3-2-1-Ribs mit Cowboy-Beans

[Wing Commander]

Hallo zusammen,

heute mittag gab's 3-2-1-Babyback-Ribs mit einer Cola-Sauce nach Kuchen. Als Beilage gab's Cowboy-Beans aus dem DO.

Die Ribs wurden gestern teilweise mit Magic Dust und teilweise mit Memphis Dust nach Meathead gerubbt, vakuumiert und über Nacht im Kühlschrank geparkt.

Heute morgen kamen gegen 8 Uhr die Ribs auf die Kugel mit Smokenator.

Gegen 10 Uhr habe ich dann begonnen die Cola-Sauce nach Kuchen (Rezept findet ihr unter dem oben genannten Link) einzukochen. Als sie nach etwa 1 Stunde auf die Hälfte reduziert war, wurden 2/3 davon mit Cola gestreckt, nochmal kurz erhitzt und schließlich in die große Schwedenschale für Phase 2 gegossen.

Nach Phase 1 sahen die Ribs dann so aus:

Jetzt kam die Jehova-Phase in der vorbereiteten Schwedenschale:

Hier die Zutaten für die Cowboy-Bohnen: weiße und schwarze Chili-Bohnen, Bourbon, Bier, Bacon, Zwiebeln, Knoblauch und Ahornsirup - außerdem noch Magic Dust und BBQ-Sauce nach master-sir-buana.

Zuerst wurde der Bacon zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch angebraten und mit dem Ahornsirup etwas karamellisieren lassen. Mit je einem Schluck Bourbon und Bier gelöscht. Anschließend wurde MD und BBQ-Sauce nach m-s-b zugefügt.

Dann wurden die Bohnen dazu gegeben, alles vermischt und Deckel drauf gegeben.

Hier die Ribs nach der Jehova-Phase:

Von beiden Seiten glacieren in Phase 3 mit der Cola-Sauce:

In der Zwischenzeit wurden noch 2 Beutel geriebenen Cheddar auf die Bohnen gegeben. Leider hatte die Hitze nicht mehr zum Gratinieren gereicht - was dem Geschmack aber keinen Abbruch tat -; ich hatte keine Lust mehr, kurz vor dem Essen neue Bekkies anzuzünden.

So sah dann alles fertig aus:

Lecker war's. Beim nächsten Mal werde ich eine Sauce auf Honig-Basis ausprobieren. Cowboy-Beans sind eine ideale Beilage zu Ribs!

 

[Fetter Hund]

Sieht Hammer aus.Hast du gut gemacht.

 

[bbqgott]

Hast du sehr gut gemacht. perfekte zusammenstellung. Passt schön. echt lecker.

 

[chili-sten]

Moin Wing Commander,

das sieht lecker aus :happa:

 

[da Tom]

...Ribs und Bohnen... klassische Kombination

 

[peppy]

Die Cola-Ribs muss ich auch mal probieren, die sehen gut aus!

Eigentlich dachte ich ja, dass ich mal welche vom Urheber des Rezeptes probieren könnte. Aber Thomas hat bei der letzten Gelegenheit Premiere seines Smokers gehabt und es ist nicht genug zum Probieren für mich übrig geblieben.

Warum das so war, sage ich nicht!

 

[master-sir-buana]

Schöne Zusammenstellung, sieht gut aus

 

[Rainer Gaucho]

Sieht sehr lecker aus, werde ich auch mal ausprobieren.

 

[xkite]

Cowboy Beans stehen auch noch auf meinem Zettel. Die Idee mit dem Käse find ich prima.
Und deine Ribs sehen gut aus. Habe noch welche im Froster, die müssen unbedingt auch noch weg.

 

[Aske]

Ribs gehen immer und Deine sehen toll aus.

Die Bohnen werde ich auch mal testen, dann aber ohne Käse.

 

[Mag]

Saubere zusammenstellung

Die Bohnen sind auch ohne Käse ober legga

 

[b0rn2]

Sieht ja ober lecker aus.

Will auch Ribs......

 

[Okraschote]

Klasse gemacht und auch noch super dokumentiert - das gefällt mir!

 

[derTexaner]

ich sehe schon, ich wird schon wieder Ribs kaufen müssen! Tolle Bilder und geniale Zusammenstellung.
viel neidische grüße aus dem Schwarzwald
Tex

 

[Mr. Incredible]

Schönes Essen; die Ribs sehen sehr gut aus!

 

[Grillwutz]

:komme3:
Lass noch was über, bin unerwegs!
Echt supi!

 

[saschadoemer]

Ahoi,

das sieht verdammt lecker aus! Ich denke, dass so eine Portion Beans in dieser Woche auch auf dem Plan steht!

 

[Friedi]

Gefällt mit. Passt

 

[Emanuele]

Geil. Cowboy Beans. Das erinnert mich immer an die Filme mit Terrence Hill und Bud Spencer, wenn die Bohnen aus der Pfanne gelöffelt haben.
Das steht diese Woche auf dem Grillprogramm.

Ribs mit Cowboy Bohnen. Aber auch ich werde den Käse weglassen. Das passt nicht zu den Westernfilmen
Dafür schön weiches Gefängnisbrot

 

[Hermann Siebenhaar]

Lecker. Ribs und Bohnen passt. Eines meiner Leib-speisen. Übrigens: sehr schön Dokumentiert.

Danke Dir !