Meine erste Veraschung

[Ratti25]

Hallo alle zusammen.
Ich habe es auch endlich gewagt. Am 19.01.2010 habe ich meinen Kamin gereinigt und fand es einfach zu schade, die Asche in die Tonne zu werfen. Dank des Forums weiß ich ja, dass Asche in den Karton gehört. Schnell die Flinte raus und ab in die Berliner-Wälder.

Wie ihr an der Patrone seht, sollte erst ein Elch in die Asche. War leider keiner da. In meiner TK-Truhe konnte ich aber noch einige Entenbrüste erlegen.

Über Nacht gut gesalzen, dann gewürzt

und ab in den Karton.

Was meint ihr, wie lange muss ich noch warten??????
Bin schon richtig gespannt.
PS:Habe bemerkt ,dass in der "Patrone" was Gutes zum Aschefleich ist.

 

[u_h_richter]

Ich halte von dieser Art der Konservierung eigentlich gar nichts. Wo geschieht denn die
Geschmacksveredelung? Da sind wir doch kulturell anderweitig wesentlich weiter, oder?

Sorry,
Uwe

 

[Ratti25]

Ich halte von dieser Art der Konservierung eigentlich gar nichts. Wo geschieht denn die
Geschmacksveredelung? Da sind wir doch kulturell anderweitig wesentlich weiter, oder?

Sorry,
Uwe

Aber einen Versuch ist es doch wert!! Oder??
Die Veredelung wurde per Salz und Gewürzmantel vorbereitet.
Das anschließende Aschen (trocknen) ist doch eine bereits uralte Art der Veredelung.
Gruß René

 

[Backwahn]

Ich halte von dieser Art der Konservierung eigentlich gar nichts. Wo geschieht denn die
Geschmacksveredelung? Da sind wir doch kulturell anderweitig wesentlich weiter, oder?

Sorry,
Uwe

Uwe, meine Meinung

ich habs einmal ausprobiert,

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/aschefleisch-gammelfleisch.110696/

Fazit: Ich bin geheilt, und werds nimmer machen


Grüße
Thomas

 

[Ratti25]

So,heute wurde alles wieder ausgebuddelt.

Nach dem Abbürsten und der groben Reinigung kamen zwei schöne Stücke Fleisch zum Vorschein.

Nach dem Anschnitt erst die Nase ans Fleisch. Es riecht echt gut. Schnell ein Stück abgesäbelt und gekostet. Ja, ich muss sagen u_h_richter und Backwahn haben recht. Es handelt sich hier nicht um eine "Veredelung". Ich habe aber auch keinen Begriff um was es sich handelt. Es riecht super und der Geschmack ist es auch. Fein würzig, nicht salzig, einfach toll. Danke für diese Art der Fleischverbesserung (geile Veredelung).
Schnell alles (den Rest) in die Tüte und die Luft raus.

Die kleine Tüte ist für einen Mitarbeiter der sich das nicht vorstellen kann.

 

[Smokey Joe]

Nach dem Anschnitt erst die Nase ans Fleisch. Es richt echt gut. Schnell ein Stück abgesäbelt und gekostet. Ja, ich muss sagen u_h_richter und Backwahn haben recht. Es handelt sich hier nicht um eine "Veredelung". Ich habe aber auch keinen Begriff um was es sich handelt. Es richt super und der Geschmack ist es auch. Fein würzig, nicht salzig, einfach toll. Danke für diese Art der Fleischverbesserung (geile Veredelung).

In Rätseln er spricht

Aber gut siehts ja aus, und wenn es geschmeckt hat, alles bestens!

Schöne Grüße
Stefan

 

[Reini33]

Entenbrust in Asche ist einfach nur Geil !


sh. hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/entenbrust-asche.109154/


Probiers mal anzumachen wie Carpaccio, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl..... GEIL


@ Backwahn

Ich denke Du hast Dein Fleisch zu kurz gepökelt, für ne Entenbrust reichen sicher 24 Stunden, aber nicht für Dein Fleisch, hier ist es imho zu kurz.
Gewürze würde ich auch nicht nehmen, da hier die Gefahr der Schimmelbildung besteht.


lg. Reini

 

[Friedi]

Auch wenn's geil ist, ich seh nix
Gibt es die Thumbnails auch in nem sichtbaren Format