3-2-1 beef ribs und Lammschulter aus der heißen Luzie

[LGresch]

Guten Morgen Freunde des gepflegten Grillsports,

Heute wird es beef ribs geben. Nach 3-2-1 Methode. Ist mein erstes Mal, ich bin gespannt auf das Ergebnis. Hat jemand Tipps für mich? Gerubt habe ich das gute Stück mit MD von @ankerkraut. In Phase 2 wollte ich Bier zum dämpfen nehmen. Andere Ideen?

Der Teilnehmer

Nach Rub

Bis später...
Viele Grüße
Lutz

 

[smokerudo]

Viel Erfolg Lutz,
ich setz mich mal auf die Bank.
Wird sicher interessant.
Grüße
Udo

 

[LGresch]

Neben den Ribs gibt es, mehr oder weniger spontan, eine Lammschulter dazu. Wegen der Auslastung der Luzie .
Die ist zwar bei weitem noch nicht am der Grenze, aber morgen kann man ja noch Reste essen...
Rub mit Southwest cajun ebenfalls von @ankerkraut.
Allerdings ist der Kollege noch gefroren. Mal sehen.

Beide sind jetzt ne Stunde drin.
Temperatur 120 Grad.
Mal sehen wie der Nachmittag so wird...

 

[kleimber]

Sieht gut aus. Hast das MD am Vortag schon draifgemacht?

 

[LGresch]

Sonst mach das schon einen Tag vorher. Allerdings heute erst früh um sechs. Sprich sechs Stunden vorher... Muss reichen

 

[LGresch]

Phase zwei läuft.
50% Jever, 25% dunkles Bock und 25 % BBQ Sauce Jack Daniels. Sowie ein Schuss Apfelessig. Schmeckt.
Hat sich auch ganz schön zusammen gezogen, das Kerlchen

 

[DonMichele]

Sieht jetzt schon echt lecker aus, beide Daumen hoch!

 

[smokerudo]

Sieht lecker aus,
Bei uns gibt's heute
packst du das Kerlchen noch ein?
Was nach das Lämmchen?
Grüße
Udo

 

[LGresch]

Ist kurz nach dem Bild unter Jehova verschwunden. Das Lamm hab ich ebenfalls eingepackt.
Sah ganz gut aus. KT keine Ahnung. Heute nach Gefühl.
Beim Lamm ist Wasser und Brühe drin für Phase zwei.
Es läuft

 

[kleimber]

Heute geht's noch zum schwedischen händler, schalen kaufen.
Die Augen meiner GÖGA als ich vor ihr stand und fragte ob wir zu ikea wollen....unbezahlbar

 

[LGresch]

Super. Sowas bleibt in Erinnerung

 

[kleimber]

Ich hab die ja noch nie gemacht. Phase 3 sieht bei Dir Wie aus?

 

[LGresch]

Die bepinsele ich einfach mit dem Rest was von Phase 2 nix übrig ist. Mal schauen. Ansonsten wird improvisiert...

 

[LGresch]

So, das wars
Super saftig, völlig fotb. Insgesamt 3-3-0,5 um es genau zu sagen.
Tellerbild gibt es leider keine, es war zu schnell alle...
Hier die letzten Impressionen davon...
Zu Beginn Phase drei

Beim servieren

Und nachdem die Luzie kalt war, kam dieser Kollege hinein... Ein kleiner Nackenschinken...

In diesem Sinne...
Einen schönen Abend...

 

[smokerudo]

Super gemacht Lutz,
da hat sich das Warten ja gelohnt.

Grüße
Udo

 

[kleimber]

Geile sache, und Hammer Steilvorlage für meinen Job morgen. Aber ich hab auch nur n Gasi. Mal sehen wie das mit der Räucherbox wird. Hab ja n bisschen bedenken. Noch nie ne räucherbox verwendet und dann morgen Premiere auf Balkon in Berlin.
Räuchert die Kiste doll? Einer Erfahrung?

 

[kleimber]

@LGresch:
Erfahrungen mit Box?

 

[Rooster]

Hallo kleimber,
die Räucherbox gibt kalten Rauch. Frage mal die "Suche" nach Räucherbox, oder Sparbrand.
Gruß
Rooster1

 

[kleimber]

Danke Rooster 1. Aber was soll mir das sagen?Da steht voll viel. Vom Fettbrand bis sonst was. Oder hab ich einen signifikanten Tread überlesen?
Pls help me

 

[LGresch]

Guten Morgen.
Der Sparbrand tut das was er soll... Wenig und kalten Rauch über lange Zeit. Anzünden mit Kerze wie empfohlen ist Quatsch. Da ist die Erfindung wohl noch nicht so ganz ausgereift . Ich nehme den Brenner dann hast du in zwei Minuten ein kleines Glutnest. Das reicht.
Der Sparbrand brennt bei mir bis zu einem Tag, je nachdem wie viel Späne ich nehme, welche Feuchtigkeit diese haben und wie fest ich die andrücke. Das ist ein Selbstläufer. Räuchere meistens über Nacht und da ist noch nix schief gelaufen.
Hab ich das richtig verstanden das du den Sparbrand neben dem Smoker verwenden willst? Bitte erklär das nochmal @kleimber
Viel Erfolg