3-2-1 Ribs, BaconBomb, JJC, PP und nun Spanferkelkeule, Rostbeef und Entrecote!!

[nailstyle]

Also erst einmal ganz von vorn….wir sind Smokerneulinge.
Pünktlich zum WM-Beginn bekamen wir unseren neuen Smoker (nichts Teures ca. 100 Euro,
also ne Chinabüchse wie von Thomas Phillipps)
1. WM-Wochenende eingebrannt und danach 3-2-1 Ribs und BeerButChicken ausprobiert,
hat sofort geklappt und wir waren begeistert!!!!!!
2. WM-Wochenende 3-2-1 Ribs, Bacon Bomb, BeerButChicken und Jamaika Jerk Pork ca. 2,7 Kg,
alles für 10 Personen.
Hat auch alles gut geklappt, nur das Pork wollt zum Schluß nicht so recht die KT erreichen.
Die Marinade vom Pork hat frisch und direkt aus dem Mixer besser geschmeckt, als nachher
auf dem bzw. im Fleisch, dachte man schmeckt mehr davon (war 1 Tag im Kühli)
3. WM-Wochenende ausgesetzt, Hecke schneiden war angesagt (war dem Nachbarn zu hoch)
4. WM-Wochenende 3-2-1 Ribs (immer mit MagicDust), Bacon Bomb (diesmal innen mit Paprika und Schafskäse),
Jamaika Jerk Chicken (nach Fire&Food Zeitschrift, fast 3 Tage im Kühli mit Marinade, auch hier hätte ich mehr vom Geschmack erwartet wie schon beim Pork)
und ein Pulled Pork Versuch (war nur 1,5 Kg Nacken, nur gerubt, ab und zu mit Apfelsaft besprüht, nicht gemoppt,
bei KT 84° und 11,5 Stunden wollte keiner mehr warten , also raus und es war trotzdem super saftig und hat gepullt. Dazu gabs noch Naan-Brot und diverse
gekaufte Salate und Saucen.

Bilder vom 4. Wochenende!

Nun aber meine Frage: angesteckt vom Smoker-Fieber bin ich in der Metro einem Fleischkaufrausch verfallen, im Warenkorb landete
Färsen- Entrecote 2,2 Kg,
Rinder-Roastbeef 2,5 Kg
Spanferkelkeule 2,5 Kg

Welche Favoritenrezepte für den Smoker hättet Ihr dafür?
Für ein paar Anregungen wär ich dankbar!!

 

[taigawutz]

Eine kleine Anregung habe ich:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilder-erscheinen-als-anhang-und-nicht-als-bild.118918/

Schaut schon mal ganz gut aus.
Aber die Bilder darfste schon etwas grösser machen!

 

[Mag]

Sieht gut aus

Wie Jürgen schon geschrieben hat, die Bilder dürfen ruhig etwas Augenfreundlicher sein 640x480 oder 800x600 wähle ich immer

 

[Milly]

Wie man sieht kann man auch mit einer Chinabüchse tolle Sachen zaubern.
Sieht ja alles recht lecker aus, was du da bruzzelst.

Grüße
Milly

 

[BBQ-Queen]

Der Pinsel ist ja geil, hast Du damit den Smoker oder das Fleisch behandelt?

 

[nailstyle]

Hallo Ihr Lieben,

dies war mein erster Beitrag hier, also verzeiht mir die kleinen Bilder,
die nächsten werden größer, versprochen!!!

So besser?

BBQ-Queen
Habe weder Fleisch noch Smoker damit behandelt, der Pinsel ist irgendwie
ins Bild geraten, wurde wohl noch geheimwerkt neben der Temperatur-
kontrolle.

Hat keiner ein paar Rezepte für meine Opfer aus
der Metro? (Roastbeef, Spanferkelkeule und Entrcote)
Wärelieb von Euch!!!

 

[Okraschote]

Hallo Nailstyle (ungewöhnlicher Name für ein Grillforum, ich hätt Dich eher bei Bea vermutet )

Spanferkel: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/das-ferkel-musste-ein-beinchen-lassen.117964/

Roastbeef: Entweder Steaks schneiden oder am Stück bis KT 54° garziehen lassen, dann noch 10 Minuten ruhen lassen. Ich würze es gern mit getrockneten Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer, aber geht auch einfach nur mit Salz und Pfeffer.

Entrecote würd ich ähnlich wie Roastbeef machen, wahrscheinlich eher Steaks von schneiden. 3cm dick, 2 Minuten von jeder Seite direkt angrillen und ca. 5 Minuten indirekt nachziehen lassen.

 

[BBQ+Landbier]

Servus,
habe zwar kein Rezept auflager, bin aber maximal inspiriert. Habe glaube ichgleichen China Smoker. Du hast mit deiner erstauflage massiv vorgelegt. Jetzt weiss ich was da doch noch zu machen ist.
Kannst du noch was du den Zeiten (Stunden) sagen, die du so gebraucht hast bei welchen Temperaturen ?

Klasse Sache ! Schätze und hoffe, dass wir von dir noch viel Gutes sehen werden.

 

[Donele]

t,
hat sofort geklappt und wir waren begeistert!!!!!!

Hallo Du

Da erblasse ich vor Neid! Ich habe meinen Cactus jack jetzt doch schon ein paar Wochen und habe schon Ribbs, Entrecote, Schweinsnierstück und Hänchen versucht und NICHTS war der Hit!

Bin etwas frustriest, nicht weil es bei Dir von Anfang an geht, was mich sehr freut, sondern weil ich das nicht auf die Reihe kriege.

Beste Grüsse vom Bodensee

 

[nailstyle]

an Okraschote:
ich oute mich mal als Nageltante, esse und grille aber gerne!
Danke für die ersten Tips für Entrecote und Roastbeef,
wird aber alles eher blutig bei KT 54° oder?

Kann man noch was anderes aus Roastbeef und Entrecote
indirekt gegrillt machen? Bin eher fürs "gut durch", hab dann
vielleicht was Falsches gekauft (für mich persönlich).

an die Anderen:
Laßt mich mal überlegen, was ich da für Zeiten und Temperaturen hatte???
Also Temperatur die ganze Zeit bei 110-120°, ab und an auch mal bis 140-150°, wenn man nach dem Holznachlegen nicht aufgepaßt hat.
Anfeuern war 8 Uhr.
Der Nacken war dann ab 9 Uhr drauf bis 20 Uhr, also ca. 11 Stunden.
Ribs ab halb 12 Uhr, 4 Stunden so, 2 Stunden Jehova, 1,5 Stunden wieder im Garraum mit moppen. (Rezept laut Kuchen mit MagicDust und Cola Sauce)
Huhn und BaconBomb kamen ab Jehovaphase gleich mit rein, also beides ca 3,5 Stunden alles bei ca. 120°.
Habs schon 2mal so gemacht, das ich Huhn und BaconBomb ab Jehovaphase
der Ribs mit reingepackt habe, klappt super, so das ich keine KT mehr messen
muss. Huhn über 75° KT und BaconBomb 84° KT beim ersten Testlauf.

Was ich festgestellt habe, das bei Außentemperaturen von über 30° der Smoker fast von alleine lief, einen großen Holzscheit drauf, fast 30 min. konstant auf 110° ohne viel zu regeln und wenig Holzverbrauch.
Dafür wurde aber auch eine Gartendusche 2m entfernt installiert
Als es kühler war, haben wir mehr Holz verbraucht und konnten kaum weg
vom Smoker gehen.

Lg Nailstyle

 

[Okraschote]

Naja, gut durch wird halt gelegentlich Schuhsohle. 54° und dann noch ziehen lassen (das erhöht die Kerntemperatur auch noch mal) gibt ein schönes Medium, wie es sein sollte. Dann würd ich eher Steaks schneiden und einen Hauch länger grillen, so dass sie gerade durch sind, dann sind sie auch noch lecker und saftig.