3-2-1 Baby Back Ribs + Kartoffelgratin von Jamie zum 1. Mai :)

[Lavirco]

Was habe ich mich auf heute gefreut. Die Ribs lagen schon seit letztem Wochenende im Kühler.

Die Ribs wurden mit Butt Glitter Rub eingerieben und gestern in den Kühler zurück gelegt. Heute Morgen habe ich sie dann ausgepackt. Das Dampfbad wurde mit Apfelcidre gemacht. Als Mop nehme ich die MSB BBQ-Soße, welche ich mit Apfelsaft und Zucker gemischt habe. Als Beilage gibt es den Kartoffelgratin von Jamie Oliver.
Noch ca. 30 Minuten. Ich freu mich schon

 

[Lavirco]

Und hier noch die Abschlussbilder. Es war sensationell gut

 

[Auxillion]

sieht super aus
welche temperaturen hattest du in den phasen?

ach und könntest du beschreiben wie du das gratin gemacht hast?

 

[Schmurgel]

Klasse Ribs gemacht. Der 1.Mai scheint ja ein Ribstag zu sein.

 

[Oktul]

Vor dem Frühstück solche Bilder sehen ist unfair
Klasse Ribs, kannst du bitte das Rezept vom Gratin einstellen?

 

[Lavirco]

Zu den Temperaturen
Phase 1 - 110°C
Phase 2 - 120°C bis 130°C
Phase 3 - 110°C bis 120°C

Gratin Zutaten für 2. Personen

400 bis 500g Kartoffeln (mehlig)
1 kleine rote Zwiebel
3 Sardellenfilets in Öl (keine Angst, die schmeckt man nicht)
1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
Muskatnuss
Parmesan
100 ml Sahne
200 ml kochendes Wasser
frischer Thymian
1 bis 2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
Olivenöl
S+P

Kartoffeln + Zwiebeln hobeln. Beides lege ich in eine Keramikpfanne. Die kann auch in den Ofen.
Salzen und Pfeffern und etwas Muskatnuss drüber reiben.. Knoblauch reinpressen, Gemüsebrühe dazu geben, eine Hand voll geriebener Parmesan, etwas frischen Thymian über die Kartoffeln verteilen und etwas Olivenöl dazu geben. Alles noch mal schön vermischen.
2 Lorbeerblätter dazu geben und dann die Sahne drüber geben. Zum Schluss das kochende Wasser drauf und auf mittlerer Stufe (mit Deckel) auf dem Herd für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Danach noch mal Parmesan und etwas Thymian drüber streuen und im Ofen grillen, sodass man oben drauf eine schöne Kruste erhält. Ca. 12 bis 15 Minuten.
Das war es schon.

 

[Auxillion]

wo kommt der fisch hin? einfach auch mit vermischen?

 

[Lavirco]

Ups, vergessen
Die kommen auch vor dem Aufkochen mit rein. Schön zerpflücken und verteilen.

 

[Thomas81]

Das Gratin werd ich auch maalprobieren. Sieht sehr gut aus.

 

[Auxillion]

Frage, bepinselst du beide Seiten oder nur die Oberseite?

 

[Lavirco]

Bei diesen hier war es nur die Oberseite. Vorher habe ich immer beide Seiten bepinselt. Ist aber gar nicht nötig.

 

[Bachmannshannes]

Sehen seeehr lecker aus deine ribchen. Glasiert ihr eigentlich immer nur die obere seite?


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[HendrikH]

Leckere Kombi und schöne Bilder, top!

 

[Racekind22]

Vielen Dank für dein gratin Rezept das werde ich auf alle Fälle mal testen die Tage sieht alles sehr lecker aus