwas "auf Temperatur" gebracht und dann langsam die Temperatur hochgefahren und die Schwarte gepoppt. So gut es eben ging. Auf dem MiniMax nicht ganz so einfach, weil von unten schon brachiale Hitze schiebt. Die Scheibchen kann man einfach so wegsnacken. Ein Salat dazu und ein Stück Bauernbrot - mehr brauche ich nicht. An der Schwarte muss ich noch etwas Arbeiten, beim nächsten Mal muss die komplett gepoppt sein
Guten!
Mir war es mal wieder nach Bauch zumute. Nun hatte ich ja in letzter Zeit öfters mal Bauch am Stück gesmoked und langsam gegart oder Burnt Ends gemacht oder oder oder... da durfte es mal wieder der Klassiker sein.
Also bei der Metzgerin des Vertrauens ein Stück Bauch in Scheiben schneiden lassen und zuhause mit dem Steaker bearbeitet, dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Paprika gewürzt und eingeschweisst. Ab in den Kühlschrank für ein paar Tage...
Auf dem MiniMax mit convEGGtor bei ca. 160° etwas "auf Temperatur" gebracht und dann langsam die Temperatur hochgefahren und die Schwarte gepoppt. So gut es eben ging. Auf dem MiniMax nicht ganz so einfach, weil von unten schon brachiale Hitze schiebt. Die Scheibchen kann man einfach so wegsnacken. Ein Salat dazu und ein Stück Bauernbrot - mehr brauche ich nicht. An der Schwarte muss ich noch etwas Arbeiten, beim nächsten Mal muss die komplett gepoppt sein
Guten!