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Ich traue es mich ja kaum zu schreiben- zu banal ist der heutige Abendsnack geworden. Butter, Zwiebelwürfel, gehackter Knoblauch, S+P, und ein kleiner Schluck Sahne. Gehackte glatte Petersilie durfte auf gar keinen Fall fehlen und dann drei Scheibchen gebuttertes und kurz angeröstetes...
Salut collègues sportifs,
Heute konnte direkt vom Kutter frische Muscheln ergattern. Frischer geht es wohl kaum.
Wir sind Mal wieder in der Bretagne. Da bieten sich bretonische angehauchte Muscheln an.
Was brauchen wir?
- 1l Cidre
- 3 kg Muscheln
- 6-8 Schalotten fein gehackt
- 6-8...
hõla Sporties :mosh:
da es die letzten Male immer klassische Rippalen gegeben hat, fiel die Entscheidung diesmal auf Ribs ausm DOpf :D:D
es waren noch zwei Leiterchen im Tiroler Kunstgletscher, welche dazu bestimmt waren, Uns als heutiges Mahl zu dienen :messer:
erst kräftig gesalzen und dann...
Rinderherz aus dem Dutch Oven
In einem alten Kochbuch meiner Mutter habe ich das Rezept für eines meiner damaligen Lieblingsgerichte gefunden und auf die Zubereitung im Dopf adaptiert.
Zutaten:
1,8kg Rinderherz (nach dem Parieren waren etwa 1,2 kg übrig)
500g geräucherte Speckwürfel
3 Möhren...
Vatertag 2023 – endlich wieder Rudel-Grillen … und das mit satten Rabatten auf Grillzubehör!
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Jetzt wurde es doch mal Zeit, die kleinen Dinger einzuweihen, Kartoffelscheiben, P&S& Muskat, Sahne und Milch und später noch geraspelten Käse drüber.
Dazu gab es Kügelchen aus Hühnerhackfleisch.
War lecker, aber mir wieder mal zu viel: Der klägliche Rest
Liebe Freunde der Glut,
heute war es soweit... Der Hammer wurde geschwungen! Der Beef Hammer.
Kurz erklärt :
2,2 Kg Beef Hammer
Zutaten siehe Foto....
Bei der Cola waren es 1 genutzter Liter
BBQ-Sauce wurde circa mit 250 ml genutzt.
Der Rest sollte selbsterklärend sein...
5 Stunden Dutch...
Zum Geburtstag habe ich zwei Sternentöpfe von Grillfürst bekommen
Der M mit 3,5 Litern
https://www./Eigenmarke/Zubehoer/Dutch-Oven-Sternentoepfchen/Gusseisen-Braeter-emailliert-M-rot.php
Und den S mit 1,2 Litern...
Dieser arme DO stand lange Zeit unbeachtet auf dem Speicher. Ist für 2 Wenigesser einfach zu groß.
Anscheinend war ihm langweilig, jedenfalls klapperte es im Inneren, als ich ihn heute mal beiseite stellen wollte. :o
Die können sich also offensichtlich auch ungeschlechtlich vermehren.
Soooo Liebe Grillistas!
Zum Ausklang der dollen Tage gab es heute Schaschlik vom Wildschweinnacken und vom Duroc-Rücken. Insgesamt war es gut, aber zwei Dinge haben mich gestört, während die Familie (6 Personen gegen meine Meinung 🤦♂️) seeehr zufrieden war.
1) Die H..a-Schaschlik-Sauce war...
moin :mosh:
einiges an Gemüseresten mußte verarbeitet werden ☝🏼☝🏼
was eignet sich da besser als ein EinDOpf :D damits nicht rein vegetarisch wurde, noch schnell Faschiertes aufgetaut und ab dafür :cool:
gesagt, getan :metal:
heut mal wirklich ein Shortie, also Bilder ab :anstoޥn:
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Das Ochsenfleisch stammt übrigens wieder mal von hier :
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/11-kg-ochsenfleisch-direkt-vom-zuechter-unseres-vertrauens.358150/
Rezept :
Rotwein / Portwein
Tomatenmark
Gewürze für das Gewürzsieb:
10 Wacholderbeeren, 3 Nelken, 8 Körner Piment, 1...
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Die...
Ich hab den Bericht unter DO eröffnet ... so ein Staub Bräter Cocotte ist ja auch nix anderes. Nur halt emailliert ;)
Die Ribs wurden mit Salz gewürzt und mit Honig eingepinselt
Scharf im Bräter angebraten, mit Rinderbrühe aufgefüllt und 2 Stunden im BO bei 160° schmoren lassen.
Die Karotten...
Die Griechen verwenden zwar nicht den Dopf für das Stifado - ich schon. Das kann ich mir nur so erklären, dass sie nicht wissen, dass es dann noch besser wird ;-)! Der 11l-Dopf reicht für etliche Portionen. Ich arbeite da eher intuitiv aus der Hüfte (bzw. Bauch) aber hier ist ein brauchbares...
Servus Zusammen,
Das neue Jahr haben wir heute mit einer aus dem ewigen Eis befreiten Kalbsnuss eröffnet
Die wird in Würfel geschnitten, die anderen Zutaten sind hier auch schon versammelt.
Portionsweise anbraten
Nicht zu viel Farbe nehmen lassen
Dann die Zwiebeln dazu...
hõla :mosh:
heut mal ganz schnell und einfach ☝🏼
wir hatten noch einen Wirsing im Kühli, und mir ist da ganz spontan ein Eintopf in den Sinn gekommen :messer:
viel brauch ich Euch da jetzt ja nicht wirklich zu erklären, denn da sprechen eigentlich die Bilder für sich :D
in dem Sinne wünsch...
Wieder mal Ochsenfleisch von diesem Bericht hier ;)
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/11-kg-ochsenfleisch-direkt-vom-zuechter-unseres-vertrauens.358150/
Dieses mal Rouladen :thumb2:
Zutaten :
Ochsenrouladen
Senf
Bacon
Pfeffer und Salz
Paprika Edelsüß
Zwiebeln
Knoblauch...
Guten Tag, ich bin neu hier im Forum.
gerne wollten wir uns vorstellen:
Steckbrief
1. Name Stephan & Nadja (Schaschlik expertin)
2. Wohnort Folgensbourg Frankreich (ursprüngöich Herrsching bei München)...