Wir waren unter der Woche mittags zu fünft im Gourmetrestaurant. Wir sind der einzige Tisch 
Ersteinmal hat sich das Ambiente dank des Umbaus sehr stark verbessert; alles modern inkl. schicker Raucherlounge. Der Blick über das Filstal ist einfach traumhaft schön; Im Sommer gibt es nun auch eine große Terrasse die ab diesem Jahr sowohl Gästen des Gourmetrestaurants als auch den Gästen des Bistro zugänglich ist: Inwieweit die Trennung dann vollzogen wird ist noch offen.
Zu Essen gab's:
Menüfolge 1 – mit regionalen Produkten 81,00 €
Zander und Schwarzwurzel
Zanderfilet mit Kräuterbröseln gebraten und geliertem Zanderbäckle mit Allerlei von der Schwarzwurzel, dazu Karottenmarzipan und Kräuteröl
***
Saibling und Kürbis in der Box
Saiblingsschnitte mit Kropek von der Haut,
Kartoffel-Kürbiseintopf, Saiblingskaviar und
Kartoffel-Lauchsud
***
„Waidmanns Heil“
Medaillon und Minutenragout vom Rehrücken
mit Baumpilzen und Wirsing,
dazu Apfel-Quittenkompott
oder
Biorind und Ochsenbacke
Biorind „sous vide“ mit Ragout von der Ochsenbacke
dazu Grießnocke und Bouillongemüse
***
Cranberries und Vanille
Dreierlei von der Vanille mit eingelegten Cranberries dazu Mascarpone und Vanilleeis
Zuvor natürlich der Gruß aus der Küche und zum Abschluss noch diverse Pralinen.
Das Menu fast ohne Tadel, viele tolle Geschmacksbömbchen und eine stimmige Zusammenstellung.
Meine Schwester und ich hatten an diesem Tag keine große Lust auf Wild, daher das Biorind für uns. Von den zwei (oder warens 3-4, ka...) Tranchen Roastbeef mit Fett habe ich deutlich mehr erwartet. Toller Fleischgeschmack, aber die Zartheit ist für ein Sternenrestaurant subpar, davon war ich doch entäuscht zumal es Sous Vide gegart und dann scharf angeknuspert wurde. Da gibt es bessere lokale Produkte. Der Rehrücken hingegen war Top.
Ansonsten alles TipTop, und alleine die Aussicht ist ein Traum.
Das angrenzende Bistro mit kleiner Karte bietet eine recht günstige Alternative zum Gourmetrestaurant.
Gesamteindruck: Empfehlenswert!
Adresse:
Burg Staufeneck
Klaus Schurr und Rolf Straubinger GbR
Burg Staufeneck
73084 Salach
T +49 (0) 71 62/93 34 4-0
F +49 (0) 71 62/93 34 4-55
info@burg-staufeneck.de
Burg Staufeneck - Restaurant und Hotel Straubinger/Schurr
Ersteinmal hat sich das Ambiente dank des Umbaus sehr stark verbessert; alles modern inkl. schicker Raucherlounge. Der Blick über das Filstal ist einfach traumhaft schön; Im Sommer gibt es nun auch eine große Terrasse die ab diesem Jahr sowohl Gästen des Gourmetrestaurants als auch den Gästen des Bistro zugänglich ist: Inwieweit die Trennung dann vollzogen wird ist noch offen.
Zu Essen gab's:
Menüfolge 1 – mit regionalen Produkten 81,00 €
Zander und Schwarzwurzel
Zanderfilet mit Kräuterbröseln gebraten und geliertem Zanderbäckle mit Allerlei von der Schwarzwurzel, dazu Karottenmarzipan und Kräuteröl
***
Saibling und Kürbis in der Box
Saiblingsschnitte mit Kropek von der Haut,
Kartoffel-Kürbiseintopf, Saiblingskaviar und
Kartoffel-Lauchsud
***
„Waidmanns Heil“
Medaillon und Minutenragout vom Rehrücken
mit Baumpilzen und Wirsing,
dazu Apfel-Quittenkompott
oder
Biorind und Ochsenbacke
Biorind „sous vide“ mit Ragout von der Ochsenbacke
dazu Grießnocke und Bouillongemüse
***
Cranberries und Vanille
Dreierlei von der Vanille mit eingelegten Cranberries dazu Mascarpone und Vanilleeis
Zuvor natürlich der Gruß aus der Küche und zum Abschluss noch diverse Pralinen.
Das Menu fast ohne Tadel, viele tolle Geschmacksbömbchen und eine stimmige Zusammenstellung.
Meine Schwester und ich hatten an diesem Tag keine große Lust auf Wild, daher das Biorind für uns. Von den zwei (oder warens 3-4, ka...) Tranchen Roastbeef mit Fett habe ich deutlich mehr erwartet. Toller Fleischgeschmack, aber die Zartheit ist für ein Sternenrestaurant subpar, davon war ich doch entäuscht zumal es Sous Vide gegart und dann scharf angeknuspert wurde. Da gibt es bessere lokale Produkte. Der Rehrücken hingegen war Top.
Ansonsten alles TipTop, und alleine die Aussicht ist ein Traum.
Das angrenzende Bistro mit kleiner Karte bietet eine recht günstige Alternative zum Gourmetrestaurant.
Gesamteindruck: Empfehlenswert!
Adresse:
Burg Staufeneck
Klaus Schurr und Rolf Straubinger GbR
Burg Staufeneck
73084 Salach
T +49 (0) 71 62/93 34 4-0
F +49 (0) 71 62/93 34 4-55
info@burg-staufeneck.de
Burg Staufeneck - Restaurant und Hotel Straubinger/Schurr
Zuletzt bearbeitet:
