ich würde kokosraspel mit milch aufkochen. ziehen lassen und dann die kokosraspek rausnehmen. es sei denn du möchtest welche im joghurt haben
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Meine Eismaschinen und die Kreationen - Unold, Springlane und Cube
- Ersteller Mi-Pi
- Erstellt am
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- Schlagworte
- cube 1500 eis eisbilanzierung eismaschine erika joghurt refraktometer sorbet springlane unold
- Featured
OP
OP
Gerne, einer muss es ja
Diese Herangehensweise war auch mein Favorit! Nicht nur weil ich Kokosraspeln im Haus habe und noch am Wochenende testen könnte.
Ja, auf jeden Fall rausfischen. Ich denke, dass die sich ähnlich wie die Zesten alle unten absetzen und das nicht angenehm im Mund ist!
OP
OP
So, muss ja gemacht werden
Erstversuch Kokos Joghurt (auf Milch Basis)
700ml laktosefreie Vollmilch, 46g Kokosraspeln (wer sich über die Menge wundert, das war der Rest aus der Tüte) und 70g Zucker aufkochen. Das Ganze darf jetzt ein paar Stunden ziehen …
Erstversuch Kokos Joghurt (auf Milch Basis)
700ml laktosefreie Vollmilch, 46g Kokosraspeln (wer sich über die Menge wundert, das war der Rest aus der Tüte) und 70g Zucker aufkochen. Das Ganze darf jetzt ein paar Stunden ziehen …
OP
OP
Kokosraspeln abseihen, Joghurth unterrühren und ab!
Kokos Joghurt läuft …
… morgen früh weiß ich mehr!
Kokos Joghurt läuft …
… morgen früh weiß ich mehr!
OP
OP
Ein absolut gelungener Versuch - Kokos Joghurt
Stichfest, aber sahnig-cremig mit einer tollen Süße und einem angenehmen Kokosgeschmack!
Stichfest, aber sahnig-cremig mit einer tollen Süße und einem angenehmen Kokosgeschmack!
Gibt es ein wenig mehr Infos zum Vorgehen? 
OP
OP
Klar! Ich hab „Joghurt“ mal in meinen Joghurt Thread verfrachtet (teilweise noch nicht fertig)Gibt es ein wenig mehr Infos zum Vorgehen?
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fermentation-joghurt.330066/post-4720545
OP
OP
Nicht das Erika (oder ihr) glaubt im Hause der @besten Ehefrau von allen und @Mi-Pi würde es nur noch Joghurt geben 
Ein frisches Stracciatella Eis für die Unterhaltung der Jungs dreht schon seine Runden …
Ein frisches Stracciatella Eis für die Unterhaltung der Jungs dreht schon seine Runden …
Nicht das Erika (oder ihr) glaubt im Hause der @besten Ehefrau von allen und @Mi-Pi würde es nur noch Joghurt geben
Ein frisches Stracciatella Eis für die Unterhaltung der Jungs dreht schon seine Runden …
Anhang anzeigen 2551212
Hi Michael,
für mich sieht es so aus, als ob das Rührwerk der Erika baugleich zur UPP ist?
Wobei diese von dir gezeigte Konsistenz mein Gerät nicht abliefert.
Meinst du mit "Jungs" die Zwei- oder die Vierbeiner?
Hallo @T el Z ja, die UPP, die Erika und auch die Klarstein Vanilla Sky Family sind bzgl. des Innenlebens baugleich. Es gab hier irgendwo auch schon mal einen kleinen Vergleich der Maschinendaten...
Meine Klarstein schafft die Konsistenz im Video auch.
Das ist der Grund, weshalb wir alle sagen, dass mit Deiner UPP was nicht stimmtHi Michael,
für mich sieht es so aus, als ob das Rührwerk der Erika baugleich zur UPP ist?
Wobei diese von dir gezeigte Konsistenz mein Gerät nicht abliefert.
Meinst du mit "Jungs" die Zwei- oder die Vierbeiner?
OP
OP
Morgen,Hi Michael,
für mich sieht es so aus, als ob das Rührwerk der Erika baugleich zur UPP ist?
Wobei diese von dir gezeigte Konsistenz mein Gerät nicht abliefert.
Meinst du mit "Jungs" die Zwei- oder die Vierbeiner?
wie @wizard1980 bereits schrieb, sind die beiden (die drei) Maschinen weitestgehend baugleich.
Über die Konsistenzprobleme mit deiner Eis-Maschine gab es ja schon den ein oder anderen Post. Ich habe (und hatte) diese Probleme zum Glück nie.
Mit Jungs meine ich in dem Fall selbstverständlich nicht die Hunde, die würde niemals Eis mit Schokolade bekommen. Außerdem sind das zwei Jungs und ein Mädchen
Nein, mein Sohn hatte einen Freund zu Besuch und es hat sich zwischenzeitlich rumgesprochen, dass es bei mir Eis gibt
Dein Glück, dass du "die" und nicht mich gemeint hast.Das ist der Grund, weshalb wir alle sagen, dass mit Deiner UPP was nicht stimmt
Ich muss dich auch mal besuchen kommen.Morgen,
wie @wizard1980 bereits schrieb, sind die beiden (die drei) Maschinen weitestgehend baugleich.
Über die Konsistenzprobleme mit deiner Eis-Maschine gab es ja schon den ein oder anderen Post. Ich habe (und hatte) diese Probleme zum Glück nie.
Mit Jungs meine ich in dem Fall selbstverständlich nicht die Hunde, die würde niemals Eis mit Schokolade bekommen. Außerdem sind das zwei Jungs und ein Mädchen
Nein, mein Sohn hatte einen Freund zu Besuch und es hat sich zwischenzeitlich rumgesprochen, dass es bei mir Eis gibt
Und auf dem Rückweg muss ich doch bestimmt die gewisse Straße mit den vielen Werksverkäufen entlangfahren?
OP
OP
Lindt, Lambertz, Bahlsen……..
Merle-always_in_the_heart
Militanter Veganer
Hallo ihr, ich bin ganz neu hier und hab gerade eure vielen Beiträge gelesen
Weiß gar nicht, ob das jetzt hier passt oder ob ich das hier fragen darf ? Wenn nicht, dann einfach nicht reagieren
Ich möchte mir auch eine Eismaschine zulegen und bin hin- und hergerissen zwischen der Erika und der Profi Plus:
Wir sind nur noch zu zweit, die Kinder und Kids sind aber auch immer mal da.
Die Form der Maschine würde am Besten bei mir Platz haben und die Erika ist ein bisschen mehr der Favorit wegen der
Jogurtfunktion (die ich vlt. doch mal ausprobieren würde, da wir auch gerne Joghurt essen)
Leider habe ich zur Erika viel negatives gelesen (funktionierte nicht richtig, kam verbeult an ..) und der Kundendienst kam
auch nicht gut weg.
Könnt ihr mir vielleicht kurz eure Erfahrungen sagen ?? Das wäre ganz lieb
Ich kann's schon fast nicht mehr erwarten, wenn ich mir die ganzen Rezepte und Bilder von euch anschaue
Liebe Grüße
Weiß gar nicht, ob das jetzt hier passt oder ob ich das hier fragen darf ? Wenn nicht, dann einfach nicht reagieren
Ich möchte mir auch eine Eismaschine zulegen und bin hin- und hergerissen zwischen der Erika und der Profi Plus:
Wir sind nur noch zu zweit, die Kinder und Kids sind aber auch immer mal da.
Die Form der Maschine würde am Besten bei mir Platz haben und die Erika ist ein bisschen mehr der Favorit wegen der
Jogurtfunktion (die ich vlt. doch mal ausprobieren würde, da wir auch gerne Joghurt essen)
Leider habe ich zur Erika viel negatives gelesen (funktionierte nicht richtig, kam verbeult an ..) und der Kundendienst kam
auch nicht gut weg.
Könnt ihr mir vielleicht kurz eure Erfahrungen sagen ?? Das wäre ganz lieb
Ich kann's schon fast nicht mehr erwarten, wenn ich mir die ganzen Rezepte und Bilder von euch anschaue
Liebe Grüße
OP
OP
@Merle-always_in_the_heart
Hallo *Hier-könnte-dein-Name-stehen*
Ich habe auch schon von einigen Problemen mit der Erika von Springlane gehört und von den Schwierigkeiten mit dem Kundenservice.
Persönlich hatte ich die Probleme zum Glück nicht, meine Maschine hat von Anfang an funktioniert (lediglich die Signalfunktion, wenn das Eis fertig ist, funktioniert nicht, aber die ist verzichtbar).
Ob und inwiefern die Unold Profi plus „besser“ ist und ob der Kundendienst zuverlässiger ist, hängt sicher vom Händler ab.
Die Joghurt Funktion ist nett, aber, wie du in meinem Joghurt Thread lesen kannst nicht unbedingt notwendig.
Ich würde schauen welche Maschine schneller und oder zu einem günstigeren Preis verfügbar ist.
Hallo *Hier-könnte-dein-Name-stehen*
Ich habe auch schon von einigen Problemen mit der Erika von Springlane gehört und von den Schwierigkeiten mit dem Kundenservice.
Persönlich hatte ich die Probleme zum Glück nicht, meine Maschine hat von Anfang an funktioniert (lediglich die Signalfunktion, wenn das Eis fertig ist, funktioniert nicht, aber die ist verzichtbar).
Ob und inwiefern die Unold Profi plus „besser“ ist und ob der Kundendienst zuverlässiger ist, hängt sicher vom Händler ab.
Die Joghurt Funktion ist nett, aber, wie du in meinem Joghurt Thread lesen kannst nicht unbedingt notwendig.
Ich würde schauen welche Maschine schneller und oder zu einem günstigeren Preis verfügbar ist.
OP
OP
Erdbeer Eis - das Rezept
das Originalrezept SCARLETT aus The Icecreamists von Matt O’Connor…
... habe ich auf Grund Verfügbarkeit, persönlicher Belange und Packungsgrößen angepasst (und insbesondere die Menge an Eigelb halbiert). Auch habe ich die Herangehensweise an das Erdbeerpüree geändert (Danke @Quälgeist für die Idee)
Zutaten für ca. 1,5l fertiges Eis
und zusätzlich ca. 250ml Erdbeersauce
Zutaten für das Erdbeerpüree
450 g frische, reife Erdbeeren (geputzt)
100-120g Zucker (je nach Geschmack und Süße der Beeren)
1 Limette, hiervon den Saft (die Schale entweder für Limetten Joghurt verwenden, oder vor dem Servieren als Zesten über das fertige Eis streuen)
Zubereitung Erdbeerpüree
1. Die rund 500g Erdbeeren (1 Schale) waschen und putzen.
2. die Erdbeeren, den Zucker und den Limettensaft fein pürieren
3. das Erdbeerpüree in einem Vakuumbeutel (oder dicht verschlossenen Gefrierbeutel) ca. 10 Minuten bei ca. 60°C erhitzten.
4. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank legen. Zur weiteren Verarbeitung sollte die Temperatur ca. 4°C betragen.
An dieser Stelle könnte man die Eisherstellung auch unterbrechen, dass Erdbeerpüree einfrieren und im Herbst/Winter leckeres Eis aus schmackhaften, reifen, heimischen Erdbeeren genießen.
Aber es geht weiter!
Zutaten für das Eis
500 gr. Vollmilch, 3,5% Fett
250 gr. Crème Double
2 Eigelb Größe M
120 g Zucker
Zubereitung
1. Milch und Créme double in einem Topf unter ständigem Rühren und erhitzen, aber nicht kochen.
2. Parallel die Eigelbe und den Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel schaumig schlagen.
3. Die heiße Milch dazu geben, immer weiter rühren und zurück in den Topf geben.
4. Die Masse zur Rose abziehen.
5. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Zur weiteren Verarbeitung sollte die Temperatur ca. 4°C betragen.
Am nächsten Tag kommt die Hochzeit.
Die Hälfte des Erdbeerpürees unter die Milch-Ei-Masse rühren und in die Eismaschine geben.
Die 2. Hälfte der Erdbeersauce kalt stellen und später zum fertigen Eis servieren.
Pur, mit der Erdbeersauce, mit Limettenzesten, mit Haselnusskrokant, mit Basalmico Creme und/oder (fermentiertem) schwarzen Pfeffer servieren.
das Originalrezept SCARLETT aus The Icecreamists von Matt O’Connor…
... habe ich auf Grund Verfügbarkeit, persönlicher Belange und Packungsgrößen angepasst (und insbesondere die Menge an Eigelb halbiert). Auch habe ich die Herangehensweise an das Erdbeerpüree geändert (Danke @Quälgeist für die Idee)
Zutaten für ca. 1,5l fertiges Eis
und zusätzlich ca. 250ml Erdbeersauce
Zutaten für das Erdbeerpüree
450 g frische, reife Erdbeeren (geputzt)
100-120g Zucker (je nach Geschmack und Süße der Beeren)
1 Limette, hiervon den Saft (die Schale entweder für Limetten Joghurt verwenden, oder vor dem Servieren als Zesten über das fertige Eis streuen)
Zubereitung Erdbeerpüree
1. Die rund 500g Erdbeeren (1 Schale) waschen und putzen.
2. die Erdbeeren, den Zucker und den Limettensaft fein pürieren
3. das Erdbeerpüree in einem Vakuumbeutel (oder dicht verschlossenen Gefrierbeutel) ca. 10 Minuten bei ca. 60°C erhitzten.
4. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank legen. Zur weiteren Verarbeitung sollte die Temperatur ca. 4°C betragen.
An dieser Stelle könnte man die Eisherstellung auch unterbrechen, dass Erdbeerpüree einfrieren und im Herbst/Winter leckeres Eis aus schmackhaften, reifen, heimischen Erdbeeren genießen.
Aber es geht weiter!
Zutaten für das Eis
500 gr. Vollmilch, 3,5% Fett
250 gr. Crème Double
2 Eigelb Größe M
120 g Zucker
Zubereitung
1. Milch und Créme double in einem Topf unter ständigem Rühren und erhitzen, aber nicht kochen.
2. Parallel die Eigelbe und den Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel schaumig schlagen.
3. Die heiße Milch dazu geben, immer weiter rühren und zurück in den Topf geben.
4. Die Masse zur Rose abziehen.
5. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Zur weiteren Verarbeitung sollte die Temperatur ca. 4°C betragen.
Am nächsten Tag kommt die Hochzeit.
Die Hälfte des Erdbeerpürees unter die Milch-Ei-Masse rühren und in die Eismaschine geben.
Die 2. Hälfte der Erdbeersauce kalt stellen und später zum fertigen Eis servieren.
Pur, mit der Erdbeersauce, mit Limettenzesten, mit Haselnusskrokant, mit Basalmico Creme und/oder (fermentiertem) schwarzen Pfeffer servieren.
Mein Lieber, das hast du gut hinbekommen.
Für mich bitte auch ein kleines Löffelchen zur Verkostung.
Sag mal bitte nach dem Tasten Bescheid, ob die Menge an Erdbeeren ausgereicht hat, oder ob man lieber etwas mehr nehmen sollte.
Für mich bitte auch ein kleines Löffelchen zur Verkostung.
Sag mal bitte nach dem Tasten Bescheid, ob die Menge an Erdbeeren ausgereicht hat, oder ob man lieber etwas mehr nehmen sollte.