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sous-vide

  1. Übertreiber

    Günstige Vakuumierer (~100€) für Sous-Vide geeignet?

    Hallo zusammen, ich habe nun seit geraumer Zeit mein Wlan-Thermo in Betrieb und spiele schon lange mit dem Gedanken, noch ein Sous-Vide Gerät dafür zu basteln. Hierfür bräuchte ich dann natürlich auch ein Vakuumiergerät. Als absoluter Einsteiger (ich habe noch nichtmal selbst ein stück Fleisch...
  2. vize666

    [Sous Vide] Schweinebauch

    Angefixt von den anderen "Sous-Vide-Schweinebauch-Beiträgen" taute ich meinen Schweinebauch aus der Kühltruhe auf. Nachdem das gute Stück aufgetaut war, bestrich ich die Unterseite mit Senf. Im Anschluss würzte ich es mit Salz, Pfeffer und ein wenig gerösteten Knoblauch. So zog ich den Bauch...
  3. Freezer87

    [Erledigt] Anova Precision Cooker Bluetooth + WI-FI 139 €

    Moin, ich habe einen Anova Precision Cooker mit Bluetooth + WI-FI für 139 € abzugeben. Funktioniert einwandfrei, ist ein Monat alt wurde nur 3 mal benutzt. Bei Interesse einfach melden.
  4. nixarbeit

    Sous-Vide Geräte im Vergleich-Allpax,Vac-Star,Anova,Wlanthermo

    Hallo Gemeinde. Mich hat mal interessiert wie unterschiedlich meine SV Geräte laufen. Darum hab ich mal was aufgebaut. 4 X 1/2 GN Behälte 200mm tief, mit jeweils 10L Wasser bei "Zimmertemperatur", direkt aus dem Hahn. Es wird kein Deckel verwendet und keine Isolierung oder Box, um das Ergebnis...
  5. Buntmetall

    Beobachtungen an einem Caso VC10

    Eine freundliche Anfrage meinerseits brachte mir den o.g. Vakuumierer ins Haus, der nicht mehr so recht wollte und einen Nachfolger gefunden hatte. Da ich ein neugieriger Mensch bin, habe ich mal reingeschaut. Dazu 6 Schrauben an der Unterseite rausgedreht, 2 sind unter den Gummifüßchen...
  6. Datschi

    Entrecote - das erste Mal

    Hallo zusammen, nachdem vorgestern beim Einkauf, aus mir noch nicht erklärlichen Gründen, ein Kilo Entrecote den Weg in den Korb gefunden hatte, musste ich etwas daraus machen. Ich hab das Fleisch in 4 gleich große Stücke geteilt, mit ca. 2,5 cm Dicke. Im neuen Vakuumierer mit einem...
  7. Bochrazz

    Hähnchenschenkel und Ente Sous Vide

    Servus, bei mir gibts heute die erste "größere" Sous-Vide-Aktion. Hauptdarsteller wird definitiv die Ente mit Entenhaut-Crumbles werden, da aber die meisten Esser keine Ente mögen gibts auch Hähnchenschenkel. Das bringt uns auch zum ersten Problem: Die Ente soll Medium bei 58°C gegart werden...
  8. Datschi

    Erfahrung mit strukturiertem Folienbeutel

    Hallo Kollegium, ich sehe in vielen Bildern immer wieder Vakuumbeutel mit Struktur (gofferiert). Sind diese besser, dichter oder haben sie noch andere Vorteile? Nachdem mein Rollenvorrat zu Ende geht, möchte ich wissen ob jemand, der diese Beutel verwendet, wieder mit normaler Endlosrolle...
  9. V

    Bluetooth Grill Thermometer

    zwei meiner Freunde und ehemalige Kollegen aus den USA bzw. England sind ebenfalls begeisterte Griller und Köche. Aus dem Problem heraus, dass es unmöglich ist bei einem Spießbraten oder ähnlichem sich bewegenden Grillgut oder beim Sous-Vide garen ein Thermometer mit Kabel einzusetzen, haben die...
  10. MecHanisch

    Einweihung Tarrington House Sous-Vide-Garer SVC850

    Nachdem der TM 31 als Sous Vide eher suboptimal ist, liebäugelte ich schon länger mit der Anschaffung eines echten Sous Vide Garers. Einzig der Preis hielt mich bisher davon ab. Das Angebot vom Metro diese Woche und dazu noch ein 50€ Einkaufsgutschein bei 3x50€ Umsatz in den nächsten 4 Wochen...
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