Neue Räucherhölzer der Firma Borniak

[Peter]

heute Test mit geräucherten Gockel Schenkerl

das Holz der Wahl ist Olive

die Schenkerl waren 5 Tage gepökelt

bei 60 Grad würde erstmal getrocknet

und anschließend wurde mit dem Räuchern begonnen.

Das Olivenholz hat die typisch dunkle Färbung und riecht leicht herb

Fortsetzung folgt ...

 

[Peter]

nach knapp 150 Minuten Räucherzeit...., ich hätte mir nach dieser Zeit etwas mehr Färbung der Haut gewünscht

dazu gabs Bratkartoffeln

das Geflügel-Fleisch bekam eine wunderschöne rote Farbe

das war schon ein Schmankerl

von der Olive hätte ich mir vom optischen Räucherfaktor tatsächlich etwas mehr erwartet.
2,5 Stunden Räucherzeit bringt bei meiner gewohnten Buche eine intensivere Färbung.


Der Geschmack ist herber als das Orange Wood. Ich würde sagen das Aroma passt gut zu Rind oder Wild

 

[Peter]

so, nun noch die Geschmacksprobe im kalten Zustand. Die Farbe ist über Nacht intensiver geworden.

Ich finde nun kommt das Aroma besser raus

ein herber, sehr aromatischer Geschmack, der an die Mittelmeer-Küche erinnert. Wenn das nicht mein Frühstück gewesen wäre, hätte ich ein Glas kroatischen Rotwein dazu getrunken

 

[Suuluu]

Suuuper Farbe , sieht Klasse aus.

Bin überzeugt.
Nun werde ich mal meinen Borniak-Dealer fragen ob's diese beiden , Orange und Olive, es schon in die Schweiz geschafft haben.
Natürlich erwarte ich voller Spannung noch das
Holm Oak , jedoch tippe ich mal auf einen verstärkten Eichengeschmack.

(...)Wenn das nicht mein Frühstück gewesen wäre, hätte ich ein Glas kroatischen Rotwein dazu getrunken

Joh, zum Frühstück nehm ich dann auch lieber einen leichten italienischen Rotwein.
Der knallt nicht gerade so rein.

 

[Peter]

Joh, zum Frühstück nehm ich dann auch lieber einen leichten italienischen Rotwein.
Der knallt nicht gerade so rein.

rost2:

 

[bandittreiber]

Das sieht aber verdammt gut aus. Ich galube ich muss mal in eure Richtung fahren und mir ein paar Fische abholen.

 

[chili-sten]

Moin Peter,

die geräucherten Hühnerunterkeulen sehen zum Anbeißen lecker aus

 

[Wombads]

Nun werde ich mal meinen Borniak-Dealer fragen ob's diese beiden , Orange und Olive, es schon in die Schweiz geschafft haben.

Spar dir den Weg, ich sag bescheid wenn die neuen Hölzer verfügbar sind.

 

[Peter]

gestern haben wir das Orange Wood an Onglet getestet. Alles haben den milden fruchtigen Geschmack sehr positiv empfunden

Onglet-Workshop für gute Freunde

 

[Honker]

Moin und Gruß aus Darry
Ich warte Sehnsüchtig auf meinen Borniak...muß aber noch bis Mittwoch durchhalten
Ich habe mir 4 Sorten Räucherhölzer mitbestellt aber KEIN Orange gefunden.
Klingt sehr interessant und die Bilder sprechen für sich.
Danke dafür und glaube mir,ich werde beides als 1stes ausprobieren
Gruß Dirk

 

[Peter]

@Wombads

Grüß Dich Markus, weißt Du bis wann das Orange Wood auf dem Markt kommt?

 

[Wombads]

Nein leider nicht Peter, das Problem ist das die Polen einfach nicht die schnellsten sind.
Ich weiß nur das die dran sind, aber wann die das Anbieten, keine Ahnung.
Ich werde den Chef von Borniak ende Januar sehen und nochmal nachhacken

 

[Wombads]

Ich habe mir 4 Sorten Räucherhölzer mitbestellt aber KEIN Orange gefunden.

Die gibts auch noch nicht zu kaufen, ich habe die Borniak aus dem Kreutz geleiert zum testen hier im GSV.

 

[Honker]

@Wombads
Allns Cloor hatte ich in der Aufregung überlesen
aber Vorfreude ist ja die Beste Freude .
Gruß Dirk