1.Mai Vergrillung: Lamm- & Kalbshaxe

[habanasmoker]

Nach langer Abstinenz habe ich zum 1.Mai mal wieder meine Chinabüchse inbetriebgenommen

Lammhaxe und Kalbshaxe, lecker

2:45h, 150°C mit Indirekt-Hitze aus dem Garraum, Smoke mit Woodchips (Applewood & Mesquite),
20min direkt zum Bräunen

Die Haxen etwas von der Haut befreit, beim Lamm noch etwas mit Knobi gespickt und gewürzt für 12h einfoliert in den Kühler (länger wäre besser gewesen, aber die Vergrillung war kurzentschlossen).
Der Knobi war allerdings später etwas zu dominant, der wird nächstes mal weggelassen, ansonsten

Gewürze Lamm:
- frische Kräuter Basilikum/Minze/Rosmarin
- S&P
- Chili
- Rosmarin&Thymian getrocknet
- Kümmelpulver
- Kreuzkümmel
- Schwarzkümmel
- etwas Piment/Zimt/Sternanis/Koriander
- etwas MD

Gewürze Kalb:
- frische Kräuter Basilikum/Minze/Rosmarin
- S&P
- Chili
- etwas Kümmelpulver
- etwas MD

Moppen mit "Salzbier"

Fotostrecke:

 

[Peter]

sieht sehr gelungen aus

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das sieht sehr lecker und saftig aus.
Sehr schön.

 

[habanasmoker]

Danke für euer Lob!
Die Haxen sind lecker geworden, allerdings habe ich den Knobigeschmack beim Lamm als viel zu stark empfunden, da wird zuviel vom Eigengeschmack übertönt. Nächstesmal werde ich die Lammhaxe ohne Knobispickerei ausprobieren.

KT 69°C und kurze Ruhepause waren optimal, leicht rosa und saftig.

Freue mich auf die Grillsaison