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schinken

  1. Cladonia

    Fenchel-Oliven-Salat zu Brokkoli/Kartoffel/Schinken-Pfännchen

    ... oder wie ich immer man es nennen mag. Eigentlich wollte ich heute zum Abendessen etwas anderes kochen, Gatte war aber beim Sizilianer und hat einen wunderschönen Brokkoli und einen ebensolchen Fenchel mitgebracht, tja, Frau ist ja flexibel ;-) Zuerst die Beilage, die soll ja auch ein wenig...
  2. Cladonia

    Blumenkohl in Schinkenrahmsoße ohne Rahm ...

    ... ein gelber Blumenkohl und Bauernschinken warteten noch auf einen heißen Topf 😂 Die Hauptdarsteller - Blumenkohl, Schinken, Gemüsesuppe, Zwiebel ... Den Blumenkohl in kleine Röslein zerteilen, waschen und in Salzwasser bissfest kochen ... In einem Topf Butter schmelzen, Mehl dazu ...
  3. 5E8A5T14N

    Pizza aus dem Kamado

    Moin, die gabs bei uns schon länger nicht Also los Viele Bilder wenig Text: Teig Mist am Platz Go Pizza Sophie Pizza Paulina Und zum Schluss eine Pizza Sebastian Lecker war’s 🤤 Wofür braucht man nochmal einen Pizzaofen? :P Frohe Festtage wünsche ich euch und eine besinnliche...
  4. aldy

    Schinken, erste Runde 2021/2022 beim Aldy

    Servus Leute, nachdem ich wieder viel hier gelesen hab und meine Vorräte aus dem letzten Jahr nun zu Ende sind muss Nachschub her. Da ich im letzten Jahr schon einige Rezepte für meinen Geschmack optimiert habe (und das war schon echt gut) müssen zu den „Klassikern“ ( selbstkreierter...
  5. Brücki

    Wie ich einen Nacken einwickelte oder Mumienschinken

    Mahlzeit zusammen, wer kennt sie nicht, "Die Mumie" :eek: ? Heute mal auf etwas andere Art. Letzte Saison schon mal gemacht und für sehr lecker befunden, daher jetzt die Wiederholung. Grundlage ist ein Schweinenacken, den ich vor 3 Tagen nach ca. 3 Wochen Pökelzeit aus dem Vakuumbeutel geholt...
  6. mariov200

    Bald ist Weihnachten! Die Geschenke sind im Pökelschlaf.

    Hallo liebes Forum! Die Geister die ich rief.....! Einmal gestartet ruft nun die ganze Verwandschaft nach ihren Schinken zu Weihnachten. Spart mir die Grübelei, welches Geschenk denn nun das richtige werde. 13 kg liegen nun einvakuumiert im Pökelschlaf. Es sind Lachs, Nuss, Schinkenspeck und...
  7. Büschmopped

    Meine diesjährige Räucherei hat begonnen...

    Angefangen hab ich am letzten Augustwochenende mit Pökeln. Es waren 4x 1,8kg Krustenbraten aus der Oberschale, Gewürzt mit Spiccy's Bauernschinken. Dazu gesellten sich 10 Rückenstücke, alle um 500-600gr. Mit Traditionale und 30gr NPS gepudert gings für alle ins Vakuum. Am Samstag dann war...
  8. Quälgeist

    [CopyCat] Schinken-Käse-Knödel-Muffins nach @Waldrandl und @Peter mit Radieschencreme

    Vor einigen Tagen bin ich durch Zufall, auf das Rezept von @Waldrandl und ihren "Schinken-Käse-Knödel-Mussfins" gestoßen, daß @Peter freundlicherweise im Forum dokumentierte. Im Rahmen meiner Aktion "Der Kühlschrank muß leerer werden" fiel mir ein Paket Knödelteig in die Finger und das Rezept...
  9. Ha-Ma

    Pi-Ager (Reifeschranksteuerung mittels Raspberry Pi) - Release 3.3.1 und 3.3.2

    Es ist wieder mal soweit... das neuen Release ist fertig: 3.3.2 (Update:Jan 2022) Das neue Release für den Reifeschrank steht ab sofort zur Verfügung. Grundlegende Informationen findet man im neuen Pi-Ager Bereich: Pi-Ager - GSV- Forum (Hier wurden alle Freds zum Thema Pi-Ager...
  10. Cladonia

    SpargelGröstel ...

    ... ein wunderbares Restlessen 😋 Was musste weg - grüner Spargel und Schinken, Kartoffeln und Eier sind immer im Haus - grübel ... Spargelgröstel mit Spiegelei :-) Viel Erklärung braucht es nicht, also heute eine schnelle (heiße) Nummer 😂 Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, Enden...
  11. zOSh

    Halal Armadillo-Ei [aka Ąřmąđįllô-Ĕį]

    Aus meiner Live-Vergrillung von gestern (https://www.grillsportverein.de/forum/threads/live-vorbereitung-flachgrillen-nahost-inkl-armadillo-ei-aka-armadillo-ei.339297/) stelle ich mal hier das Rezept ein für mein halal Armadillo-Ei. Es ist aus meinem anderen Beitrag reinkopiert, deswegen kommen...
  12. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Vollzug Runde 57 GKC von @Sizzlebear aka Grillbärt] Mediterraner Osterbrunch

    Frohe Ostern Euch allen, unsere liebe @Grillelse hatte sich zur Osterunde der GKC die folgenden Zutaten vom Osterhasen gewünscht: Eier, Gemüse, Kräuter, Tapenade und Schinken Getränk: Alster oder Wein (hatte ich angeboten, hierzu war aber niemand zu begeistern zum Frühstück, da wir alle einen...
  13. bayer100

    Nose to Tail

    Ich hatte das Glück das mich ein alter Metzgermeister für einen Tag unter seine Fittiche genommen hat. Dabei wurde ein Schweinchen mit 114 kg verarbeitet. Der gute Mann ist noch von der alten Schule, es wurde wirklich alles verarbeitet. Übrig blieben nur die Ausgekochten Knochen. Ich lass mal...
  14. AlexWani

    Rotweinrohschinken vom Schweineschopf

    Hallo und schöne grüße aus Wien! Als stiller Leser verfolge ich das Grillsportverein Foum schon etwas länger. Jetzt habe ich mich dazu entschlossen auch ab und an meinen Senf abzugeben. Ich möchte euch hiermit auch einmal bei einem meiner Projekte mitnehmen. Ziel ist ein Rotweinrohschinken vom...
  15. Peter

    [für mehr Spaß bei der Schinkenherstellung im GSV] Kochschinken von der Schweinelende

    Servus Zusammen vorab, bitte entschuldigt, dass einige Bilder parallel auch in meinem Schinkenthread erscheinen.... ich hab total Freude und Spaß an der Herstellung und Verarbeitung von leckeren Schinken. Immer in Kombination mit meiner Marion @Waldrandl, die es 100%ig drauf hat, tolle...
  16. Cooky

    Cooky's Räucher und Wurst Saison 2020/2021

    Hallo und vielen Dank fürs reinschauen. Meine Saison läuft auch schon wieder eine Weile. Besonderer Dank an meine Mentoren und Freunde @Peter, @schweinemami, @Wombads Dieses Jahr habe ich Osso Collo, Bauchspeck, Oberschale, Rückenspeck und Leberwurst nach @Peter seiner Rezeptur. Die ist...
  17. Secreto

    Einstieg in die Wursterei und Räucherei....

    Hallo liebe Sportfreunde, dieses Jahr wollten Göga und ich mal in das Thema Räuchern und Wursten einsteigen und ich möchte euch hier gerne in Etappen berichten, was wir so alles angestellt haben.... Ein Satz noch vorab: Ich habe sehr viel in dem Fachbereich gestöbert und sehr viele Anregungen...
  18. Peter

    Schinken-Räucherei im Winter 2020/2021

    Servus Zusammen ich möchte meine kleine, alljährige Schinken-Serie gerne fortsetzen. Für die Kalträucherei ist’s mir noch zu warm. Deshalb beginne ich die heurige Berichterstattung mit einem kleinem Experiment. Kochschinken aus der Brustspitz vom Duroc-Schweinderl, welches wir von der...
  19. Cladonia

    Zucchini - ein leichtes Sommergericht :-)

    Ich hab ja immer noch 1,5 grüne Monster und für das Wochenende grad wieder welche angekündigt bekommen, schauen wielange Gatte durchhält ;-) Auf der Heimfahrt von der Arbeit habe ich wieder einige Varianten durchgekocht und daheim dann entschieden. Gatte meinte das war so gut, hätte er gerne...
  20. Cladonia

    Zucchini-Cordon ...

    ... Abwechslung braucht der Mensch beim Essen ;-) Hab ich noch nie gemacht, hat meinem Testesser sehr gut geschmeckt, die Soße braucht er nicht dazu, macht den Geschmack vom Cordon eher nieder (der Klecks war nur zum Testen drauf), also nächstes Mal ohne. Die Zutaten, es fehlen Panier-Straße...
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