14 Tage Gerichte für die linke Hand: Eine Rundreise mit Grill- und Kochideen

[Schneemann]

Da bist du ja wieder. Und mit was für einer schönen - wenn auch nicht unbedingt gegrillten - Geschichte. Tolle Familie, tolles Event. Freue mich, euch bald kennenzulernen.

 

[Einweggriller]

Da bist aber sauber rausgeputzt

 

[Peter]

Ganz toll, Euere Osterfeierlichkeit :daumenhoch:

 

[zaubervati]

Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn!

Auch wegen dem GSV kann ich leider keine so starke Familientradition wie unser Oster-Essen brechen.
Der Fred heißt ja "Gerichte für die linke Hand" und soll ja 14 Tage (zusammenhängend) widerspiegeln.
Vielleicht hilft dieser Thread-Teil etwas weiter.

Ostermontag - auch wieder eine Tradition. Da kommt mein Vater - und da werden tolle Reise- und Essgeschichten zum Besten gegeben. ....und natürlich einiges gegessen und getrunken.

12. Suppe, Flank, Wuidsaurücken, Grammelknöderl und 'was Kaltes!


Vorbereitung:

Kräuterfrittaten (mit Thymian) frisch
Leberreis (aus dem Vorrat)

Zwei Weißbrote gebacken (angereichert mit Knobichips und gehackten eingelegten getrockneten Paradeisern)

Wildsaugrammeln gehackt mit Zwiebel angewokt, dann Knobi und frischen Petersilie gehackt dazu

In Erdäpfelteig versteckt man die ausgekühlte Masse (ca. 1/2 TL) und formt kleine Knöderl (Durchmesser ca. 2 cm)

...und schmeißt sie ins wallende Salzwasser und läßt sie dann ca. 10 min ziehen .

ein halber Wildschweinrücken wurde mit meiner Schweinebratenmischung am Vortag gepudert und einmassiert.

....rückwärts gegrillt

auf 58 Grad (der Verwandtschaft zu liebe) gezogen.

Zeit das Flank aufzulegen (Kamerakind @Surf n Turf )

in der Ruhephase Currasco-Gewürz von Spiceworld

Fleur de Sel druff .......

Vorher aba Rindsboillon mit Frittat und Leberreis

Das Paradeiser-Brot direkt angegrillt ....

.... und mit dem Flank unter die Leute gebracht

mit warmen Kürbis-Chutney

So und nun das Wiude Schweinderl

Die Grammelknöderl wurden "ohgschmoizn" (hdt.: abgeschmalzen) d.h. im warmen Schmalz mit Knobi und frischen Petersilie geschwenkt

warmes Pusta-Kraut (Sauerkraut mit gegrillten Paprika und fein geschnibbelten Essiggurkerl)

Soßerl eingedickter Schweinsbratensaft mit Marillen-Marmelade und Cognac.

Der GöGa war's schon möglich selba wieder mit Messer und Gabel zu werkeln. Mein blonder Liebling hat mich ob der Speisenfolge gelobt.

Nochspeis: Osterpinze, Osterstriezel mit obiger genialer Marillenmarmelade (@Die böse Königin )
mit Mocca und Zweigelt

Ausgedehnter Spaziergang durch unsere historische Stadtmauernstadt und Revierrunde.

Uiiiiiiijh ... und schon wieder Hunger, also mal eine Jause auf den Tisch

Osterschinken

Räucherlachs vom Dreikönigsräuchern im @masi -land

Na, da haben wir ja noch eine Spezialität genossen:

Zirbenschnaps mit Holler: Spezialrezept vom @masi -Papa .... Herrlich!

Mein Erzeuger hat uns statt der Ostereier zwo Kisten Weißbier aus der ältesten Brauerei der Welt mitgebracht.
Mir egal, was hier manche/er darüber wieder etwas zu mosern hat. Uns schmeckt's und wir haben zu Dritt in weiterer Folge auch davon (unter anderem) 1,5 Kisterl ausgeleert.
Toller Tag!

To be continued ......

 

[masi]

Perfekt !!!
und du hast nu an Lachs - des gibts ned....
lg Martin

 

[zaubervati]

Perfekt !!!
und du hast nu an Lachs - des gibts ned....
lg Martin

Der woar in da Eskimotruchn varsteckt ....

 

[Einweggriller]

Boah, und noch so ein goiler Bericht

 

[Jackxn]

Geile Story! Wie is der Schinken geworden?

 

[Peter]

der Schinken macht mich jedes mal wenn ihn seh narrisch

 

[zaubervati]

der Schinken macht mich jedes mal wenn ihn seh narrisch

geiles Spielzeug, gell

Geile Story! Wie is der Schinken geworden?

Hat paast! Eine längere Reifunf hätte ihn sicher nicht geschadet. Die reine Lufttrocknung ohne Zwischenselchn hat auch geklappt. Dies ist heuer so problemlos gegangen, weil das Wetter toll mitgespielt hat. Eine längere natürliche Reifung geht bei mia net. So ca. 1 Woche lass' ich ihn noch 'rumstehen und sabel im Vorbeigehen immer Häppchen ab.
Dann werd' er portioniert und ins Vac geschickt. Dort reift er noch nach.
Vom vorherigen hab ich erst heuer - kurz vor Ostern das letzte Stück verdrückt.

So, jetzt bin ich 2 Tage auswärts, d.h.. Die Berichte von den zwo letzten Streichen folgen danach.

 

[Monscho]

Lieber Vati,
das ist mal wieder unfassbar was ich hier gelesen habe und deine unendliche Selbstlosigkeit, deinen Lieben gegenüber ist unermesslich.

Sollte irgendwann der weise Franziskus in Rom von deinen "Wundertaten" erfahren,
so würden solche "Anfänger" wie Laurentius und Samariter mit Sicherheit sogleich auf die hinteren Plätze verwiesen.

Du dagegen aber wärest für die gläubige Nachwelt, egal welcher Glaubensrichtung,
wegweisend für - Selbstlosigkeit und Hilfsbereitschaft an den Schwachen, Leidenden und Dürftigen auf dieser Welt.
Es bleibt mir nur, dir gegenüber --- voller mein ergrautes Haupt zu neigen -- Hosanna (rette uns ) Santa Papa Mágico

 

[smeagolomo]

Es fällt einem immer schwerer was zu den tollen Gerichten und Geschichten von dir zu schreiben.

Nicht nur weil einem nichts mehr neues Einfällt.

Eher weil die Taxtutar unfangt zum spannin wogen dom sabber dör do rihn löuft.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ach, ich bin jedesmal hin und weg was Du auf den Tisch zauberst.

 

[chili-sten]

Moin zaubervati,

einfach herrlich

 

[recycler]

Sehr lecker und unglaublich, wie Ihr es bei den ganzen Leckereien schafft Euer Gewicht zu halten.

Ciao

recycler

 

[Traekulgriller]

Weißbier aus der ältesten Brauerei der Welt

Weihenstephaner ?

Geniale Berichte !!

Der Hammer was bei Euch kulinarisch aufgefahren wird !!

Gruß Matthias

 

[zaubervati]

Weihenstephaner ?
RICHTIG !
Geniale Berichte !!
Thanks beauty
Der Hammer was bei Euch kulinarisch aufgefahren wird !!
Der Mensch muss schließlich essen!
Gruß Matthias

 

[zaubervati]

Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn!

Ja nun sind die Ferien ja schon vorbei und der Dienstag wieder ein normaler Arbeitstag.
Daher wird ein Gang zurückgeschaltet und es gibt nur ein spätnachmittägliches Jauserl weil ich war den ganzen Tag
unterwegs.

13. [Fast Food] Faschierte Röllchen im mexikanischen Kukuruz-Teigmantel

Des Morgens hab ich schon mal die Fleischmasse hergerichtet:

Zwei Scheiben vom Osterschinken

werden gewolft und mit gemischte Faschierten ca. 600 g vermengt (Verhältnis ca. 2:1)
gewürzt mit Ras el-Hanout, Majoran, Knobi, Paprika, S & P

das Ganze in der Knetmaschine mit 2 Eiern gut durcharbeiten, Rollen formen und kalt stellen.

Eigentlich wollte ich das Ganze dann auf Spieße stecken und mit meinem Oberst-Grillaufsatz
am GA grillen. Just meine beiden Damen hatten so großen Hunger und protestiert als ich anhob Glühkohle anzuheizen,
dass ich einen schnelleren Gang einschob.

Also aufs Griddle bei 1/4 Hitze am Gasi gemütlich gebräunt.

Beilagen:
Eissalat mit Zitronensaft und eingelegten Grillparika sowie Fisch Scandis mariniert
Joghurt mit Knobi & Ingwer

Mexikanische Palatschinken am Grill gebräunt

Zutaten auftragen

... auf "MEINE" kam noch Pul Biber dazu ...

Serviervariationen:

mit Bulls Eye "Spiccy & Sweet" und dem Joghurt-Saucerl

Greif-Test GöGa mit der linken Hand:

Also die Vorgabe wurde meiner bescheidenen Meinung nach auch in diesem Post erfüllt!

To be continued ......

 

[Oktul]

Ganz große Klasse
...bitte weiter so, auch dann, wenn es der "Hoheit" wieder besser geht und sie wieder "Zweihändig Einsetzbar" ist!

 

[VA-Griller]

Ja, dann muss der Vati ja erst mal was zaubern nur für die rechte Hand, damit die wieder vernünftig trainiert und aufgebaut wird und dann für beide Hände zusammen, damit das Zusammenspiel wieder vernünftig koordiniert werden kann
Ich hoffe du machst weiter so, einfach klasse