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räuchern schinken kalträucher

  1. Hias911

    Schinken Pökeln it Chili

    Servus, Ich bin zur Zeit wieder am Fleisch pökeln zum Kalträuchern. Mein Fleisch liegt 3 Wochen im Vakuum bevor es 3-4 Tage durchbrennt und dann Kaltgeräuchert wird. Da ich gerne scharf esse möchte ich nun mal Schinken mit Chili pökeln. Nun meine Frage. Hat von euch jemand Erfahrung damit...
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