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lammschlögel

  1. DarkRoast

    Lammschlögel in Kräuter-/Parmesankruste mit Erdäpfeln und Pilzen

    Einen schönen Abend, miteinand'. Letzte Woche habe ich ein schönes Stück vom Schlögel eines Bio-Weidelamms bekommen. Das habe ich mit einer Marinade aus Olivenöl, Yoghurt, S&P, Knoblauch & verschiedenen Kräutern eine knappe Woche bei ca. 1°C ziehen lassen. Heute Abend war es dann soweit, der...
  2. DarkRoast

    Ostersonntag...

    ...im Hause DarkRoast. So gegen halb drei in der Früh war das G'selchte fertig: 2x Schopf und 1xKarree, heißgeräuchert mit Apfel und Zwetschke auf 70°C. Zehn Tage Pökeln war offenbar ein bisschen zu kurz... Gegen Mittag der traditionelle Oster-Brunch, vorher noch schnell im Garten eine...
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