nordafrikanische Küche

[Ben Lkm]

moin,

ich möchte meinen Horizont gerne ein wenig erweitern und mich ein wenig mit Nordafrikanischer Küche beschäftigen - Cous Cous, Bulgur, Kichererbsen, warm oder Kalt usw.

hat jemand ne Gute Anlaufstelle für mich? Rezeptsammlung, Buch, Website, what ever...

vielen Dank vorab
Ben

 

[Spanier-des-Nordens]

Ich habe mal einen Kochkurs bei der VHS gemacht. War aber ganz Afrika. Kochbücher schaue ich zuhause mal nach.
Meine Familie steht auf Hühnchen in Erdnuss Sauce nach einem Rezept eines Arbeitskollegen aus Ghana.
Jürgen

 

[Dodge]

....gute Bücher sind da eher dünn gesät !


https://www.grillsportverein.de/forum/threads/entenbrust-orientalisch-eine-ueberaschung.204584/

Das war aber richtig lekker

 

[Ben Lkm]

ich denke in erster Linie an Marokko, Tunesien, Ägypten...
gerade über die Marokkanische Küche sollte es doch was zu finden geben...

 

[chili-sten]

Moin Ben,

das habe ich in meinem Fundus gefunden.
Da gab es hier mal einen Link, wo man es sich runterladen konnte.

 

[ChrisKay]

Vielleicht findest du im Unterforum Tajine etwas? Das wäre zumindest ein typisches Kochgeschirr.

Wir haben am Freitag "Tajine mit Dattel-Fleisch" im Gusstopf gemacht. Funktionierte super, hätte aber deutlich würziger sein können und unserer Ansicht nach war die Sauce viel zu wässrig. Die Website hatte ich aber in dem Unterforum gefunden.
Also wir machen das mal wieder, aber dann selbst probiert und das Rezept eher als Leitfaden.

 

[Carlo BBQ]

Hier sind ein paar interessante Bücher
Das erste Buch finden ich am besten.

 

[Carlo BBQ]

Hier nochmals zwei Originale Bücher

mit vielen schönen Bilder

 

[Ben Lkm]

wow, danke.
Im netzt finden sich auch einige marokkanische Rezeptsammlungen.

Ich denke damit komme ich erst mal weiter

 

[Schreckgespenst]

Je nach Sprachkenntnis hier noch:

http://www.la-cuisine-marocaine.com
http://www.auxdelicesdupalais.net
http://mafleurdoranger.com

In der Regel findet man auf französischen Seiten viel mehr an Infos.

Gruß Bruno

 

[Spanier-des-Nordens]

Hier noch eins aus meiner Sammlung.

Gruß
Jürgen