... angefixt durch zahlreiche Brisket Freds hier im Forum und die bereits von Waldwuser und mir gestellte S-Frage muss mal wieder ein spezielles Stück Fleisch in den Smoker.
GöGa hat gestern beim MiV auf eine schöne Rinderbrust aufgetan.
Da ich aber keine Zeit für Brisket habe, versuche ich es am morgigen Sonntag einmal mehr mit der bereits bewährten 3-2-0 Methode.
Zudem bin ich noch am überlegen, ob ich Bier oder Rotwein als Dämpfe verwende. Freund Steffe hat ja bei seiner S-Frage Rotwein verwendet.
Da kann ich ja bis morgen noch grübeln...
Mal sehen wie der Rub punktet.
Da begebe ich mich heute auf absolutes Neuland.
Wenn er schmeckt, wird das der TaigaRub.
Ich denke den Zettel kann man lesen.
Bin gespannt, wie sich rosa Beeren, Piment und Wacholder mit den restlichen Gewürzen ergänzen.
Die Beeren werden im Mörser zerstossen, dann zerrieben.
Der Pfeffer wird mittels Mühle gemahlen und kommt dazu.
Dann nochmal mit dem Stössel zermahlen.
Zuletzt kommen die restlichen Gewürze und Kräuter dazu, ausser dem Knofel.
Der Rub sieht schon mal vielversprechend aus.
Auch das Aroma der Gewürze riecht mehr als vielversprechend.
Knofi - letzte Woche frisch aus dem Beet geerntet und getrocknet.
... wie aus dem Ei gepellt, gell?
... klein gewürfelt und zum Rub.
Die Rinderbrust.
Knapp über 1000 gr schwer.
Für zwei Erwchsene und zwei Kinder ausreichend.
Fleisch - aaaaaahhhhhhhhhhhhhhh...
Schöne Maserung.
Sach ich doch.
A Bisserl a Fett muss sein, damit es auch saftig bleibt.
Rub drauf und leicht andrücken.
Das gestaltet sich mit den Knofi-Bröckerln schwierig.
Finger waschen und knipsen.
Guggd Ihr hier:
Dann ins Vakuum und in den Kühlschrank.
Später, kurz vor der Heia rausnehmen und leicht auf Temperatur kommen lassen.
Sonntags um 06:00 ist die Welt noch in Ordnung.
Gab´s da nicht mal ´nen Film mit so einem ähnlichen Titel?
Wurscht, ich schau da lieber selber mal nach und hau das Teil in den Smoker.
Ich stell Euch mal ein paar Kneitinger bereit.
Nehmt Euch.
to be continued...
GöGa hat gestern beim MiV auf eine schöne Rinderbrust aufgetan.
Da ich aber keine Zeit für Brisket habe, versuche ich es am morgigen Sonntag einmal mehr mit der bereits bewährten 3-2-0 Methode.
Zudem bin ich noch am überlegen, ob ich Bier oder Rotwein als Dämpfe verwende. Freund Steffe hat ja bei seiner S-Frage Rotwein verwendet.
Da kann ich ja bis morgen noch grübeln...
Mal sehen wie der Rub punktet.
Da begebe ich mich heute auf absolutes Neuland.
Wenn er schmeckt, wird das der TaigaRub.
Ich denke den Zettel kann man lesen.
Bin gespannt, wie sich rosa Beeren, Piment und Wacholder mit den restlichen Gewürzen ergänzen.
Die Beeren werden im Mörser zerstossen, dann zerrieben.
Der Pfeffer wird mittels Mühle gemahlen und kommt dazu.
Dann nochmal mit dem Stössel zermahlen.
Zuletzt kommen die restlichen Gewürze und Kräuter dazu, ausser dem Knofel.
Der Rub sieht schon mal vielversprechend aus.
Auch das Aroma der Gewürze riecht mehr als vielversprechend.
Knofi - letzte Woche frisch aus dem Beet geerntet und getrocknet.
... wie aus dem Ei gepellt, gell?
... klein gewürfelt und zum Rub.
Die Rinderbrust.
Knapp über 1000 gr schwer.
Für zwei Erwchsene und zwei Kinder ausreichend.
Fleisch - aaaaaahhhhhhhhhhhhhhh...
Schöne Maserung.
Sach ich doch.
A Bisserl a Fett muss sein, damit es auch saftig bleibt.
Rub drauf und leicht andrücken.
Das gestaltet sich mit den Knofi-Bröckerln schwierig.
Finger waschen und knipsen.
Guggd Ihr hier:
Dann ins Vakuum und in den Kühlschrank.
Später, kurz vor der Heia rausnehmen und leicht auf Temperatur kommen lassen.
Sonntags um 06:00 ist die Welt noch in Ordnung.
Gab´s da nicht mal ´nen Film mit so einem ähnlichen Titel?
Wurscht, ich schau da lieber selber mal nach und hau das Teil in den Smoker.
Ich stell Euch mal ein paar Kneitinger bereit.
Nehmt Euch.
to be continued...
Zuletzt bearbeitet:
(und das Fleisch sieht sich gut aus :happa: )
