0-2-1 Ribs - UPDATE - erst nach dem dritten Mal zufrieden

[mams]

Bringt das dann eigentlich was? Man hat dann andauernd Temperaturschwankungen drin und der Kessel heizt sich dann ja gleich wieder auf.
Ich bin noch neu beim Gasgrillen - da kenne ich mich nicht so aus.
Danke trotzdem für den Tipp!

Welcher Kessel ???

Du hast doch nen Q220 :_gruebel:

Nach der Garphase nimmst die Konics raus aus dem Grill, da hatte es vorher 150, 160°, lässt den Deckel offen, tust die Ribs aus der Schale raus, alles verräumen usw ...

dann legst die Ribs wieder auf den Grill bzw halt eben auf den Rost von der Konics, zum entkoppeln,

bis dahin, sollte sich die Temp runterbewegt haben, und wennst jezz so 100-120° hast mit geschlossenem Deckel ist das fürs glacieren ausreichend genug ..

 

[DrPepper1885]

Welcher Kessel ???

Du hast doch nen Q220 :_gruebel:

Ich bin ja eigentlich Holzkohlegriller und habe noch zwei Weber Kugelgrills und da heißt bei mir der Garraum eben immer Kessel

Nix für ungut.

Dein Tipp hört sich aber immer besser an. Vielleicht beim nächsten Mal.
Danke!

 

[HerzGlut-BBQ]

Anhang anzeigen 422498

Täsucht das, oder hast Du die auf dem Membranseite gewürzt?!
Auf dem Mebranseite würze ich die nie, nur auf der Fleischseite.

Nur so als Tipp am Rande.

 

[whitby]

Täsucht das, oder hast Du die auf dem Membranseite gewürzt?!
Auf dem Mebranseite würze ich die nie, nur auf der Fleischseite.

Nur so als Tipp am Rande.

aber was ist das für ein tipp? wozu soll der gut sein?

fragt sich die, die immer von BEIDEN seiten würzt

 

[mams]

so isses … und der/die membran ghört eh weg..

heisst auch silberhaut ..

und von beiden seiten gewürzt .. passt scho …

nur weiter so ..




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[HerzGlut-BBQ]

aber was ist das für ein tipp? wozu soll der gut sein?

fragt sich die, die immer von BEIDEN seiten würzt

Von der Membranseite Würzen bringt IMHO nicht viel.

 

[DrPepper1885]

Von der Membranseite Würzen bringt IMHO nicht viel.

Natürlich wird die Silberhaut (Membrane) entfernt. Die nimmt natürlich kein Gewürz an und nach dem Grillen wäre die auch so "horn- oder hautartig".

Sobald aber die Silberhaut entfernt ist, hat man ja die doppelte Oberfläche zum Würzen.
Das Abziehen der Silberhaut ist nicht immer einfach, aber es lohnt sich.
Ich habe das "früher" auch nicht gemacht. Mir war das zu doof.

Jetzt nur noch so!

Versuchs mal und du wirst uns allen beipflichten

 

[HerzGlut-BBQ]

Versuchs mal und du wirst uns allen beipflichten

Ich mach schon immer die Silberhaut bei den Ribs ab, seit jeher.
Ich finde trotzdem dass es nix bringt von der Membranseite aus zu würzen.

Das darf jeder anders sehen.

 

[Kuhtreiwer]

na sowas


Schaut mal wie die "Erfinder" der Ribs das machen....

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/barbecue-tour-2012-official-thread.176560/page-5