3-2-1 auf dem Gasgrill

[Fischer87]

Hallo Leute,

gestern habe ich mir neue Gasflaschen gekauft um heut meine 7 Leitern aus der Metro (Kotelettrippchen) zu verarbeiten.
Da ich in Sachen Spareribs ein Neuling bin habe ich mir einiges aus diesem Forum rauslesen können.

Die Ribs habe ich mit einer Mischung aus Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Meersalz, Senfpulver, Chillipulver und Pfeffer eingerieben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Silberhaut habe ich natürlich zuvor entfernt. Da ich einen Gasgrill besitze,habe ich mir mit einer Räucherbox und zwei Alu-Räucherpäckchen aushelfen müssen. Es hat relativ moderat geraucht,sollte gepasst haben.
Begonnen habe ich um 6 uhr in der Frühe

Nach drei Stunden habe ich denn eine Wasserschale untergestellt, damit die Ribs noch 2 Stunden dämpfen dürfen.

Aktuell läuft diese Phase, anbei ein paar Bilder.

MfG
Fischer87

 

[Fischer87]

Die Ribs waren leider ziemlich hart geworden, da ich die Dünstphase leider nicht ordentlich abgeschlossen habe. Nun habe ich mir notfalls beholfen und den neuen Weber dutch oven ausgepackt,die Ribs mit Orangensaft und Bbq Sauce hineingegeben und nochmal auf den Grill.

Nach ner halben Stunde waren die Ribs gerettet und sie waren relativ zart.

Danke, lieber Dutch oven


Versuch macht kluch.


MfG Fischer87

 

[sheldonator]

Hast du die Schale nur drunter gestellt oder das Ganze dann auch mit Jehova mögl. luftdicht eingepackt?

 

[Fischer87]

Genau das war mein Fehler...
Habe die Schale nur untergestellt...

Passiert mir bestimmt nicht noch einmal