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3-2-1 - Meins :-D Ribs in der Dienstagsvergrillung

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ID73

ID73

Grillkaiser und OT-Karla Kolumna
10+ Jahre im GSV
Jajaja, ich weiß, es ist erst Montag :-)

Heute kommen auch erst die Bilder von der Vorbereitung.
Traditionell mögen wir (meine Band und ich) sehr gerne Ribs, und da die GöGa des Gitarristen die schon oft gemacht hat muss ich mich mal revanchieren.

Ich bin hier immer nur am Lesen und will euch nun mal was in Form von Sabberbildern zurückgeben.

Los geht es heute erstmal mit folgendem:
- MD angemischt
- Silberhaupt ab (von ca. 6.5kg Ribs)
- Rubben
- Verpacken und wieder kühlen.
Morgen um 9:30 heize ich dann an den großen Weber OTP an, und es wird alles 3 2 1 vergrillt.

Los gehts:
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Bisher nicht so schlecht.
Bin gespannt, wie es weitergeht.
Gut Glut!
 
Schonmal ein kleiner Spoiler:
- Gegrillt wird mit Profagus, als Ring gelegt
- für Platz auf dem Grill sorgen 2 Ikea-Ribshalter (Warum die da was von Topfdeckeln draufschreiben weiß kein Mensch)
- Dampf gibts durch Apfelsaft
- Glaze mische ich aus BBQ-Sauce + Ahornsirup

Hat schonmal jemand die letzte Phase stehend in den Haltern gemacht? Sollte doch gehen, oder? Habe nur etwas Angst dass zu viel runter läuft. Sonst mach ich das ggf. sogar im BO, ich bin da Pragmatiker.
 
Mahlzeit,

ich bepinsel meine Ribs immer stehend im Halter - die Soße darf halt nicht zu flüssig sein, dann geht das schon.
 
Ahornsirup und BBQ-Sauce das passt.
Glaube nicht das da viel daneben geht,
wirst eher ein Problem haben, das es vom
Pinsel abgeht.:D
Nimm nicht zuviel, glace lieber mehrmals.o_O
 
Also bis morgen bin ich verhungert, heute gibts darum ein (hier noch nicht ganz fertiges) Schichtfleisch aus dem kleinen Dopf.

Mjam.

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Bevor ich den Arbeitsplatz vorbereite und sonstige Dinge anpacke, erstmal einen großen Cappuccino aus dem Siebträger.

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Mittlerweile liegt der Stoff auf dem Grill. Bei 6.5kg wirds konventionell langsam eng auf dem OTP. Ich will eh noch den Portland Smoker von El Fuego, der wird das nächste mal fällig, sonst wird ja nur eine kleine Gemeinde satt... Ich will aber auch mal ein bissl mehr machen können.

Zur Überbrückung ein lecker Schichtfleischsandwich. Reste verwerten und dem Verhungern vorbeugen.

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Angesichts der Platzverhältnisse auf dem OTP mache ich es mir leicht und verlagere Phase III in den BO. Da moppt es sich dann einfach leichter, wenn die Ribs auf einem Backblech stehen.
 
Der Mensch (vor allem die Frauen) lebt nicht nur von Ribs allein. Deswegen gibt es noch ein leckeres Zwiebelbrot als Beilage. Es wandern in die Schüssel: Mehl, Kartoffelflocken von der Mühle, Röstzwiebeln, Hefe und Salz. Das ganze wird dann quälend lange zu einem fluffigen Teig verknetet. Nach insg. 1.5h Gehzeit wird das ganze dann im Dutchoven zu einem Schönen Brot verbacken.

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Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser. Nach 2.5h smoken roch es etwas zu sehr nach Fleisch und nicht mehr nach Hickory. Ganz vorne rechts haben 2 Leitern am Rand zu viel direkte Hitze abbekommen. Nochmal am Rost drehen, bevor es dann eh bald in Alu weitergeht.

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