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wurzelspeck

  1. H

    Wurzelspeck - ein Versuch

    Mein Heißgeräucherter Schweinebauch Nachdem mich hier viele Beiträge - von Zeus und anderen - neugierig gemacht haben und ich in der Metro an einem wunderschönen Kilostück Schweinebauch nicht vorbeigehen konnte, wollte ich es auch einmal probieren. Januar 2019 Gewürzmischung für 1 kg: • 38 g...
  2. D

    Wurzelspeck aus Schweinebauch, Frage zum Fettanteil

    Werte Kollegen, ich hätte eine Frage. Ich mache seit einiger Zeit Wurzelspeck und hab eine Frage bzgl des Fettanteils. Ich versuche den Speck quasi "nachzumachen" und zwar von dem Speck von Wiesbauer (nicht der Einvakuumierte). Der Speck von Wiesbauer dürfte eine Paste aus Paprika...
  3. BavariaCook

    Die ersten beiden Projekte erfolgreich abgeschlossen-Wurzelspeck & Buckboard Bacon

    Hallo liebe GSV-Freunde, voller stolz darf ich meine ersten beiden Projekte vorstellen. Dank der vielen Tipps im Forum, traute ich mich an das Projekt Wurzelspeck & Buckboard Bacon. Ein voller Erfolg-stolz :-) Grüße ausm Bayrischen Woid. Hans
  4. BavariaCook

    Wurzelspeck als erstes Experiment im Räucherofen?

    Hallo liebe GSV-Freunde, ich bin da Hans und komme aus dem schönen Bayrischen Woid und bin leidenschaftlicher Hobby Koch & Griller. Ich habe sehr viel über das Räuchern gelesen und habe mich entschlossen so einen kleinen Boliden zuzulegen. Da ich schon sehr viel über Wurzelspeck gelesen habe...
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