24 Stunden Job: PB aus 4,5kg Rinderschulter

[maccs]

Lieber Besuch hat sich angekündigt, meine Lok hat die letzten Wochen eh schon Spinnweben angesetzt - na dann den Anlass genutzt und 4,5 kg Rinderschulter aus Alaska geholt und nach dem Auftauen gerubbt:

Eine Mischung aus Magic Dust und Beef Classic - schön eingepudert:

 

[maccs]

Nach 24 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank kamms dann Freitag Nachmittag 16.15 in die vorgewärmte Lok:

Der Wettergott war mir nicht gnädig - aber man weiß sich ja zu helfen:

Mit dem ganzen Regen auf die Feuerkammer stieg natürlich der Brennholzverbrauch ganz schön an! Dieses Mal "versmokte" ich verschiedene Obsthölzer, Kirsche, Pflaume, Kornelkirsche aber vor allem Walnussholz.

 

[maccs]

Die Nacht über wurde die Lok bei Laune (Temperatur) gehalten, hierbei wurde ich von meinem ältesten WuKi tatkräftig unterstützt. D.h. die Nachheizzeit 24.00 bis 04.00 Uhr übernahm er, dass der alte Papa schlafen darf....
Um 6.00 Uhr kam eine klitzekleine Butterflocke auf die Kuh:

um sie dann in special-Butcherpaper (Rohpapier aus dem Kartonwerk) einzupacken:

Nebenbei köchelte ab 6.00 Uhr das Sößchen:
Reste des Rub-Pulver wurden mit zwei Handvoll entkernter Gartenkirschen scharf angebraten, mit 1 Liter Rinderbrühe abgelöscht. Anschließend ca 1,5 Liter Cola, mehrere Rosmarinzweige und Thymianzweige eingelegt, 3 Knoblauchzehen beigefügt und offen vor sich hin köcheln und reduzieren lassen.

Feuerschau:

Um 18.00 Uhr durfte das Teilchen dann aus dem Paper in die Conicsform, um dort mit aller Liebe und viel Gefühl zerrupft zu werden.

Ach ja, von den ursprünglichen 4,5 kg blieben 2,5 kg übrig...
Ergebnis:

 

[maccs]

Um meinen Gästen nicht jegliche Arbeit abzunehmen, durften sie dann ihre Burger selbst mit Tomate, Salatblatt, Gurke, Krautsalat, Soße belegen:

Sehr saftiges Fleisch, und das Sößchen ein Gedicht!

 

[chili-sten]

Das sieht prima aus

Da hätte ich gern einen Burger gehabt

 

[Dingo]

Klasse gemacht. So einen Burger hätt ich jetzt gerne.

Gruß Dingo

 

[HerrHauke]

das ist schon schön.....
Das coolste ist sowieso wie Wolverine mit den Krallen das Fleisch zu zerupfen

 

[Grillhacker]

spitzenmäßig.....