Rutscht mal ein bisschen, will mich auch dazu setzen.
:anstoßen:
:anstoßen:
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1. Beef Brisket mit Cowboy Beans aus dem WSM ...
- Ersteller Traekulgriller
- Erstellt am
Jörn
Grillkaiser
BRÜSTEEEE, da bleibe ich dran 
Brisket steht auf meiner Liste ganz oben, das schau ich mir mal an.
In meinem Großmarkt gibt es leider keine US Brust und ich werde auch auf deutsche Standartware zurückgreifen müssen.
Gruß Marco.
In meinem Großmarkt gibt es leider keine US Brust und ich werde auch auf deutsche Standartware zurückgreifen müssen.
Gruß Marco.
BRÜSTEEEE, da bleibe ich dran
Lass das mal nicht die Maggy lesen!
Wann gehts denn los hier?
Und wann sind die Beans dran? Da hätt ich grad mehr Appetit
drauf als auf ein Brisket. Bohnen statt Fleisch? Ich glaub ich bin
OP
OP
Es geht wieder was !!
Habe mich jetzt entschieden mit Zwetschge und Kirschholz zu räuchern.
Außerdem habe ich noch flüssige Butter in die Brüste gespritzt, damit es hoffentlich nicht zu trocken wird.
Raus aus dem Beutel und rein in die Schale
Für die größere auch eine größere Schale
Butter reinspritzen
Mehr hab ich nicht reingekriegt
Zwetschge und Kirsche
Das Größere auf den unteren Rost und Thermometer rein
Das kleinere auf den oberen
Thermometer zu Beginn
WSM raucht. Auch am Deckel raus. Ist aber völlig normal.( Vor kurzem wurde hier irgendwo diskutiert, wie dicht so ein WSM sein soll/muss.)
Gerade war ich wieder draussen. Das riecht so geil nach dem Obstholz !!
Gruß Matthias
Habe mich jetzt entschieden mit Zwetschge und Kirschholz zu räuchern.
Außerdem habe ich noch flüssige Butter in die Brüste gespritzt, damit es hoffentlich nicht zu trocken wird.
Raus aus dem Beutel und rein in die Schale
Für die größere auch eine größere Schale
Butter reinspritzen
Mehr hab ich nicht reingekriegt
Zwetschge und Kirsche
Das Größere auf den unteren Rost und Thermometer rein
Das kleinere auf den oberen
Thermometer zu Beginn
WSM raucht. Auch am Deckel raus. Ist aber völlig normal.( Vor kurzem wurde hier irgendwo diskutiert, wie dicht so ein WSM sein soll/muss.)
Gerade war ich wieder draussen. Das riecht so geil nach dem Obstholz !!
Gruß Matthias
Anhänge
OP
OP
Update 19.00 Uhr:
GT 120°C ( Digital Fühler unterer Rost, Deckelthermometer: 95°C) ; KT 59°C - Alles nach Plan !
Um 19.00 Uhr das erste Mal gemoppt. Mischung aus Bier, Apfelessig, Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Worchestersauce und Rub vom Anfang.
Moppsauce
Das Große nach 3 1/2 Std.
Das Kleinere
Das Kleinere nach dem Moppen
Gruß Matthias
GT 120°C ( Digital Fühler unterer Rost, Deckelthermometer: 95°C) ; KT 59°C - Alles nach Plan !
Um 19.00 Uhr das erste Mal gemoppt. Mischung aus Bier, Apfelessig, Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Worchestersauce und Rub vom Anfang.
Moppsauce
Das Große nach 3 1/2 Std.
Das Kleinere
Das Kleinere nach dem Moppen
Gruß Matthias
Anhänge
Schaut gut aus. Nur schneid beim nächsten mal das talgige Fett weg.
Macht nen fiesen Geschmack.
Wann wilst du eigentlich essen?
Das dauert schon noch, oder wird mit Jehova getrickst?
Macht nen fiesen Geschmack.
Wann wilst du eigentlich essen?
Das dauert schon noch, oder wird mit Jehova getrickst?
G
Gast-lwgoiy
Guest
Das wird Frühstück... 
Sieht ja schon vielversprechend aus, bin mal gespannt. :anstoßen:
Ich bin bei Dir!
Ich starte morgen ab ca. 16:00 Uhr.
Butter -Knobi- Injektion gibts am bei mir am Vormittag.
Ich werde um ca. 05:00 aufstehen, da schau ich mal nach Dir und Deinem Beef.
In der Früh kommen 3-2-1 Ribs fürs Mittagessen auf den Grill.
Gleichzeitig muss ich mit meinem Kumpels eine Schwein für ca. 130 Leute grillen. Da Sauwetter angesagt ist, muss ich den Schweinegriller in der Garage unterbringen (kennst Du meine Garage ???).
Da sich alles rund um meine Location abspielt, krieg ma das schonirgendwie hin.
Ich werd schon ein paar Photos reinstellen.
Das kl. Wuki will morgen früh noch auf die Jagd, weil sie ab Montag 2 Monate auf Praxis muss, d.h. eigentlich muss ich um 04:00 raus um das Wetter zu checken!
Ich hau mich in die Falle,.
Russland- Tschechien war schon ein leiwaundes (österr. für "prima") Spiel. Weissbier ist alle und GöGa hat schon alle Drinks aus dem Wohnzimmer entfernt.
Alles Gute und Servus,
::Flagge::
Ich starte morgen ab ca. 16:00 Uhr.
Butter -Knobi- Injektion gibts am bei mir am Vormittag.
Ich werde um ca. 05:00 aufstehen, da schau ich mal nach Dir und Deinem Beef.
In der Früh kommen 3-2-1 Ribs fürs Mittagessen auf den Grill.
Gleichzeitig muss ich mit meinem Kumpels eine Schwein für ca. 130 Leute grillen. Da Sauwetter angesagt ist, muss ich den Schweinegriller in der Garage unterbringen (kennst Du meine Garage ???).
Da sich alles rund um meine Location abspielt, krieg ma das schonirgendwie hin.
Ich werd schon ein paar Photos reinstellen.
Das kl. Wuki will morgen früh noch auf die Jagd, weil sie ab Montag 2 Monate auf Praxis muss, d.h. eigentlich muss ich um 04:00 raus um das Wetter zu checken!
Ich hau mich in die Falle,.
Russland- Tschechien war schon ein leiwaundes (österr. für "prima") Spiel. Weissbier ist alle und GöGa hat schon alle Drinks aus dem Wohnzimmer entfernt.
Alles Gute und Servus,
::Flagge::
Das sieht doch schon mal gut aus. Macht doch Sinn sitzen zu bleiben.
HI ....
OP
OP
Es geht weiter !
Hier noch die Bilder von gestern Abend:
20.30 Uhr vor dem Moppen...
... und danach
22.00 Uhr vor dem Moppen...
... und danach
23.30 vor dem Moppen...
... und danach
Heute morgen ging`s dann weiter.
5.30 Uhr vor dem Moppen...
... und danach
Thermometer 6.45 Uhr
Gestern Abend um 22.oo Uhr war ich bei 65°C KT.
Um 6.30 Uhr heute morgen bin ich erst bei 76°C. Hoffe, dass das nicht so langsam weitergeht, denn zum Mittagessen muss es raus !
Habe öfter gelesen, dass man es am Schluß noch 1/2 - 4 Std. in Jehova gepackt in eine Kühlbox tun soll.
Frage: ich befürchte dass ich dazu 1. die Zeit nicht mehr habe und 2. dass es dann im eigenen Dampf im Jehova "einweicht".
Muss das unbedingt sein oder schadet es, wenn ich es direkt vom WSM serviere. Habe eh die Befürchtung bis zur Essenszeit noch nicht bei 90°C KT zu sein.
Gruß Matthias
Anhänge
Direkt vom WSM weg servieren würde ich nicht, das braucht schon mindestens ne halbe Stunde, um zu entspannen.
Gönn das dem Fleisch, dir und deinen Mitessern
Gönn das dem Fleisch, dir und deinen Mitessern
Hi,
sitze auch nun schon 12 Stunden vor meinem Brisket. KT 73°C und nix geht mehr. Ich könnt kotzen.
Sind wir eigentlich alle bekloppt??? Habe mir die Nacht um die Ohren gehauen und das Ding kommt nicht in die Gänge. Bei uns wird das nix mehr mit dem MIttagessen. Das ist hoffentlich fürs Abendbrot fertig...
sitze auch nun schon 12 Stunden vor meinem Brisket. KT 73°C und nix geht mehr. Ich könnt kotzen.
Sind wir eigentlich alle bekloppt??? Habe mir die Nacht um die Ohren gehauen und das Ding kommt nicht in die Gänge. Bei uns wird das nix mehr mit dem MIttagessen. Das ist hoffentlich fürs Abendbrot fertig...
Das wird knapp. Die letzten paar Grad ziehen sich unheimlich.
Die Jehovaphase ist wichtig. Dadurch zieht das Brisket nochmal durch und wird butterweich.
Was machen eigentlich die Bohnen?
Die Jehovaphase ist wichtig. Dadurch zieht das Brisket nochmal durch und wird butterweich.
Was machen eigentlich die Bohnen?
Was soll denn da noch mal durchziehen?
OTG57:
Freu dich auf ein schönes Nachtmahl.
Vielleicht kannst du es auch einfach bis zum Frühstück warmhalten.
G
Gast-lgYQr
Guest
Die Bilder sehen bis jetzt echt Spitzenmäßig aus! 
Hätte aber auch nicht gedacht dass die guten Stücke so lange brauchen, das überrascht mich jetzt doch etwas...
Hätte aber auch nicht gedacht dass die guten Stücke so lange brauchen, das überrascht mich jetzt doch etwas...