3-2-1 Ribs mit Smokenator (Bilder)

[RealLloyd]

Ahoi!

Ich habe der buckelige Verwandtschaft zum Weihnachtsessen, zusätzlich zum Üblichen, Baby Back Ribs versprochen. Mit meinem Eigenbau-Smokenator musste natürlich ein kleinerer Testlauf für drei Personen gestartet werden.

Ich hoffe Ihr seid der Bilderfluten zahlreicher User nicht überdrüssig... Ich bin es nicht und schaue häufig (oder sollte ich "gierig" sagen?) immer wieder ins Forum, nur um mir die Bilder von neuen Grillergebnissen anzuschauen!



Also, los Geht's:

Die Ribs vom Schlachter meines Vertrauens. Niedlich klein und die Silberhaut war schon runter:

Als Rub kam das bewährte selbst gemischte "Magic Dust" zum Einsatz welches mich bereits beim Pulled Pork begeistert hat (diesmal wirklich gerubbt und nicht gepudert! Kein Senf.):

Folie, Kühlschrank, 24 Stunden...

Ein paar Bilder vom Setup (die Teekerzen stehen nur zufällig da rum. Bevor jemand fragt...). Den Smokenator habe ich testweise mal mit den viel gelobten Profagus Dingern gefüllt:

Hier die Leitern nach Phase 1.
Leider habe ich nach Phase 2 und 3, im Eifer des Gefechts, gar keine Fotos gemacht. Einfach vergessen...:

Wie auch immer, Phase 2 haben die Ribs in der guten Schwedenschale mit Jehova drauf, sowie Bioapfelsaft verbracht.

Für Phase 3 habe ich die Original Mississippi BBQ-Sauce benutzt. Das nächste Mal versuche ich 20% Ahornsirup dazuzugeben...

Hier das Endergebnis:

Auf Grund der etwas "mickrigen" Größe der Ribs habe ich erst befürchtet, dass das Ganze zu trocken wird. In Phase 3 bin ich daher bei 110 Grad C geblieben.

Ich glaube, es hat sich gelohnt: Suuuper lecker, knusprig und trotzdem noch saftig genug. Klasse Rauchring vom Hickory Holz. Übrig geblieben ist bei drei Personen nix. Dazu gab es nur frisches Baguette und selbstgemachte Aioli. Die bereitgestellte BBQ-Sauce hat niemand angetastet.

Wir waren begeistert!!!

Für das Weihnachtsessen sind dann 10 Leitern geplant obwohl ich noch nicht sicher bin wie ich diese auf meinem Grill platzieren soll. Von den Profagus Grillies bin ich nicht so begeistert (Häufiges Nachlegen und gestinke beim Anzünden).

Ich denke, da muss ein weiterer Testgang mit meinen bewährten Heat Beads her. Ach ja, gestern sind auch die bestellten Wood Chunks aus alten Whiskey Fässern gekommen.

Beschlossene Sache: es gibt ein neues Testessen. Andere (neutralere) Rub und mit Whiskey Chunks Räuchern.

So Long, wer kommt zum Probieren?

 

[DerBrecht]

Bin dabei ^^

Habe am Sa meinen letzten Rib Versuch auch mit den Grillies gemacht. Ging aber gut. Vor dem Auflegen muss man natürlich ausgasen lassen. Die ersten 3 Stunden haben sie problemlos gehalten. Vor Phase 2 habe ich dann neue nachgelegt um locker auf die 130-140 Grad zu kommen. Da die Ribs da eh in Jehova eingepackt sind, kann ja von dem Qualm nix an die Ribs dran kommen. Und die letzte Ohase hat dann mit dem Rest der Kohlen auch noch geklappt. Habe also nur 1x nachlegen müssen.

 

[Laborteufel]

Schöne Ribs. Also mit Smokenator bekommst du locker 12 Rippchen auf den Grill, wenn du die Loin Ribs aus der Metro oder Ähnliches holst. Mit auf dem Halter drauf legen passen soger 14. Habe ich auch alles schon probiert. Funktioniert einwandfrei. Bei den Profagus hört es sich so an als wenn die Brekkies feucht geworden sind. Das liegt oft an der schlechten Lagerung der Brekkies bei Rewe und Co. Ich habe damit noch nie schlechte Erfahrungen gemacht, aber ich benutze inzwischen Greek Fire oder Kokoko Eggs. Vergleichbarer Preis und die Brenndauer stimmt.
Ich kann dir als Rub noch den First Timer's Rub empfehlen. Schmeckt in Kombination mit dem Mop und der Lemon Brwon Sugar Soße einfach nur Hammer.

Viele Grüße
Kerstin

 

[Blackscorpion]

Mahlzeit,
sehen echt lecker aus deine Ribs, schöne Farbe und ordentlich vom Knochen zurück gezogen. Ich muss auch mal wieder welche machen.
Mit dem Smokenator kenne ich mich nicht aus, ich habe für meine Ribs einen Minionring mit Profagus Brekkies gelegt und das lief wunderbar. Ich denke auch eher das du eine schlechte Packung erwischt hast. Ich habe mir für nächstes mal kokoko Eggs gekauft und werde es das nächste mal damit testen.
Heat Beads würde ich nicht nehmen wollen da sie Braunkohle enthalten und da wollte ich ja gerade von weg.

So Long, wer kommt zum Probieren?

Lurup -Bleckede ca. 90km. Wann gehts los?

Möge die Glut mit euch sein
Malte

 

[Mugel1]

Das Ergebnis sieht super aus Aber Brot und Aioli-die beste Beilage zu Ribs sind mehr Ribs

 

[RealLloyd]

Bei den Profagus hört es sich so an als wenn die Brekkies feucht geworden sind. Das liegt oft an der schlechten Lagerung der Brekkies bei Rewe und Co. Ich habe damit noch nie schlechte Erfahrungen gemacht, aber ich benutze inzwischen Greek Fire oder Kokoko Eggs. Vergleichbarer Preis und die Brenndauer stimmt.
Ich kann dir als Rub noch den First Timer's Rub empfehlen. Schmeckt in Kombination mit dem Mop und der Lemon Brwon Sugar Soße einfach nur Hammer.

Viele Grüße
Kerstin

Bis ich die Heat Beads das erste Mal ausprobiert habe, dachte ich, der "Gestank" und die Rauchentwicklung sind normal. An der Lagerung liegt es nicht. Über Jahre hinweg habe ich immer mal wieder Discounter-Kohle genutzt (Lidl, Aldi, Penny...) auch häufig die Profagus (von unserem Edeka). Diese brennen auch sehr gut und gleichmäßig, aber meine "feine Nase" war nie besonders begeistert.

Als ich vor nicht all zu langer Zeit endlich die "Religion" BBQ entdeckt habe und auf die Heat Beats umgestiegen bin, war ich um so verblüffter, dass die Teile selbst beim Anzünden fast keinen Rauch oder Geruch entwickelten und mindestens (Schätzung) doppelt so lange durchhielten.

Zur Verteidigung der Profagus Kohle muss ich jedoch trotzdem sagen, dass diese sich um einiges leichter anzünden lassen und ich nie einen negativen Geschmack im Fleisch oder Gemüse festgestellt habe. Für kurze Grillvergnügen bleiben sie also auf der Einkaufsliste (und werden, wie immer, in der warmen und trockenen Stube gelagert).

 

[RealLloyd]

Ach ja, die vorgeschlagene Kombi werde ich ganz sicher mal ausprobieren. Danke Kerstin!

 

[Roemer46]

Ich habe vor kurzem auch ein paar Säcke Profagus Grillies vom Baumarkt mit dem Bieber geholt. Dort lagern die im überdachten aber offenen Gartencenter und ziehen mit der Zeit Feuchtigkeit. Deshalb lagere ich diese bis zur Verwendung erstmal im Heizraum.