Nachdem die letzten Wochen eher dem Bau eines Kleinen Unterstandes für diverse Grills dienten, wurde heute mal wieder der Ofen angefeuert.
Ziel war ein Speckkuchen, eine regionale Kasseler Spezialität.
Zunächst habe ich den Teig angesetzt, 400g Roggenvollkornmehl, 200g Weizenmehl, 1p Sauerteigextrakt (hab noch keinen eigenen Sauerteig), 1p Hefe, Salz, Wasser.
Während der Teig 2 stunden geruht hat, hab ich mich ums Feuer gekümmert.
Der Teig ist nun sehr gut aufgegangen, Zeit für die anderen Zutaten.
4 alte Brötchen klein schneiden und mit Milch aufweichen. Nur soviel Milch nehmen wie die Brötchen aufsaugen.
Darin noch 5 verquirlte Eier und 1 Becher Schmand sowie 3 große Stangen Lauch vermengen (vorher etwas kleinschneiden da sich das sonst nicht so gut auf dem blech verteilen lässt
) 2 TL Salz mit zu der Masse geben.
Den Teig auf 2 Bleche verteilen (bei IKEA gibts jetzt so Alu-Backbleche die perfekt in den Ofen passen). Er sollte etwa 1 cm dick sein. Mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Masse darauf verteilen.
400g fetten Speck in kleine Würfel schneiden und in Semmelbröseln wälzen. Die Würfel auf beide Bleche verteilen.
Der Ramster hat jetzt ca. 220...230 grad, das ist aber noch zu viel. Mit etwas Wasser ein bisschen abkühlen.
Oben und unten passt jeweils ein Ikea Blech rein (vorher unten ausräumen). Die Kuchen bleiben jetzt gut 40 minuten drin. In meinem Fall war die temperatur nun bei 160 Grad.
Jetzt raus damit, schneiden, etwas Salz drüber und warm genießen. Der Hit!
Guten Hunger
Phil
Ziel war ein Speckkuchen, eine regionale Kasseler Spezialität.
Zunächst habe ich den Teig angesetzt, 400g Roggenvollkornmehl, 200g Weizenmehl, 1p Sauerteigextrakt (hab noch keinen eigenen Sauerteig), 1p Hefe, Salz, Wasser.
Während der Teig 2 stunden geruht hat, hab ich mich ums Feuer gekümmert.
Der Teig ist nun sehr gut aufgegangen, Zeit für die anderen Zutaten.
4 alte Brötchen klein schneiden und mit Milch aufweichen. Nur soviel Milch nehmen wie die Brötchen aufsaugen.
Darin noch 5 verquirlte Eier und 1 Becher Schmand sowie 3 große Stangen Lauch vermengen (vorher etwas kleinschneiden da sich das sonst nicht so gut auf dem blech verteilen lässt
) 2 TL Salz mit zu der Masse geben.Den Teig auf 2 Bleche verteilen (bei IKEA gibts jetzt so Alu-Backbleche die perfekt in den Ofen passen). Er sollte etwa 1 cm dick sein. Mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Masse darauf verteilen.
400g fetten Speck in kleine Würfel schneiden und in Semmelbröseln wälzen. Die Würfel auf beide Bleche verteilen.
Der Ramster hat jetzt ca. 220...230 grad, das ist aber noch zu viel. Mit etwas Wasser ein bisschen abkühlen.
Oben und unten passt jeweils ein Ikea Blech rein (vorher unten ausräumen). Die Kuchen bleiben jetzt gut 40 minuten drin. In meinem Fall war die temperatur nun bei 160 Grad.
Jetzt raus damit, schneiden, etwas Salz drüber und warm genießen. Der Hit!
Guten Hunger
Phil
