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Ribs St. Louis Cut - gehört das so?

Sind das dann nicht die rib tips die mittlerweile auch immer häufiger einzeln vermarkt werden?

Genau, Rib Tips sind das. Gib dem Kind nen anderen Namen und schon kannst du das, was vorher keiner haben wollte für gutes Geld verkaufen.
Da sagt keiner Ihh Knorpel.... plötzlich ist es eine Delikatesse.

Verrückte Welt
 
Wenn man sich mal Bilder von Ribs im Amiland anschaut, wird man feststellen, dass die ganz anders aussehen.
Die Baby Backs sind teilweise riesig, weil anders geschnitten und haben eine eine 1-2 cm dicke Fleischauflage drauf.
Das ist bei uns nahezu unmöglich. Wir in D. lieben den Schweinerücken, das ist, neben dem Filet, das wohl kostbarste Stück vom Schwein.
Die Amis legen keinen Wert auf den Rücken, weil zu mager.
Also können die die Rippen echt verschwenderisch dick schneiden.

Hier mal ein Beispiel für Amiribs





By the way, gibts auch Ergebnisbilder?
 
Natürlich gibt es die.
Die Ribs waren wirklich lecker und saftig.
Allerdings hat uns schon etwas die Fettschicht zwischen den beiden Fleischlagen gestört.
Aber insgesamt wirklich lecker gewesen.
Gemacht hatte ich jetzt 3-2:20-1 und das hat perfekt gepasst.

Hier noch nach Phase 2:
IMG_20180316_172932.jpg


Und dann das Endergebnis :
IMG_20180316_183358.jpg


IMG_20180316_183714.jpg


IMG_20180316_183439.jpg


IMG_20180316_183453.jpg


IMG_20180316_183557.jpg


In Zukunft werde ich wohl entweder wieder Baby-Backs kaufen, oder bei den St. Louis darauf achten das es eben nur die Ribs sind, ohne zusätzliche Auflagen.

P. S. Warum haut es mir am Ende immer noch ein Bild rein?? grrr...

IMG_20180316_183402.jpg
 

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Das sind halt Rippen mit mehr Fleisch dran.
Mir schmeckt das Fleisch zwischen den Rippen am Besten.

Das was aufliegt kann auch gut sein kommt aber an das oben genannte nicht heran.
Die Dampf Phase macht zart ,
ich mag es gern auch krustig, kernig und nicht zu sticky
 
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