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Gast-T2u1zC
Guest
Hallo,
Letzte Woche habe ich in meiner Gas Kugel mein erstes Pastrami probiert.
Verwendet habe ich hierzu 1kg Tafelspitz. Das habe ich geimpft und mit einem Rub versehen. 1,5 Wochen in Vakuum ziehen lassen.
Nach dem wässern wurde der Finishrub aufgetragen und dann ging es in die Kugel. Bei ca. 120 Grad hat es exakt 5 Stunden gedauert bis es eine KT von 69 Grad hatte. Geräuchert habe ich mit Kirsch Holz.
Anbei die Bilder
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Letzte Woche habe ich in meiner Gas Kugel mein erstes Pastrami probiert.
Verwendet habe ich hierzu 1kg Tafelspitz. Das habe ich geimpft und mit einem Rub versehen. 1,5 Wochen in Vakuum ziehen lassen.
Nach dem wässern wurde der Finishrub aufgetragen und dann ging es in die Kugel. Bei ca. 120 Grad hat es exakt 5 Stunden gedauert bis es eine KT von 69 Grad hatte. Geräuchert habe ich mit Kirsch Holz.
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