Short Beef Ribs

[BergabHeizer]

Guten Morgen,
hat hier jemand Erfahrung mit Rinderrippen auf dem q240?
Ich nehme mal an die 321 Methode greift hier nicht, wenn ich mir die Zubereitung ansehe werden diese nur geräuchert und mit Apfelsaft/Essig besprüht?!

Gruß
Bgh

 

[Pitboy]

321 Methode

Könnte knapp werden. Ich habe sie zuletzt 3 Stunden geräuchert und für 4 Stunden eingewickelt,
also quasi 3-4-0,5. Die waren dann perfekt:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-short-ribs.298395/

 

[D.D.]

Rinderrippen sind sich bei mir mit 2 Stunden noch nie ausgegangen.
Die Zeit in Alufolie wirst du sicher länger ansetzen müssen.
Die Vorgehensweise bleibt allerdings gleich

 

[BergabHeizer]

Eine andere Methode gibt es also hierfür nicht, wie gesagt entkoppelt, räuchern und mit Apfelsaft/Essig einsprühen?

 

[Pitboy]

Eine andere Methode gibt es also hierfür nicht

Doch, genau so wie du schreibtst, bis sie evtl. zart sind. Das kann dann aber dauern.
Für micht erzielt die Methode mit Einwickeln das bessere und planbare Ergebnis.

 

[taucheredz]

Gut planbar
SV 40 Stunden bei 68,5°und dann zum Knuspern auf den Grill

Stammt hier aus dem Forum, ich hab's nachgemacht und es war super