2,642 KG Schweinenacken vom Roti

[drvirus2000]

2,642 KG Schweinenacken vom Roti

Heute wurde der freie Tag zum Einkaufen genutzt.
Ab zum Schlachthof.

Der Schweinenacken wurde am Stück gelassen. Wurde großzügig mit Macig Dust gepudert und Frischen Thymian Bestückt. Den Knobi einmal durch die Presse und mit bisschen Olivenöl gemischt. Dann den Nacken damit einmassiert und ab in Folie. Dort schlummert er jetzt bis morgen früh. Dann geht es ab auf den Roti. Damit er mittags fertig ist.

Lieber mit Smokenator bei 150 Grad GT oder
besser Kohlekörbe rechts und links bei 150 Grad GT.

Würde gerne den Smokenator nehmen (Ohne Wasser) da er einfach zu regeln ist und lange Brenndauer hat.

Aber habe bedenken das der Nacken dann nicht Knusprig wird. Was meint ihr dazu?

So nun hier die Bilder.

 

[Aetschi]

Bis hier hin sieht das schon mal gut aus !



Gruß

Aetschi

 

[drvirus2000]

Hoffe morgen auch

 

[Michi-81]

Da setz ich mich mal dazu

 

[drvirus2000]

Guten Morgen Sportsfreunde…


So 7 Uhr ging es los (da der Wuki uns 6:30 Uhr aus dem Bett geschmissen hat) Und 8:15Uhr war das Setup abgeschlossen und das „Schwein“ hat sich gedreht.

 

[drvirus2000]

So Status von 10:15 Uhr

So vom einkaufen zurück.
Und GT auf 150 Grad abgesackt.
KT bei 66 Grad. Deckel Kurz hoch für Foto und Fehler suche. Rechte Seite der Kohle wieder fast aus. Grrrrrrr jedes Mal wenn ich die Sch… Kohlekörbe benutze. Ohne Körbe rennt die Kugel Top. Die Körbe kommen mir nicht mehr in die Kugel. Lasse Die GT jetzt bei 150 Grad. Dann habe ich noch bisschen zeit. Knusprig ist er ja schon.

 

[Burn_out]

Also ich habe nie Probleme wenn ich die Körbe benutze. Hast du den Lüftungsflügel unten ganz offen?

 

[drvirus2000]

Also ich habe nie Probleme wenn ich die Körbe benutze. Hast du den Lüftungsflügel unten ganz offen?

Oben auf unten 25%

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[Burn_out]

Unten voll auf, wenn dann kannst du oben ein bischen regulieren. Normal verwende ich ne Wasserschale mit 1 Liter Wasser, 1 AZK voll Kohle auf 2 Körbe dann habe ich ca. 180°C in der Kugel.

 

[namo]

Das schaut schon recht lecker aus, wann ist die Verköstigung geplant und wo muss man hin kommen?

mfg tobi

 

[drvirus2000]

Unten voll auf, wenn dann kannst du oben ein bischen regulieren. Normal verwende ich ne Wasserschale mit 1 Liter Wasser, 1 AZK voll Kohle auf 2 Körbe dann habe ich ca. 180°C in der Kugel.

OK Danke

 

[drvirus2000]

So 11:30 war die KT von 77 Grad erreicht.

War für meinen Geschmack ein kleinen Tick zu viel. 75Grad KT hätten auch gereicht. Die Gäste und Göga waren aber begeistert. Also Ziel erreicht.

So nun noch die Bilder…

 

[Aetschi]

Man man,

das sieht echt lecker aus !

Gruß

Aetschi