3-2-1 - Ribs am Ostersonntag

[Andrew91]

Morgen soll´s zu Ostersonntag leckere Ribs geben.

Es werden 7 Stück Spare-Ribs. Geplant ist die klassische 3-2-1 Methode.

Zuerst wurde die Silberhaut entfernt (ohne Bilder)

Hier nun die ersten Bilder:

Die Gewürzmischung - im Gegensatz zu vielen hier jedoch ohne Zucker
(der kommt erst ganz zum Schluss in Form von Honig)
4 TL Meersalz
2 TL Pfeffer
2 TL Kümmel
3 TL Oregano
2 TL Knoblauchpulver
1 TL Chilisalz scharf

Das wird nun mit dem Mörser gut zerrieben.
Dieses Aroma ist immer wieder ein Traum. :trust:
Jedes fertige Rub kann man da - nach meiner subjektiven Meinung - vergessen.

Die sparsam (ich bin kein Freund von zu viel Gewürz...) beidseitig
eingewürzten Ribs wandern nun in die 0 °C Zone (Kühlschrank)

Zur weiteren Vorbereitung wurde eine Handvoll Buchenchips gewässert.

To be continued...

 

[Andrew91]

So weiter geht´s mit Phase 1:

Räuchereinheit vorbereiten - kommt direkt auf Heizstab

Metallfolie zum Entkoppeln als Unterlage

Phase 1 für die nächsten 3 Stunden

to be continued...

 

[Andrew91]

Aktueller Zwischenstand.

Nach 3 Stunden werden die Ribs in Phase 2 mit Apfelsaft bei 150 °C für 2 Stunden gedämpft.

to be continued...

 

[Andrew91]

Die Kinder freuten sich auf den Osterhasen, der Papa verkürzt sich die Wartezeit mit einem

to be continued...

 

[Magoo8]

volle punkte .........


http://www.grillsportverein.de/forum/threads/20-smoker-8mm-eigenbau.185002/#post1482862

 

[Mark3110]

Das wird

@ Magoo: pack deinen bitte Link in die Signatur , danke!

 

[Andrew91]

So - wir nähern uns der Zielgeraden

Beginn Phase 3 - die ersten 30 min mit "Rückseite" nach oben

Näher

Für die letzten 30 min Wenden

Bepinseln mit einem Mix aus:
1/3 Honig
1/3 Weisswein
1/3 Orangensaft

Ja - das wird

to be continued...

 

[Andrew91]

So - hier nun das Finish:

Nach 6 Stunden fertig gegrillt

Tellerbild I

Tellerbild II

Tellerbild III

Digestif

Die Ribs haben allen sehr gut geschmeckt

Ich wünsche Euch noch einen schönen Ostersonntag.

 

[Traekulgriller]

Klasse gemacht und schöne Bilder !

Wusste gar nicht dass sowas auf nem Elektrogrill möglich ist.



Gruß Matthias

 

[Nuukmän]

Sieht echt lecker aus - an die Longjobs muss ich mich noch ranarbeiten.

 

[dangerguitar]

Sehr geil!

 

[Andrew91]

Sehr geil!

Ja - finde ich auch

Wobei die 2-2-1 Ribs ehrlich gesagt genau so gut waren, und wenn man zu Mittag essen will muss man nicht so bald aufstehen....

 

[taigawutz]

Hast Du ´nen Verbrauchsmesser mitlaufen lassen?
Würde mich echt interessieren was die Kiste über die Dauer zieht...

 

[dangerguitar]

Wobei ich finde, daß der Unterschied zwischen 5 und 6 h nicht so groß ist.

By the way. Ich habe auch schon die Ribs-Phasen mal unterbrochen....

also z.B. am Nachmittag des Vortages 3 h in Rauch, dann abends 2 h unter Apfelsaft.

Über Nacht in Jehova liegen lassen und dann kurz vor dem Mittagessen direkt auf den Grill geworfen mit BBQ-Saucen Glasierung, etc.

 

[BackinBlack]

Hy
Da ich ja erst seit ein paar tagen den Q240 besitze, und mich erst rantaste
würd mich interresieren welche Temp du da so hast. und auf was du den grill ca einstellst ??

lg

 

[Andrew91]

Diese Einstellung (1 Strich) ist für mich bei indirekt Grillen immer eine gute Basis.

Je nach Bedarf / Phase stelle ich zwischen 0,5 bis ~ 2,5 Strich ein.
(für bis ~ 150 °C)

Auf ein gutes Gelingen!

 

[BackinBlack]

Danke