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Moinsen,
Fangfrische Lieferung von meinem H.d.V. ;) - das Tier muss schnell verarbeitet werden !
Den Oktopus habe ich für 8 h bei 75 Grad sous vide gegart.
Weiter im Text stehen zu allen 3 Varianten die Rezepte und die Zibeteitung ;)
Oktopuscarpaccio 2.0 Sous Vide
Anschließend...