3-2-1 Ribs, Brustspitz und gepoppte Schwarte

[airball]

So, heute mal kurz und bündig - es gab am Kotelett-Rippchen und Brustspitz, beides zubereitet nach altbekannter 3-2-1 Methode. Zur Nachspeise folgten dann noch ein paar Rostbrat-Würstchen und würzige Käsewürstchen, beides vom MdV sowie schnell gepoppte Schwarte, die vom Brustspitz her "übrig" blieb.

Frisch aufgelegt - geräuchert wurde mit Zwetschgen-Holz

Nach 3 Stunden im Rauch:

Eingepackt:

Gedämpft wurde mit einer Mischung aus Apfelsaft, Apfelessig und einem Schuss Whisky - nach 2 Stunden schaut das dann so aus:

Startschuss zur letzten Phase: Die Kotelettrippchen wurden teilweise noch glasiert, der Rest nur noch ein bisschen aufgenuspert.

Anschnitt vom Brustspitz:

Tellerbild Kotelett-Rippchen:

Im Nachgang kamen die Würste für die Kinder auf den Grill und die Schwarte:

Nach gut 20 Minuten indirekter Hitze war dann auch die Schwarte fertig. Fein gepoppt und zum Vernaschen bereit

Kurz: Lecker wars

 

[discostou81]

das glaub ich dir auf s Wort. sieht top aus

 

[Master of Burger]

Saugeil

 

[Widar]

Das glaub ich auch sofort,
das sieht fantastisch aus.
Schön gemacht.

 

[airball]

Freut mich, dass es euch gefällt!

Die Kotelett-Rippchen wurden übrigens mit Hamburg Gunpowder gewürzt. Hatte ich bislang noch nicht. War echt lecker, dieser Rub. Der Brustspitz wurde hingegen nut mit Salz und Pfeffer sowie etwas Kümmel gewürzt. War auch super. Und man sieht, dass auch beim L&S Rubs oder Würzungen gehen, die keinen Zucker beinhalten.

 

[choco73]

Geile Kombination!

Vor allem von der Schwarte hätte ich auch gerne gekostet

 

[Rilli]

Einfach Spitze!